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Toutes les bases et les recettes de la cuisine de la mer

Toutes les bases et les recettes de la cuisine de la mer - Ouest-France - 9782737369933 -
Toutes les bases et les recettes de la cuisine de la mer 
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Toutes les bases et recettes cuisine de la mer
Année : 01/2017 

Auteur : 

Editeur : OUEST-FRANCE

Date parution :

Les meilleures recettes de la bonne cuisine de la mer ainsi que les conseils et astuces indispensables.
Cuisiner les produits de la mer nécessite quelques connaissances afin de s'assurer de la qualité du plat préparé : les moyens efficaces de reconnaître un poisson frais et des produits sains, les gestes simples pour les préparer, les meilleures manières d'accommoder les différentes variétés que nous offre la mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages.

Cet ouvrage présente les caractéristiques de chaque catégorie de poissons, coquillages et crustacés avec une fiche signalétique afin de trouver à coup sûr le produit qui vous plaira.
Il propose en outre un choix important de sauces pour accompagner vos plats ainsi que des suggestions de vins pour les agrémenter.

Auteurs :

Philippe Urvois, journaliste maritime, a patiemment consulté tous les professionnels de la mer (pêcheurs, vétérinaires,mareyeurs, restaurateurs), qu'il fréquente depuis 30 ans, pour la rédaction de ce véritable guide culinaire des produits de la mer.

Cet ouvrage prend place dans la collection à succès "Toutes les bases". Il s'adresse aux cuisiniers aussi bien débutants qu'expérimentés. Recettes et fiches pratiques.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 357
Dimension : 13.5 x 20.5 x 2.6 cm
Poids : 422 gr
ISBN 10 : 2737369932
ISBN 13 : 9782737369933
9,90 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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