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Un soir en cuisine

Un soir en cuisine - Esperluète Editions - 9782359841329 -
Un soir en cuisine  
Date prévue par l'éditeur : mi Novembre

Auteur : 

Editeur :  ESPERLUETE EDITIONS

Date parution :

Aux commandes de plus en plus rapproche ? es que crie le chef, ils re ? pondent de plus en plus vite et fort, sans me^me plus tourner la te^te vers lui. L'urgence se de ? place, en vague, depuis les entre ? es jusqu'a` ceux qui cuisent, de ? coupent, dressent, comme si chacune des assiettes avait son temps propre, mais qu'eux devaient mener de front tous les temps au me^me moment. Derrie`re la porte de la cuisine, c'est tout un monde qui s'active : sommelier, mai^tre d'ho^tel, chef, cuisiniers, commis et apprentis, pa^tissiers, serveurs, plongeurs... Les premiers clients arrivent, c'est le signal du de ? part. C'est une rythmique bien ro^de ? e, de ? crite avec minutie. Les gestes s'enchai^nent et la concentration est palpable. Nicole Malinconi a voulu faire l'expe ? rience d'une soire ? e en cuisine, dans les coulisses d'un restaurant e ? toile ? , la` ou` tous ope`rent loin des regards. De son poste d'observation, elle de ? crit les visages concentre ? s, les mains expertes, les fumets e ? chappe ? s des casseroles. Le chef, a` la lisie`re du chef d'orchestre et du magicien, supervise le ballet des mains qui lavent, coupent, cuisent et disposent. Il est la clef de vou^te d'un e ? difice humain ; l'e ? quipe n'est rien sans lui, mais il n'est rien sans ses collaborateurs. C'est une plonge ? e dans un monde unique, qui intrigue autant qu'il fascine. Un livre pour les amoureux de gastronomie.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Essais et témoignages.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 40
Dimension : 11 x 19 x 0.4 cm
ISBN 10 : 2359841327
ISBN 13 : 9782359841329
12,00 €
A paraître mi Novembre , expédition dès parution (en savoir plus)
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