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Travaux Pratiques de Restaurant

Travaux Pratiques de Restaurant - bpi - best practice inside  - 9782857086987 -
Travaux Pratiques de Restaurant 

Auteur : 

Editeur : BPI - BEST PRACTICE INSIDE

Date parution :

Travaux Pratiques de Restaurantest un ouvrage complet répertoriant l’ensemble des techniques indispensables duservice en salle.

Il regroupe à la fois la mise enplace, le service des boissons et les différentes formes de service ainsi queles préparations, les découpages et les flambages.

Chaque technique de service estdétaillée et illustrée étape par étape (en photo) et chacun des gestes estreproduit avec justesse et exactitude.

Retraçant l’ensemble destechniques de l’art de la table, ce livre vous assurera la maîtrise des basesd’un service parfait en salle et vous accompagnera tout au long de votreparcours professionnel.


Auteurs :

Auteur Auteur Thierry Boulicot, professeur 2e grade d'enseignement pratique professionnel (PEPP) de restaurant au Lycée technique d'hôtellerie et de tourisme du Val de Loire à Blois. Dominique Jeuffrault, P.T.E.P au Lycée technique hôtelier de La Rochelle.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Etudes hôtellerie restauration.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 256
Dimension : 21 x 29 cm
Poids : 770 gr
ISBN 10 : 2857086989
ISBN 13 : 9782857086987
24,80 €
En stock , expédition aujourd'hui (en savoir plus)

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