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Vertiges des saveurs
Cueillir et cuisiner les plantes sauvages

Vertiges des saveurs - du belvedere - 9782884192736 -
Vertiges des saveurs  

Auteur : 

Editeur :  DU BELVEDERE

Date parution :

Les plantes sauvages reviennent en force dans nos assiettes, grâce à la publicité que leur font la nouvelle vague des jeunes cuisiniers branchés.
Le public suit et redécouvre ces savoureux végétaux que l'on avait délaissés à tort.
Mais cet intérêt de plus en plus répandu trouve ses racines dans le travail de quelques pionniers qui sont allés tirer de l'oubli ces plantes qui ont nourri nos ancêtres de toute éternité.
Il a d'abord fallu les identifier, les recenser, les récolter.
.
.
, travail auquel s'est attaché depuis près d'un demi-siècle l'ethnobotaniste François Couplan.
Puis quelques chefs créatifs se sont employés à les faire chanter dans l'assiette.
Après Michel Bras et Marc Veyrat, Carlo Crisci s'est lancé avec le plus grand bonheur dans l'exploration des saveurs sauvages qu'il manie avec dextérité depuis plus de quinze ans.
Outre leurs goûts incroyables, qui représentent pour les artistes de la cuisine ce que de nouvelles couleurs signifieraient pour des peintres de talent, les végétaux spontanés que nous offre la nature sont riches de vertus nutritionnelles insoupçonnées.
Ce sont pour la plupart des mines d'oligo-éléments, de minéraux, de vitamines et d'antioxydants qui présentent sur les compléments alimentaires l'avantage d'être bons, complets et gratuits.
Il s'agit donc d'une véritable cuisine de santé qui séduit par ses effets bénéfiques pour l'organisme.
Et les recettes concoctées par un cuisinier d'exception sont là pour nous prouver que l'ancien et le moderne peuvent faire bon ménage et que ce qui nous fait du bien peut aussi être très bon !

Auteurs :

Préfacier Photographe Carlo Crisci est un des chefs suisses les plus réputés, 2 étoiles Michelin, Auberge du Cerf à Cossonay (Vaud). François Couplan est ethnobotaniste, docteur ès sciences. Il est considéré comme l'un des grands spécialistes mondiaux des plantes médicinales.

Thème : la cuisine des plantes sauvages. Les auteurs : un chef et un spécialiste d'ethnobotanique connus en France et en Suisse. Concept : recettes de cuisine des plantes sauvages + descriptif sur les vertus botaniques de ces mêmes plantes. Recettes accessibles et simples à faire. Cuisine de santé + vertus nutritionnels. Livre très illustré, élégant, très belles photos de recette.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cueillette - Cuisine sauvage.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 223
Dimension : 15cm x 20cm
ISBN 10 : 2884192735
ISBN 13 : 9782884192736
29,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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