Le dossier du numéro d´été de Place publique est consacré au renouveau du vignoble du Muscadet.
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Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en oenologie, l’importance de la culture viticole. Le Traité de la vigne propose une étude détaillée de l’état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l’environnement des cultures jusqu’au métabolisme du grain de raisin. [lire la suite]
Lorsque je commençais à parler du parfum du vin à un public de techniciens ou d'étudiants, l'attention était toujours exceptionnelle.
Par exemple, si je détaillais quelles molécules et comment elles produisent certaines odeurs toute l'assistance était fascinée, malgré la complexité du sujet, comme si je lui dévoilais un fantastique tour de magie. [lire la suite]
Vous rêvez depuis longtemps de cultiver une vigne mais vous disposez de peu de terrain ?
Qu'à cela ne tienne !
Ce livre vous propose de planter vos ceps dans un jardin de modestes dimensions, voire en pots.
Sonja et Toni Schmid sont des viticulteurs bio passionnés et ils vous guident, pas à pas, dans cet apprentissage. [lire la suite]
Dans cet ouvrage portant sur la région du sud-ouest le lecteur retrouvera la passionnante étude réalisée entre 1861 et 1867 par le docteur Guyot. Il rend compte avec précision de la viticulture et de la vinification, des travaux, des moeurs et de la vie de cette époque. Jules Guyot, né le 17 mai 1807 à Gyé-sur-Seine et mort le 31 mars 1872 au château de Savigny-lès-Beaune, était [...] [lire la suite]
Les vignerons sont des gens talentueux et pleins de ressources.
Ils entretiennent et cultivent nos terroirs, font de bons vins, parfois même exceptionnels, puis prennent leur bâton de pèlerin pour aller les vendre en France comme à l'étranger, où ils deviennent alors les meilleurs ambassadeurs de notre art de vivre.
Certains d'entre eux possèdent quelques talents cachés. [lire la suite]
La Vendée d'aujourd'hui, comme auparavant le Bas-Poitou, n'est pas spontanément perçue comme une région viticole. Et pourtant, des traces archéologiques attestent de la culture de la vigne dans la région dès le IIe siècle. Le commerce du vin blanc avec les pays du nord de l'Europe, associé à celui du sel, y était prospère au Moyen Âge. [lire la suite]
Vin, Droit & Santé (VDS) est un concept créé par LEH, groupe indépendant basé à Bordeaux, spécialisé dans l’information et l’accompagnement juridique, stratégique, managérial et opérationnel des établissements de santé. [lire la suite]
Partez à la découverte d'un patrimoine d'exception, de vins nés dans des lieux confidentiels, parfois à l'abri des regards, où règne une atmosphère propice au raffinement. [lire la suite]
Fidèle à sa vocation, la nouvelle édition du Coût des Fournitures en viticulture et oenologie va paraître pour le VINITECH à Bordeaux, la dernière semaine de novembre. Ce guide pour les vignerons et les techniciens a pour objectif de donner des informations et des références techniques, réglementaires sur le volet production au vignoble et sur les matériels en viticulture et oenologie. [lire la suite]
Le vin se vit comme une histoire d'amour Dans un supermarché, une dégustation dans le cadre d'une foire aux produits bio est animée par quelques producteurs locaux : fromages, fruits & légumes et vins. Louise et Emilien, un couple de vignerons, tiennent un stand et font goûter leur vin BIO La Clape aux clients du magasin. [lire la suite]
Ce livre singulier, consacré au grand vigneron jurassien Pierre Overnoy, précurseur des vins naturels, se propose d'entrer dans la vie et dans l'oeuvre d'un homme réellement singulier... et singulièrement réel ! Une vie tissée de recherches, épanouie dans la vérité de l'artisanat et de l'amitié, nourrie par une foi profonde vouée à l'humanité et aux beautés naturelles. [lire la suite]
L'archéologie atteste l'existence de la vigne sur le sol normand dès l'époque romaine.
Cette présence est confirmée au haut Moyen Age par des textes.
L'Eglise, dont les messes nécessitent du vin, a sûrement joué un rôle dans ce développe-ment.
C'est surtout à l'époque ducale que remonte la vraie conquête de la vigne en Normandie. [lire la suite]
UN GUIDE SÉLECTIF5 000 vins goûtés à l’aveugle par 1 000 dégustateurs professionnels1 000 vins retenus, notés de 0 à 3 étoiles, avec indications de garde71 coups de cœur130 bons rapports qualité/prix
… ATTACHÉ À LA DIVERSITÉToutes les appellations d’origine controléeLes ... [lire la suite]
Au moment où les institutions politiques voire médicales surfent sur la vague "vin et santé" en la dénigrant chaque jour, il nous a semblé nécessaire de dédiaboliser le vin, grâce à des experts référents (médecins, pharmaciens, juristes), en leur domaine professionnel, avec une approche objective incontestable. [lire la suite]
Né en Pologne, Pierre Skawinski n’a que 18 ans lorsqu’il s’engage dans l’armée polonaise afin de lutter contre l’oppresseur Russe.À la fin de l’insurrection, il quitte son pays pour rejoindre la France.En 1838, il entre à l’école d’agriculture de Grignon et devient régisseur du château de Razay en 1840. [lire la suite]
L’étape de la vinification des moûts de raisin repose aujourd’hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l’on a de la composition physicochimique du raisin et des phénomènes fermentaires. [lire la suite]
Virus, bactéries et phytoplasmes est le troisième volume de la collection La Vigne qui clôt la partie phytopathologique de cette série. Le quatrième et dernier volume sera dédié à la nutrition de la plante, aux carences minérales et aux accidents physiologiques. [lire la suite]
A l'origine de cet ouvrage collectif se trouve la table ronde organisée par le Programme Vin & Droit – Chaire Jean Monnet de la Faculté de Droit de Reims, le 19 octobre 2017. [lire la suite]
Ce lexique multilingue est un recueil de plus de 8 000 termes français traduits en cinq langues : anglais, allemand, espagnol, italien et portugais.
Entièrement dédié au domaine de la vigne et du vin, il traite de climatologie, de géographie, de géologie, de botanique, de viticulture, d’oenologie, de vinification ou encore de dégustation. [lire la suite]
Cet ouvrage pratique, détaillé et illustré d’exemples concrets vous permettra de définir et de mettre en œuvre :des stratégies offensives pour atteindre vos objectifs à la fois quantitatifs et qualitatifs ;de véritables politiques marketing ciblées pour votre domaine et sur vos vins, ... [lire la suite]
Alors que le terme biodynamie se fait de plus en plus courant dans le monde du vin, la confusion règne souvent autour de cette pratique qui vise à intensifier les échanges entre la plante et son environnement pour améliorer la qualité de la production. L'auteur fait ici la part des choses entre le vrai et le faux dans un ouvrage très accessible, dans sa forme comme dans son fond. [lire la suite]
Sous-titré " La viticulture en Biodynamie ", son livre traite à la fois des concepts fondamentaux, tels les quatre états de la matière ou les principes de décomposition et de recomposition, et de ses aspects pratiques dans le cadre d'une culture en biodynamie avec notamment les ... [lire la suite]
L'idée est d'abord de marquer la rupture avec la viticulture intensive, aussi peu respectueuse du sol, de la plante et du terroir que du consommateur. Cette idée prospère sur le terreau d'une viticulture globalement soumise aux exigences productivistes de l'industrie agroalimentaire, et jugée comme telle inacceptable par une part non négligeable des vignerons de France et d'ailleurs. [lire la suite]
Conçu pour donner à voir l'évolution de la culture de la vigne d'une cité des collines sous-vosgiennes et expliciter le canevas de son passé bimillénaire, cet ouvrage, avec quelques particularités aisément transposables, peut se généraliser à la plupart des villages viticoles alsaciens. [lire la suite]
Le vin constitue l'un des plus anciens éléments du patrimoine de l'humanité. La culture de la vigne et l'élaboration du vin ont favorisé la sédentarisation de groupements humains nomades. [lire la suite]
En quelques décennies s'est constitué un réseau de vignerons nature, conjuguant les apports de la biodynamie et de la microbiologie pour proposer un autre modèle de vitiviniculture. Très implanté en France, ce modèle prétend surtout à une rééducation du goût et ne cesse d'engendrer de nouveaux adeptes, tant du point de vue des professionnels que des consommateurs. [lire la suite]
Touchée par de constantes évolutions depuis plus de 2 000 ans, la culture de la vigne et du vin connaît ces dernières années un regain d'intérêt du grand public : stages oenologiques, émissions et sites internet, rubriques spécialisées dans la presse, etc. [lire la suite]
Rouge, blanc, rosé ou même gris, le vin trouve toujours sa place à la table des Français.
Aussi fascinante qu'unique, chaque bouteille est riche de son histoire, mais aussi des secrets de fabrication qui lui sont propres.
Du terroir à la vinification, des cépages aux régions viticoles, apprenez à maîtriser les nombreuses nuances.
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Qui ne connaît la blanquette de Limoux ?
A rebours de cette notoriété, l'histoire de ce vin effervescent est méconnue et le récit de ses origines puise largement dans la légende.
Pourtant, dès la Renaissance, le vin de Limoux se distingue et gagne progressivement une renommée qui ne cesse de s'étendre jusqu'au milieu du XIXe siècle.
Vin de liqueur apprécié de [...] [lire la suite]
Fidèle à sa vocation, la nouvelle édition du Coût des Fournitures en viticulture et oenologie va paraître pour le VINITECH à Bordeaux, la dernière semaine de novembre. Ce guide pour les vignerons et les techniciens a pour objectif de donner des informations et des références techniques, réglementaires sur le volet production au vignoble et sur les matériels en viticulture et oenologie. [lire la suite]
Une enfance heureuse au cours des années trente, une jeunesse marquée par la guerre, une vie longue et sereine, dévolue à la vigne, au vin et à sa famille. Imprégné du talent de ses aïeux, dès son plus jeune âge, Michel LAFARGE est un vigneron accompli, à la personnalité attachante. [lire la suite]
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Early in 2006, the first edition of Le Domaine de la Romanee-Conti was declared `Best Book on French Wine 2005' by the internationally functioning, prestigious institute of the Gourmand World Cookbook Award and it was translated into French, German and Japanese. [lire la suite]
Le numérique bouleverse tous les champs de l'économie et le secteur du vin n'y échappe pas. En effet, même dans ce secteur, aux traditions bien ancrées, les méthodes évoluent considérablement et les acteurs nouveaux se multiplient. [lire la suite]
« Augmenter la longévité de la vigne est une approche décisive pour réaliser une viticulture de haute qualité. Continuer à parler de terroir, puis après vingt ans, devoir arracher la vigne est une absurdité toute italienne » écrit Carlo Petrini, fondateur de Slow Food, dans sa préface. [lire la suite]
