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Vin et gastronomie
Regards croisés

Vin et gastronomie - editions universitaires de dijon - 9782364413078 -
Vin et gastronomie 

Auteur : 

Editeur : EDITIONS UNIVERSITAIRES DE DIJON

Date parution :

La gastronomie est officiellement définie comme la connaissance de tout ce qui se rapporte à la cuisine, à l'ordonnancement des repas, à l'art de déguster et d'apprécier les mets. Le vin est-il pour autant absent de ce "savoir manger" ? Autrement dit, quels liens entretiennent le vin et la gastronomie à travers l'histoire ? Quels sont les acteurs et les prescripteurs des normes qui régissent le bien boire accompagné du bien manger ? Quels sont, aujourd'hui les nouveaux territoires du vin et de la gastronomie et quels enjeux touristiques et économiques impliquent ces deux objets éminemment culturels et depuis longtemps indissociables ? En croisant, sur des périodes et des espaces très divers, les regards de différents spécialistes majeurs de ces questions, cet ouvrage contribue aujourd'hui à une meilleure connaissance des rapports spécifique et parfois très fusionnels entretenus entre la gastronomie et le vin du Moyen-âge à nos jours.


Auteurs :

Préfacier Directeur de publication Directeur de publication Jocelyne Pérard est professeure émérite de Climatologie à l'université de Bourgogne Franche-Comté et responsable de la Chaire UNESCO Culture et Traditions du Vin à l'IUVV Jules Guyot. Olivier Jacquet, docteur en Histoire contemporaine est ingénieur de Recherche et chargé de mission auprès de la Chaire UNESCO Culture et Traditions du Vin à l'IUVV Jules Guyot. Jean-Robert Pitte est professeur émérite de Géographie à Sorbonne Université. Spécialiste du paysage et de la gastronomie, il est président de la Société de géographie, et président de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Vins et alcools.
Préface : Jean-Robert PITTE
Reliure : Broché
Nbr de pages : 300
Dimension : 15 x 22.8 x 1.7 cm
Poids : 468 gr
ISBN 10 : 2364413079
ISBN 13 : 9782364413078
22,00 €
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