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Transformation et vente de produits laitiers fermiers
Mon atelier est-il rentable ?

Transformation et vente de produits laitiers fermiers - technipel / institut de l'elevage - 9782841484331 -
Transformation et vente de produits laitiers fermiers 
Livre Epuisé, voir article similaire
L'affinage des fromages fermiers lactiques
Année : 11/2016

Auteur :

Editeur :TECHNIPEL / INSTITUT DE L'ELEVAGE

Date parution :

Cette plaquette présente des résultats économiques sur la rentabilité d'ateliers laitiers fermiers du Nord-Ouest de la France.

Les indicateurs présentés sont ceux issus d'une méthode d'analyse élaborée par les associations de vendeurs directs de produits laitiers de Nord - Pas de Calais et Haute Normandie et l'Institut de l'Elevage. Les résultats économiques obtenus sont très contrastés. L'explication des niveaux de rémunération de la main d'oeuvre s'expliquent par plusieurs paramètres : volume transformé, gamme de produits, rémunération du litre de lait transformé, efficacité du travail pour la transformation et la commercialisation, maîtrise des charges directes.

Les producteurs laitiers fermiers s'intéressent de façon croissante à la rentabilité de leur atelier, en recherchant notamment à mieux connaître le niveau de rémunération de la main d' oeuvre mobilisée par cette activité. En Nord - Pas de Calais et Haute Normandie, les associations de producteurs laitiers fermiers ARVD et AVDPL - HN proposent d'aider les producteurs à faire le point en s'appuyant sur un outil informatique d'analyse de la rentabilité, réalisé avec l'appui de l'Institut de l'Elevage.

Une plaquette de synthèse présente les résultats des onze premiers producteurs ayant déjà réalisé cette analyse. Il s'agit de onze cas-concrets couvrant une grande diversité d'ateliers aussi bien en matière de volume de lait transformé, de gamme de produits, que de circuits de commercialisation. L'indicateur synthétique utilisé en amont de l'analyse est le revenu disponible (avant charges sociales exploitant) par unité de main-d' oeuvre familiale. Les résultats sont très contrastés. L'analyse se poursuit ensuite par l'analyse dur revenu disponible par heure exploitant, puis par le niveau de valorisation du lait transformé et par l'efficacité du travail (heures/1000 l transformés, heures/1000 l commercialisés).

Enfin, le poids des charges directes et celui des investissements est analysé.

Le document propose des éléments explicatifs de la rentabilité d'un atelier ainsi qu'un certain nombre d'indicateurs et de repères utilisables pour le conseil.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Production laitière et dérivés.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 12
Dimension : 21 x 29.7 cm
ISBN 10 : 2841484335
ISBN 13 : 9782841484331

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