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Les livres de l'auteur vincent renou

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Microbiologie du vin
Microbiologie du vin
Bases fondamentales et applications
Auteur : Aline LONVAUD-FUNEL ,  Vincent RENOU ,  Pierre STREHAIANO
Editeur :
Collection :  |
Année : 10/2021

Consacré exclusivement aux micro-organismes du vin, Microbiologie du vin – Bases fondamentales et applications (2e éd.) est le premier ouvrage de synthèse à exposer les bases scientifiques des phénomènes microbiologiques de la vinification et à décrire les applications œnologiques qui en découlent. [lire la suite]

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La fermentation malolactique dans les vins
La fermentation malolactique dans les vins
Mécanismes et applications pratiques
Auteur : Vincent RENOUF
Editeur :
Année : 10/2013

À chaque étape de l'élaboration du vin, le vinificateur n'est pas seul ; il cohabite avec d'invisibles « collègues » : les micro-organismes.

Chaque vinificateur se doit de bien connaître les micro-organismes qui agissent dans son moût puis dans son vin, et de distinguer ceux qui peuvent être bénéfiques ou au contraire préjudiciables. [lire la suite]

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