Le châtaignier

Sommaire et contenu du livre "Le châtaignier"

SOMMAIRE Introduction : L'HOMME ET LE CHÂTAIGNIER, DEUX VRAIS COMPÈRES 9 AU REGARD DU BOTANISTE 15 LEs PRESTIGIEUX ARBRES DE lA FAMIllE DES FAGACÉES 15 LA BEllE AllURE DU CHÂTAIGNIER 18 EST-CE UNE CHÂTAIGNE OU UN MARRON? 21 DE PROCHES PARENTS 22 • Le châtaignier du japon 22 • Le châtaignier de Chine 23 • Le châtaignier d'Amérique 23 • Le châtaignier chinpakin d'Allegheny 24 LES 'FAUX FRÈRES' 26 II LES GOûTS DU CHÂTAIGNIER 29 A L'AISE SOUS TOUS LES CliMATS 29 SES RÉPULSIONS ET SES PRÉFÉRENCES 32 LE CHÂTAIGNIER EN SOCIÉTÉ 34 LE CHÂTAIGNIER ET SON DOMAINE 38 III DANS LES VICISSITIIDES DE L'HISTOIRE 39 Du MOYEN AGE AU XVIIe SIÈCLE, LEs NOMS DU CHÂTAIGNIER, LES UEUX L'APPARfTION DU CHÂTAIGNIER 39 A lA PRÉHISTOIRE 40 DANS L'ANTIQUITÉ 42 CRÉATION DU VERGER NATIONAL 43 Du XVIIIe SIÈCLE A NOS JOURS 46 ET LES HOMMES 48 IV DES CHÂTAIGNIERS POUR LE SIÈCLE PROCHAIN 51 LE CHÂTAlGNlER EN FRANCE... PLANfER UN CHÂTAlGNlER 51 UN CHOIX DE VARIÉTÉS ET DE CULTIVARS 56 LEs MAlADIES 58 . . , ET HORS DE FRANCE 61 V LE BOIS ET SES USAGES 65 LE TAlWS, DOMAINE DES FENDEURS, LA CURIEUSE HISTOIRE LEs CARACfÉR1S11QUES DU BOIS 65 UNE TARE CACHÉE, LA ROULURE 66 DES MERRANDIERS ET DES FEUIUARDIERS 69 L'EXTRACTION DU TANlN 72 DES CHARPENTES EN CHÂTAlGNIER 72 UN BOIS AUX MULTIPLES USAGES 74 VI CHÂTAIGNES ET MARRONS, RECETfES ET TRADITIONS 77 CONSERVATION, FARINE ET PANlFICATION 78 UN PETIT TOUR EN CUISINE 79 DANS L'ARMOIRE A PHARMACIE 83 DE TRÈS ANCIENS TÉMOINS 84 LE CHÂTAlGNlER EST-II. VOTRE ARBRE TIJrÉLAlRE? 89 LES MOTS DU CHÂTAIGNIER 91 LES LIVRES DU CHÂTAIGNIER 95