Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Traditions gourmandes. A la table des grandes maisons françaises
A la table des grandes maisons françaises

Traditions gourmandes. A la table des grandes maisons françaises - Flammarion - 9782081282735 -
Traditions gourmandes. A la table des grandes maisons françaises 
Livre Epuisé, voir article similaire
Trucs de toques
Année : 02/2014 0

Auteur : 

Editeur : FLAMMARION

Date parution :

Au lendemain de la Libération, alors que les fêtes, bals costumés et dîners fastueux se multiplient, James Viaene décide de se vouer au dur métier de chef et commence son apprentissage dans les plus grandes maisons du Tout-Paris.
Il fait ses gammes dans la maison du duc et de la duchesse de Windsor à Paris et à Gif-sur-Yvette.
Ensuite, il apprend au côté des chefs les plus réputés et devient
chef à son tour dans la maison de nombreuses personnalités, telles Georges Wildenstein, ou Jean de Souza-Lage, qui sont aussi de fins gourmets.
Dans ces maisons, le raffinement extrême, l'exigence
absolue et l'harmonie sont les maîtres mots.
Il se créé entre le chef et son employeur une relation privilégiée empreinte de respect, d'échange et de confiance.
En 1970, James Viaene entre à la résidence de l'ambassadeur de Grande-Bretagne à Paris, lieu diplomatique d'exception, où l'art de recevoir tient un rôle central.
C'est dans cette merveilleuse demeure historique, lieu idéal pour la mise en scène de ses recettes les plus appréciées, qu'il termine sa carrière.
Dans cet ouvrage richement illustré, James Viaene livre ses souvenirs, ses anecdotes divertissantes et ses recettes favorites, parmi lesquelles le fameux boeuf Wellington servi à la reine Élisabeth II, le thé « typiquement anglais » et le pot-au-feu inspiré de ses souvenirs d'enfance.

Auteurs :

Photographe AuteurNadège Forestier a été pendant longtemps journaliste au Figaro au service Économie. Elle a
aussi collaboré avec d'autres journaux, notamment Paris Match. Elle est l'auteur de plusieurs
biographies de personnalités.
Francis Hammond est un photographe renommé dans le domaine de l'art de vivre. Ses
photographies ont notamment été publiées chez Flammarion dans les ouvrages Demeures
historiques, Les résidences d'ambassadeurs à Paris (2010) et Versailles, Invitation Privée
(2011).


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine de Chefs.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 191
Dimension : 24.8 x 31.8 x 2.2 cm
Poids : 1596 gr
ISBN 10 : 2081282739
ISBN 13 : 9782081282735
19,90 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Voir article similaire

Nouvelle édition Trucs de toques
10,00 €

Avis clients sur Traditions gourmandes. A la table des grandes maisons françaises - Flammarion -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions sur Cuisine et vins, A table !
18,50 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Extracteur de jus
9,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Physiologie du goût
19,80 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Poisson cru (ou presque !)
19,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Un dîner aux Tamaris
42,50 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Cuisiner, un sentiment
18,00 €