Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici

Toxines d'algues dans l'alimentation

Toxines d'algues dans l'alimentation - ifremer - 9782844330529 -
Toxines d'algues dans l'alimentation 
Livre Epuisé, voir article similaire
Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Restauration collective
Année : 01/2016

Auteur :

Editeur :IFREMER

Date parution :

Toxines d'algues dans l'alimentation

L'étude des toxines d'algues a pris depuis quelques années une importance considérable, en particulier avec l'augmentation récente du nombre des toxines, des espèces qui les produisent et des zones géographiques touchées. Quel que soit le biotope concerné (dulçaquicole, marin) et malgré la grande diversité structurale des phycotoxines, les difficultés de détection sont les mêmes : tests de dépistage globaux et peu sensibles ou, à l'inverse, sensibles et trop spécifiques, petit nombre d'étalons disponibles. Par ailleurs, les données épidémiologiques sont peu nombreuses et liées à la mise en place récente de contrôles régionaux ou nationaux.

Les modes d'action sont assez bien connus pour les composés les plus fréquemment rencontrés mais peu prospectés au niveau des effets chroniques. Tandis que l'on note une grande similitude des phénomènes régulateurs de la toxinogénèse, il apparaît que les processus de contamination des chaînes alimentaires sont étroitement dépendants de la sensibilité des organismes qui les constituent ainsi que de l'habitat (benthique ou pélagique). Les lacunes mises en évidence dans l'ensemble des connaissances disponibles à ce jour confirment la nécessité d'améliorer les outils d'aide à la prévision du risque sanitaire.

Mots-clés : phycotoxines, microalgues, toxinogénèse, structure chimique, détection, chaînes alimentaires, eaux de boissons, bioaccumulation, épidémiologie, effets toxiques, surveillance.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Agronomie.
Préface : Martin HIRSCH, Jean-François MINSTER
Reliure : Broché
Nbr de pages : 552
ISBN 10 : 2844330525
ISBN 13 : 9782844330529

Avis clients sur Toxines d'algues dans l'alimentation - ifremer -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis

Rubriques associées pour Toxines d'algues dans l'alimentation :