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Venaison, la cuisine du relais de chasse
40 recettes de cerf, biche, chevreuil, daim

Venaison, la cuisine du relais de chasse - gerfaut - 9782351912263 -
Venaison, la cuisine du relais de chasse 

Auteur : 

Editeur : GERFAUT

Date parution :

Cuisiner le grand gibier demande une certaine connaissance de chacun de ces animaux. Dans une 1ère partie de l'ouvrage, l'auteur montre comment traiter le gibier, la découpe, les spécificités et l'utilisation des différents morceaux, leur conservation. Dans une 2nde partie on passe en cuisine pour concocter 40 recettes gourmandes de barbecue, fumage, rôtisserie, viandes en sauces. Ce sont tantôt des recettes du quotidien, alliant saveurs classiques & exotiques : travers de venaison au BBQ, épaule de chevreuil entière braisée, haricots et poivrons, carpaccio de cerf au gorgonzola et aux noix, longe de venaison marinée au miso et salade thaïe, tourte à la venaison et aux cèpes, etc. tantôt des recettes de fête : filet de chevreuil, aïoli à l'ail rôti et au miel & cèpes, pastilla de venaison épicée, yaourt & vinaigrette à la grenade ou encore tagliatelles au collier de biche, girolles et purée de céleri. Des recettes très détaillées pour une réussite assurée et la garantie d'organiser des dîners réussis. Ce livre de cuisine est traversée par de magnifiques photos d'animaux et de paysage et en feront un cadeau idéal pour tous les cuisiniers amateurs de gibier. Tous à table !


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine familiale.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 160
Dimension : 21.6 x 27.6
ISBN 10 : 2351912268
ISBN 13 : 9782351912263
25,00 €
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