Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Traité du fromage
Caséologie, authenticité et affinage

Traité du fromage - sang de la terre - 9782869853225 -
Traité du fromage  

Auteur : 

Editeur :  SANG DE LA TERRE

Date parution :

Comment choisir ses fromages ? Contrairement à ce que l'on pourrait penser, choisir un fromage n'a rien d'anodin et ne pourrait être réduit à une simple sélection de ce qui nous plaît. D'un point de vue philosophique, choisir un fromage est avant tout un acte social. En France, le fromage est une pratique culturelle indissociable de la convivialité. Dans ce sens, le plateau de fromage est un tableau instantané d'un moment de vie, celui de sa dégustation. Pour tout savoir sur le monde du fromage, ce traité nous offre un tour d'horizon très complet de ce pan de la gastronomie française. Découvrez l'histoire du fromage, les différents types de fromage, mais aussi de vocabulaire de dégustation, ou encore les plus belles pages de la littérature française écrites sur le fromage ! Et, pour finir en beauté, l'auteur vous propose un quizz pour tester vos connaissances en caséologie.

Auteurs :

Préfacier Kilien Stengel a fait carrière au sein des Relais & Châteaux. Après avoir été hôtelier-restaurateur et professeur de gastronomie, il intègre en 2008 l'équipe de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation de l'université François Rabelais à Tours. Il y organise chaque année les Rencontres Rabelais. Auteur de nombreux ouvrages, il intervient régulièrement dans différentes émissions consacrées à la cuisine.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Fromages.
Préface : Rodolphe LE MEUNIER
Reliure : Broché
Nbr de pages : 255
Dimension : 15,5 cm × 22,5 cm × 1,5 cm
ISBN 10 : 286985322x
ISBN 13 : 9782869853225
18,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur Traité du fromage - sang de la terre -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Souvent acheté avec Traité du fromage, le Protection des troupeaux contre la prédation
22,00 €
Souvent acheté avec Traité du fromage, le Le guide de l'éleveur de chèvres
69,00 €
Souvent acheté avec Traité du fromage, le Initiation à la technologie fromagère
49,00 €
Souvent acheté avec Traité du fromage, le Aromathérapie pour les ruminants
45,00 €
Souvent acheté avec Traité du fromage, le Santé animale et solutions alternatives
55,00 €
Souvent acheté avec Traité du fromage, le Manipulations et interventions en élevage ovin et caprin
23,00 €
Souvent acheté avec Traité du fromage, le L'abreuvement des bovins, des ovins et des équins
29,00 €
Souvent acheté avec Traité du fromage, le Guide pastoral caprin
20,00 €
Souvent acheté avec Traité du fromage, le L'affinage des fromages fermiers lactiques
25,00 €
Souvent acheté avec Traité du fromage, le La transformation fromagère caprine fermière
45,00 €
Souvent acheté avec Traité du fromage, le Chèvres de France
20,00 €
Souvent acheté avec Traité du fromage, le Des fromages et des hommes
20,00 €
Souvent acheté avec Traité du fromage, le La ration mélangée en élevage caprin
15,00 €
Souvent acheté avec Traité du fromage, le Transformer les produits laitiers frais à la ferme
19,00 €
Souvent acheté avec Traité du fromage, le Jeu de cartes caprins
21,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, La grenade : un concentré de bien-être !
8,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Pas de visuel pour
15,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, La pâtisserie
21,99 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, La table et le pouvoir
13,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Pas de visuel pour
24,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, La cuisine facile et saine
29,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, La cuisine du placard
19,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Histoires culinaires
28,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Les Mères Boucheix, Auvergnates - Tante Anne
17,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Recettes au robot
5,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Fait maison
21,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Le pain, le levain et les gènes
13,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, A la plaque
34,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Coffret Apéro fléchettes
19,99 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Si Paris était...
16,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Si Paris était...
16,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Paris
8,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Mes confitures des quatre saisons
18,00 €

Rubriques associées pour Traité du fromage :