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Les livres de l'auteur jean francois cruz

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La transformation des grains
La transformation des grains
Auteur : Jean François CRUZ
Editeur :
Collection :
Année : 01/2020

Les grains et particulièrement les céréales et les légumineuses restent la base de l’alimentation, voire l’essentiel de la ration, dans la plupart des pays du Sud. Si l’accroissement de la production répond, en partie, à la hausse de la demande, il reste indispensable d’améliorer la conservation et la transformation des produits pour réduire les pertes post-récolte. [lire la suite]

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Le sorgho
Le sorgho
Auteur : Jacques CHANTEREAU ,  Jean-François CRUZ ,  Alain RATNADASS ,  Gilles TROUCHE
Editeur :
Collection :
Année : 01/2014

Le sorgho est la 5e céréale la plus cultivée au monde.

Sa domestication en Afrique et le travail de sélection des agriculteurs depuis des millénaires ont abouti à une multiplicité de types morphologiques et d'utilisations. Rustique et bien adapté aux zones semi-arides, le sorgho a ensuite diffusé dans les autres continents. [lire la suite]

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