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Tout sur la vache des montagnes

Tout sur la vache des montagnes - glenat - 9782723485517 -
Tout sur la vache des montagnes 
Livre Epuisé, voir article similaire
Races bovines de France
Année : 03/2014 (2ème édition)

Auteur : 

Editeur : GLENAT

Date parution :

Pourquoi les vaches n'ont plus de cornes ? Quel est le goût du lait ? Le loup mange-t-il les vaches ? La transhumance existe-t-elle encore ? Tout, vous saurez tout sur la vache des montagnes !

Vous saurez jusqu'à distinguer la brune des Alpes de la montbéliarde, ou la salers de la simmental, sans compter la vosgienne, la corse, la lourdaise, l'hérens, l'abondance, la tarine, la villarde...
Vous serez incollable sur la transhumance et le métier de berger, l'alimentation des vaches, l'écornage, les comices, les concours et les foires ! Vous découvrirez que la dernière irréductible vache sauvage existe, dans les pentes du non moins sauvage Pays basque.
Vous connaîtrez les principaux fromages et vous apprendrez ce qu'est la « bonne » viande, pour choisir les bons morceaux et les accommoder… Quelques recettes de grands classiques culinaires sont ici à votre portée : la côte de boeuf, le pot-au-feu, le steak au poivre comme en brasserie, la terrine de queue et joue de boeuf, le bourguignon….

Auteurs :

Henri Pelletier est journaliste indépendant et amoureux dépendant des bonnes choses. Voici des lustres qu'il fréquente les marchés, les boutiques et les restaurants, par goût des beaux produits et pour les rencontres qu'on peut y faire. Il collabore régulièrement avec la revue L'Alpe et a notamment signé les textes de Tout sur la vache des montagnes et du Gibier passe à table (Glénat).


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Basse-cour.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 192
Dimension : 20 cm x 19 cm
ISBN 10 : 272348551x
ISBN 13 : 9782723485517
19,99 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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