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Vive les coquillages et crustacés. Fruits de mer pour recettes gourmandes
Fruits de mer pour recettes gourmandes

Vive les coquillages et crustacés. Fruits de mer pour recettes gourmandes - Trop mad - 9782918068143 -
Vive les coquillages et crustacés. Fruits de mer pour recettes gourmandes 

Auteur : 

Editeur : TROP MAD

Collection : Vive le goût !

Date parution :

Quand différences et expériences de deux Chefs s'unissent pour le même goût de la cuisine aux fruits de mer, c'est une autre chanson gourmande qui s'offre à vous ! Voilà deux Chefs bretons qui s'entendent à merveille et tout particulièrement quand vous venez à leur parler de coquillages et crustacés. Pourtant, ce n'était pas gagné d'avance : l'une est de Bretagne Sud (là où il fait toujours beau), l'autre est Breton du Nord d'adoption. L'une a ses grands classiques, l'autre est un chercheur-découvreur. Et l'un est quelque peu plus jeune que l'autre (on ne dira pas laquelle ! ). S'ils ont décidé de faire ce livre à quatre mains, c'est pour vous montrer l'étendue des saveurs qu'offrent les fruits de mer. Pour chaque variété, chacun présente sa ou ses recettes les plus gourmandes. Et parfois, ils s'unissent pour créer la recette ultime ! La famille des coquillages et des crustacés étant bien grande, nos deux Chefs ont fait une sélection commune de 20 espèces (des coques aux langoustines, des huîtres aux oursins, des Saint-Jacques aux araignées de mer,...) pour 70 recettes, chacun avec ses spécialités et ses techniques. Nathalie et Hugo ont tenu aussi dans ce livre à vous expliquer le plus simplement possible les aspects techniques (ouverture, dessalage, cuissons,...), sans prise de tète ! Car la cuisine doit rester un moment de bonheur et ce livre une nouvelle occasion de "faire la fête aux crustacés de la plage ensoleillée"!

Auteurs :

Photographe Auteur Auteur Nathalie Beauvais : Chef du restaurant "Le Jardin Gourmand" à Lorient, Nathalie apprécie cuisiner tout particulièrement les produits de la mer. Reconnue par de nombreux guides gastronomiques et sa clientèle pour sa cuisine locale et originale, elle défend une cuisine simple en mettant toujours en valeur le travail des producteurs et des artisans locaux. Passionnée par les livres de cuisine, elle a voulu, elle aussi, présenter son travail culinaire en écrivant à ce jour dix livres très gourmands, avec l'aide précieuse de son mari, Arnaud ! Hugo Morel : Voilà un jeune Chef qui ne manque pas de punch ! Depuis son plus jeune âge, Hugo est passionné de cuisine : à 5 ans, il veut devenir Chef, à 14 ans, il débute sa formation et à 22, il est... Chef ! S'il exerce d'abord son art dans différents restaurants étoilés, il est surtout un "cuisinier de proximité" comme il aime à se qualifier aujourd'hui. En recherche perpétuelle de nouvelles idées, il a aussi la casquette de consultant culinaire, notamment pour la société Bord à Bord pour qui Hugo compose des recettes à partir d'algues.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Poissons et crustacés.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 160
Dimension : 26.5 x 19
Poids : 501 gr
ISBN 10 : 2918068144
ISBN 13 : 9782918068143
25,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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