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Traité du pois chiche

Traité du pois chiche - actes sud  - 9782330128746 -
Traité du pois chiche 

Auteur : 

Editeur : ACTES SUD

Collection : L'Orient gourmand

Date parution :

De Platon à Sartre, en passant par Pline et Pétrone, Hâroun al-Rachid et Charlemagne, Avicenne et Ysacus, Boccace et Rabelais, Georges de La Tour et Mistral, ce sont plus de vingt siècles de l'histoire de l'humanité qui sont ici évoqués en fonction de leur rapport à la plus modeste des Légumineuses : le pois chiche.
Le lecteur saura enfin tout ce qu'il a toujours voulu savoir, et même davantage, sur le Cicer arietinum, ses origines méditerranéennes, ses pérégrinations, sa culture, sa valeur nutritionnelle, ses usages médicinaux, les événements historiques qu'il évoque, sa présence dans la littérature et l'art.
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Une bonne centaine de recettes, glanées autour de la Méditerranée, mais aussi en Iran et en Inde, lui sont ensuite proposées, avec des commentaires alliant érudition et humour.

Auteurs :

Illustrateur Auteur Auteur Niçois, ancien directeur honoraire à la Commission européenne, Robert Bistolfi a publié plusieurs ouvrages sur les relations entre l'Europe et le monde arabo-musulman. Damascène, ancien conseiller culturel à l'Institut du monde arabe, Farouk Mardam-Bey dirige la collection Sindbad chez Actes Sud. Il est notamment l'auteur de La Cuisine de Ziryâb (Sindbad/Actes Sud, 3e éd. 2019).


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine méditerranéenne.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 232
Dimension : 16 x 24.6 x 1.9 cm
Poids : 644 gr
ISBN 10 : 2330128746
ISBN 13 : 9782330128746
21,80 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur Traité du pois chiche - actes sud - L'Orient gourmand

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