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Tous les livres - Accords mets et vins - Vins et alcools

La couverture et les autres extraits de
A la portée de tous
Auteur : Luc DABADIELaurie MATHESON
Editeur : APOGEE
Collection : Le savoir boire
Année : 10/2019

Pour en finir avec les fautes de goût. Les accords mets et vins sont la pierre angulaire du repas gastronomique à la française. Si ce dernier a été consacré "patrimoine culturel immatériel de l'humanité" par l'UNESCO en 2010, l'art du mariage n'a cependant été que très récemment reconnu dans notre construction sociale et culturelle du goût. [lire la suite]

12,00 €
En stock , expédition lundi prochain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Accords intimes
Auteur : Marion GINESTE
Editeur : MUSEO
Année : 10/2019

Virginie Egger, munie d'un matériel d'aquarelle et Marion Gineste, d'un carnet, ont décidé de conjuguer leurs regards et d'entremêler leurs talents d'illustratrice et de poète. [lire la suite]

18,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
En 10 semaines chrono
Auteur : Fabrizio BUCELLA
Editeur : DUNOD
Collection : Hors collection
Année : 10/2019

Servir un vin rouge avec un steak, un vin blanc avec du poisson, du champagne à l'apéritif, un liquoreux avec du foie gras.
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d'accord, mais pourquoi ?
Vous aimeriez comprendre comment fonctionnent les accords entre les vins et les mets, créer des associations inattendues, les partager avec vos proches. [lire la suite]

19,90 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Au coeur des émotions de l'enfant
Petit précis d'oenologie illustré
Auteur : Ophélie NEIMAN
Editeur : MARABOUT
Année : 09/2019

Organiser une soirée ; Connaître les bases des accords mets-vins et vins-mets ; S'initier à l'art de la dégustation ; Trouver le vin qui nous correspond ; Comprendre les vendanges et la vinification ; Connaître les principaux vignobles de France et du monde ; Choisir le bon vin au restaurant ; Acheter du vin et se constituer une cave. [lire la suite]

19,90 €
En réapprovisionnement , expédition sous 1 à 2 jours (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Olivier BOMPAS
Editeur : HACHETTE
Année : 09/2019

Ne confiez pas le choix de vos bouteilles au hasard.
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4 roues pour découvrir en un clin d'oeil l'accord idéal avec : - 12 cépages blancs : sauvignon, riesling, chardonnay.
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- 12 cépages rouges : pinot noir, syrah, cabernet-sauvignon.
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- 12 types de vin : rouges fruités et souples, rosés.
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19,95 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de 100 activités avec papa
Auteur : Hervé ALEXANDRE Jordi BALLESTER
Editeur : DU NET
Année : 01/2019

Cet ouvrage s’adresse à tous les amateurs de vins, les experts, les œnophiles curieux et passionnés. Peut-être vous êtes-vous posé des questions sur l’existence ou non de vins de femmes ? Est-ce que la forme du verre a une incidence sur les perceptions sensorielles ? Les guides sont-ils des conseillers efficaces ? Un vin médaillé est-il bon ? Est-ce que la couleur influence notre [...] [lire la suite]

26,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Bretagne. 1/250 000, Edition 2014
Les 2 spécialistes des box gourmandes s'occupent de vous
Auteur : Marie-Dominique BRADFORD QUITOQUE
Editeur : DUNOD
Année : 10/2018


Chaque année, les guides des vins fleurissent en fin d’année et garantissent des pépites aux lecteurs. «  Les classiques  », «les  valeurs sûres  », ou encore «  les incontournables  », le choix ne manque pas. Marie-Dominique Bradford s'est associée avec Quitoque, leader de la livraison de panier repas à la semaine, et vous propose ici un livre original: il s’agit d’un [...] [lire la suite]

14,90 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Anne REVERDY-DEMAY
Editeur : HACHETTE
Collection : Vin
Année : 11/2017


Anne Demay-Reverdy, auteur et photographe a fait le tour de France des vignobles. Du bordelais en passant par le Sud-Ouest ou la Provence, aucune des régions n'a été oubliée. Eblin-Fuchs en Alsace, Gérard Bertrand dans le Languedoc-Roussillon, Gadet-Terrefort dans le bordelais... [lire la suite]

29,95 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Droit de l'entreprise. L'essentiel pour comprendre le droit, Edition 2010-2011
Auteur : Olivier BOMPAS
Editeur : HACHETTE
Collection : L'école Hachette du Vin
Année : 09/2017

Sommelier et journaliste, Olivier Bompas liste pour vous dans ce dictionnaire tous les accords mets & vins.
En bonus, découvrez en introduction l'art de la table à la française et quelques astuces pour savourer davantage vos repas.
Un millier d'entrées.
Des réponses immédiates.
Pour chaque vin et chaque plat cuisiné, l'utilisateur trouve l'accord parfait en un coup [...] [lire la suite]

17,95 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Les nouveaux accords
Auteur : Stéphane ALBERTI
Editeur : CHRISTINE BONNETON
Année : 09/2017

Accorder au mieux les mets et les vins dans le respect des bonnes choses.
Stéphane Alberti nous conseille dans la recherche de l'harmonie gustative, de la vigne aux fourneaux et de l'apéritif au dessert.
Il nous donne les clés pour choisir avec confiance les vins, bières ou spiritueux qui accompagneront nos plats et mettront en valeur notre table. [lire la suite]

16,90 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Jean-Robert PITTE
Editeur : CNRS
Année : 08/2017

Grenouilles au riesling, fromage et malaga... Marier les vins et les mets est depuis deux siècles l'âme même du « Repas gastronomique des français » inscrit par l'UNESCO en 2010 sur la liste du patrimoine immatériel de l'humanité.On boit du vin en Gaule depuis l'Antiquité, mais le verre de vin n'y a pas toujours eu sa place à table. [lire la suite]

27,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Une école des sens
Auteur : Collectif
Editeur : NVG PRATIQUE
Année : 01/2017

Choisir un vin qui s'accorde à un plat donne souvent lieu à des débats sans fin, tant cette expérience, en principe des plus agréables, s'avère une affaire complexe. L'occasion de balayer des idées qui ne sont plus forcément d'actualité et mettre à jour vos connaissances grâce à ce guide pratique sur l'univers riche et passionnant du vin. [lire la suite]

3,50 €
Sous réserve de l'éditeur (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de
Rencontres viticoles et gustatives en Bourgogne
Auteur : Sébastien CHAMBRU Jean-Patrick MENARD
Editeur : BAMBOO
Année : 11/2016

L'idée de ce livre est simple. Un chef, Sébastien Chambru, Meilleur Ouvrier de France, part à la rencontre des vignerons de sa région, la Bourgogne. Son restaurant, L'Ô des vignes est situé à Fuissé, tout au sud de l'appellation. En vingt étapes, il suit les routes viticoles, passe du Mâconnais à la côte chalonnaise, puis à celle de Beaune, pour finir son voyage en côte de Nuits. [lire la suite]

40,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Petit Futé Alpes italiennes et Dolomites. Edition 2011-2012
Auteur : Arnaud LALLEMENT
Editeur : DE LA MARTINIERE
Année : 10/2016

Quand on lit " champagne ", on pense bien souvent a?
la subtile boisson pétillante avant d'envisager le territoire, car nulle autre région n'est a?
ce point associée a?
un produit de son terroir.
Arnaud Lallement, brillant chef officiant a?
l'Assiette champenoise (triplement étoilée au guide Michelin), conscient de cette richesse géographique et gastronomique, y a ancré [...] [lire la suite]

49,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de La côte picarde à pied
Auteur : Ségolène LEFEVRE
Editeur : CONFLUENCES
Collection : Pratique
Année : 04/2016

Le vin dans la cuisine est né d'une grande passion pour le vin et de l'envie de découvrir comment le vin apporte aux aliments un supplément d'âme.
Dans cette cuisine, il se passe une alchimie mystérieuse et remarquable.
Remarquable car il est avant tout question de goût, le vin sublimant les aliments auxquels il se mêle.
Mystérieuse, car il fallait découvrir ce qui se [...] [lire la suite]

16,00 €
Sur commande , expédition sous 8 à 14 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Jacques-Louis DELPAL
Editeur : ARTEMIS
Année : 09/2015

500 plats de l'entrée au dessert, plus de 3000 accords.
Une introduction générale pour chaque grand thème, 500 plats présentés et plus de 3000 accords, la recommandation de belles bouteilles à prix doux, un classement des appellations par couleur pour plus de clarté, une présentation succincte des saveurs du plat.
[lire la suite]

9,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Canaries
Auteur : Olivier BOMPAS
Editeur : HACHETTE
Collection : L'école Hachette du Vin
Année : 09/2015

Comment trouver le vin qui valorisera vos plats ? Ou bien choisir la recette la plus appropriée à vos bonnes bouteilles ? Sommelier et journaliste, Olivier Bompas vous donne toutes les clés pour choisir et préparer vos bouteilles avec confiance.

Découvrir l'alchimie des mets et des vins
Quel est le secret du bon accord ? Textures, arômes, saveurs, comment fonctionne l'interaction [...] [lire la suite]

17,90 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Paul BRUNET
Editeur : BPI - BEST PRACTICE INSIDE
Année : 01/2015


Edition avec un grand nombre de nouvelles photos et étiquettes. Plus de 1200 illustrations

Paul Brunet, fort d'une longue expérience professionnelle et de compétences primées à de nombreuses reprises, a totalement réactualisé cet ouvrage, notamment au regard de la nouvelle législation européenne. [lire la suite]

29,50 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Olivier POELS
Editeur : MARIE CLAIRE
Année : 10/2014

Cet ouvrage exceptionnel réunit pour la première fois 45 grands chefs autour d'un thème unique : les accords mets et vins. Parce qu'il n'existe pas de grand plat sans un vin pour le magnifier et parce qu'aucun cru ne se révèle mieux qu'à table, nous vous proposons ici un voyage unique et savoureux à la recherche de l'accord parfait. [lire la suite]

24,90 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Statut de Rome de la Cour pénale internationale. Commentaire article par article, 2 volumes
Cuisine et saveurs
Auteur : Jacques BOUDIN
Editeur : MONTBEL
Année : 10/2013

Les accords vin et gibier classiques et plus originaux : lièvre / château-neuf-du-pape, chevreuil / chambolle-musigny, pigeon / saint-émilion, mais aussi faisan / champagne millésimé, etc.
Maître sommelier, vice-président de l'association des sommeliers de Paris et restaurateur à L'atelier des compères, Jacques Boudin nous livre ses recettes préférées.
[lire la suite]

22,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de La chasse du gibier par milieux
Auteur : COLLECTIF
Editeur : ARTEMIS
Année : 07/2013

Le vin, de la cave à la table. Ce qu'il faut savoir, et un peu plus que cela ! Comment le choisir et le présenter. Davantage qu'une initiation : la présentation d'un univers et de ses particularités, le rappel de son vocabulaire spécifique.

Quand le vin s'attable... Les harmonies mets-vins. : une encyclopédie d'accords, simples ou originaux. De l'apéritif au dessert, comment [...] [lire la suite]

14,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Alain FRANCK
Editeur : LE MUSCADIER
Année : 10/2012

Réussir un bon mariage entre plats et vins n'est pas chose facile. Ce livre a été conçu pour aider le lecteur dans cette tâche délicate ? mais ô combien excitante ! On y trouve une méthode simple, amusante et surtout redoutablement efficace pour apprendre à accorder aussi subtilement que possible ces plaisirs indissociables. [lire la suite]

19,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Olivier BOMPAS
Editeur : HACHETTE
Année : 10/2012

Coffret incluant :

le livret du vin Accords Mets et Vins d'Olivier Bompas 4 roues ludiques et pratiques pour accorder mets et vins : la roue des cépages rouges, la roue des cépages blancs, la roue des fromages et desserts, la roue des styles de vins' [lire la suite]

20,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Les accords mets et vins
Editeur : FLEURUS
Année : 10/2011

Pour tous les vins d'appellations françaises, une gamme de suggestions de plats sucrés et salés.
Des conseils de service pour un mariage gourmand entre mets et vins.
Pour plus de 500 plats, une gamme de suggestions de vins français et étrangers.
De l'entrée au dessert, des accords classiques et inventifs.
[lire la suite]

19,50 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Calculs de dose UE 4.4
40 accords mets et champagne
Auteur : COLLECTIF
Editeur : DE LA MARTINIERE
Année : 10/2011

Fin et délicat, le champagne est depuis toujours synonyme d'élégance et accompagne des mets raffinés.
Huit grands chefs nous dévoilent leurs recettes fétiches et associent à chacune d'elles un champagne qui, en tirant le meilleur profit du plat, constituera l'accord idéal.
Hissa Takeuchi, Flora Mikula, Jean-Marc Notelet, les Frères Pourcel, Jacques Le Divellec, Daniel Rose, Mauro [...] [lire la suite]

29,40 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : P. BRUNET
Editeur : BPI - BEST PRACTICE INSIDE
Année : 01/2008

CAP ? Formation continue ? Mise à niveau BTS

Depuis quelques années, l'enseignement a évolué. Fini le temps où l'on demandait aux élèves ou aux étudiants une énumération fastidieuse de crus plus ou moins connus, de réciter par coeur les crus classés du Médoc en 1855 ou de citer les 13 cépages admis pour l'A.O.C. Châteauneuf-du-Pape. [lire la suite]

18,30 €
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La couverture et les autres extraits de
Le nouveau guide des accords parfaits
Auteur : Jacques ORHON
Editeur : DE L'HOMME
Année : 10/2004

Un des grands bonheurs de la table consiste à partager nos impressions et nos sensations avec ceux qu'on aime. Existe-t-il une occasion plus propice qu'un repas pour être ensemble échanger et se sentir unis par ce plaisir épicurien ? Pour favoriser cette communication, il suffit de savourer de bons petits plats accompagnés de vin servis à la température idéale et dans les verre adéquats. [lire la suite]

22,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Sandrine AUDEGOND
Editeur : ALBIN MICHEL
Année : 08/2004

Vous avez trouvé le vin, faites votre menu !
Le menu est prêt, trouvez le vin !

Pour la première fois, une spécialiste bouscule les idées reçues et vous propose un choix de vins classés par profils gustatifs et des recettes originales pour des associations gourmandes réussies. [lire la suite]

9,00 €
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