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Transformation et commercialisation de volailles et de porcs 2014
Guides de bonnes pratiques hygièniques

Transformation et commercialisation de volailles et de porcs 2014 - journaux officiels - 9782110769893 -
Transformation et commercialisation de volailles et de porcs 2014  

Auteur : 

Editeur :  JOURNAUX OFFICIELS

Date parution :

Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène pour la transformation et la commercialisation de volailles et de porcs, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires.

Il s'adresse aux techniciens et producteurs agricoles, son contenu est organisé pour permettre une appropriation progressive des principes comme des techniques relatives à la maîtrise de l'hygiène des produits.

L'application des principes de l'analyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur, de l'abattage des animaux jusqu'au conditionnement des produits.

Ce guide contient des recommandations générales relatives aux bonnes pratiques d'hygiène appliquées à la fabrication des produits issus de volailles et de porcs. Il est organisé sous forme de fiches de synthèse proposant les principales informations et les recommandations essentielles, de fiches pratiques proposant des exemples de documents de consignes, d'autocontrôles ainsi que de fiches d'information pour en savoir plus sur les sujets abordés.

L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Industrie de la viande et de la mer.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 259
ISBN 10 : 2110769890
ISBN 13 : 9782110769893
15,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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ANCIENNE EDITION

Transformation et commercialisation de volailles et de porcs 2004
Guides de bonnes pratiques hygièniques
Auteur : Collectif |
Editeur : JOURNAUX OFFICIELS
Année : 08/2004 
Souvent acheté avec Transformation et commercialisation de volailles et de porcs 2014, le Abrégé de biochimie appliquée
59,00 €
Souvent acheté avec Transformation et commercialisation de volailles et de porcs 2014, le Précis d'histologie
215,00 €
Souvent acheté avec Transformation et commercialisation de volailles et de porcs 2014, le Pratique en microbiologie de laboratoire
75,00 €
Souvent acheté avec Transformation et commercialisation de volailles et de porcs 2014, le Les dinosaures
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Dernières parutions sur Droit de l'hygiène alimentaire, Poissons, mollusques et crustacés en conserves appertisées
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Dernières parutions sur Droit de l'hygiène alimentaire, Distribution de produits alimentaires par les organismes caritatifs - gbph 5943. GBPH N° 5943, Edition 2011
12,00 €
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12,00 €
Dernières parutions sur Droit de l'hygiène alimentaire, Recueil de recommandations de bonnes pratiques d'hygiène à destination des consommateurs
11,00 €
Dernières parutions sur Droit de l'hygiène alimentaire, Petites structures d'abattage de volailles maigres, de lagomorphes et de ragondins. Edition juin 2010
14,00 €
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