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Tout est bon dans le cochon

Tout est bon dans le cochon - first editions - 9782754076968 -
Tout est bon dans le cochon 
Livre Epuisé
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Le grand livre de la charcuterie. Terrines, saucisses, pâtés en croûte
Année : 10/2018 

Auteur : 

Editeur : First Editions

Date parution :

Toute l'histoire du cochon à travers les siècles et les cultures condensée dans ce bel ouvrage aux couleurs modernes.
Histoire traditionnelle du cochon, reportage chez Eric Ospital (visite chez les éleveurs, savoir-faire, tradition familiale), photos de la fête du cochon à Bayonne, présentation des différents morceaux de cochon, vous saurez tout… sans oublier, bien entendu, 50 recettes réalisées par le chef Christian Etchebest : - Groin de cochon grillé, pommes de terre rattes à l'échalote - Le panier de charcuteries de l'ami Eric Ospital - Pâté en croûte - Pieds de cochon en vinaigrette - Joue de cochon braisée à la tomate - L'axoa de cochon - Saucisses confites, lentilles cuisinées - Epaule de cochon, sauce moutarde - Onglet de cochon, composée d'oignons aux olives noires …

Auteurs :

Photographe Préfacier Auteur Auteur Chef cuisinier français d'origine basque, Christian Etchebest a créé son propre restaurant La cantine du Troquet (Paris 15e). Il a animé l'émission culinaire Bon…et à savoir sur M6 et participe régulièrement à l'émission Top Chef.Eric Ospital est un artisan charcutier né à Bayonne. Après son entrée chez Fauchon, il s'est lié d'amitié avec de grands chefs tels que Christian Constant, Yves Camdeborde et Christian Etchebest.


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Descriptif : 

Préface :
Yves CAMDEBORDE,
Reliure :
Broché
Nbr de pages :
184
Dimension :
18.1 x 23.9 x 2.4 cm
Poids :
726 gr
ISBN 10 :
2754076964
ISBN 13 :
9782754076968
14,95 €
Epuisé
Cet ouvrage n'est plus commercialisé
par l'éditeur
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