Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Traité de miamologie
Les légumes

Traité de miamologie - Thermostat 6 - 9791092254303 -
Traité de miamologie 

Auteur : 

Editeur : THERMOSTAT 6

Date parution :

Toute la cuisine des légumes décryptée par le pourquoi.
Eviter ou adopter le poireau flagada ?
Blanchir ou ne pas blanchir ?
Cuire à feu vif pas longtemps ou à feu doux une éternité ?
Toutes ces questions brûlantes et tellement d'autres enfin abordées avec panache par ce traité flambant neuf.
.
.
Devenez intime de la laitue, de la carotte et du chou rouge pour les cuisiner 100 % informé !
Les légumes, c'est difficile à choisir.
.
.
Les légumes, c'est fade, les légumes, c'est long à cuisiner.
.
.
Les idées reçues au sujet des haricots, courgettes et autres cardons sont légion.
.
.
180°C tord le cou aux préjugés pour les présenter comme ils sont : sains, succulents, passionnants.
.
.
L'ouvrage épouse les principes qui ont fait le succès des deux premiers Traités de Miamologie : une exploration sérieuse du domaine, un niveau technique soutenu mais compréhensible et une approche de la cuisine (celle des légumes, précisément) par les "pourquoi" qui permettent de bien maîtriser ensuite les "comment" !

Auteurs :

Styliste Styliste Photographe Photographe Auteur Stephan Lagorce : Auteur reconnu, ancien chef de cuisine, ingénieur agro, professeur des Sciences de l'aliment où son expérience de Chef et ses savoirs scientifiques se conjuguent au service exclusif de la seule cause valable en cuisine : la générosité.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Légumes et champignons.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 239
Dimension : 21.8 x 28.8 x 2.3 cm
Poids : 1125 gr
ISBN 10 : 1092254307
ISBN 13 : 9791092254303
28,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur Traité de miamologie - Thermostat 6 -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Saler et fumer sa viande
14,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, A table !
18,50 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Extracteur de jus
9,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Physiologie du goût
19,80 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Poisson cru (ou presque !)
19,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Un dîner aux Tamaris
42,50 €