Tous les livres - Cuisine et vins -

Food Futures est une collection visuelle et stimulante d'expériences et d'innovations dans le design culinaire, soulevant des questions et défiant la manière dont nous percevons cette denrée quotidienne. [lire la suite]

L’art de la table regroupe des champs de compétences si divers qu’il serait vain de vouloir tous les englober dans le détail. [lire la suite]

Un ouvrage pour apprendre à cuisiner avec de nouvelles huiles 100% naturelles : - Apprendre à bien les utiliser, - quelles sont leurs propriétés respectives, - comment les introduire dans notre quotidien.
- 30 recettes à base d'huile de chia, de coco, de noix, de carthame, de sésame grillé, d'avocat, de pépins de courge grillés, d'argan grillé, de cacahuètes grillées, de lin, de [...] [lire la suite]

Jean-François Mallet dans cet ouvrage nous propose près de 100 recettes INEDITES destinées aux étudiants.
Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main !
- Des recettes réalisables au mini-four, sur une plaque électrique ou au micro-ondes.
- 3 à 5 ingrédients par recette, présentés visuellement - Le prix par personne repérable en un clin d'oeil. [lire la suite]

Une sélection : les restaurants et les artisans de bouche. un nouveau classement par département des itinéraires gourmands, délimités dans un département pour découvrir des coups de coeur, restaurants, artisans gourmands, vignerons et sites remarquables : une sélection de vins du cru et leurs vignerons Vivez au rythme des régions. En séjournant en Bretagne et Pays de la Loire. [lire la suite]

Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ?
Peut-on cuire à froid ?
Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d'oeuf ?
Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s'est lancé Raphaël Haumont. [lire la suite]

Une sélection : les restaurants et les artisans de bouche. [lire la suite]

Les plats que nous préférons font écho à nos personnalités, et donc aux signes du zodiaque.
.
.
Le Bélier va rechercher la cuisine rapide, le Taureau des plats mijotés. [lire la suite]

Retour à la Nature / Le goût de la natureDossier : Ces chefs qui vont sauver la planète+ Encadrés pratiques : Manger climate-friendly !
la green list des aliments les plus écolos / La black list des aliments les plus impliqués dans la déforestation / la blue list : Quels poissons pour les mois d'été ?
.
.
. [lire la suite]

Chaque repas est un voyage, chaque plat raconte une histoire.
C'est en quelques mots l'argument de ce livre consacré à la cuisine du Bistrot du Port, à ces plats "canaille" élaborés à base de produits de la mer, ceux de matelots au long cours ou de pêcheurs.
On se prend à naviguer sur toutes les mers du monde, entre récits érudits et humour tonique. [lire la suite]

Capitale de la gastronomie, Paris offre aussi ses délices sucrés : gâteaux, chocolats, bonbons, viennoiseries et autres friandises.
Les meilleures adresses parisiennes ont été soigneusement testées et commentées par deux gourmandes, qui ont goûté les classiques comme les spécialités des grands chefs pâtissiers. [lire la suite]

Le chipiron est le nom basque du calamar : chipiron, calamar, encornet, supions ont aujourd'hui leur place sur les cartes de très nombreux restaurants, mais aucun ouvrage n'existe sur leur préparation et leur cuisine : c'est aujourd'hui chose faite grâce au jeune chef basque Fabrice Idiart. [lire la suite]

Ce livre retrace l'histoire de la gastronomie lorraine, vous y découvrirez que c'est à Marie Leszcinska, épouse de Louis XV que l'on doit la recette de la Bouchée à la reine, pour réveiller les ardeurs de son royal époux vis-à-vis d'elle. [lire la suite]

60 nouvelles recettes de notre chef écrivain au pays des fruits et légumes. Ils portent de drôles de noms, yacon, cédrat, crosne... mais ils sont riches de vitamines, de fibres et de saveurs nouvelles. Recettes faciles et illustrées pour vous mettre l'eau à la bouche. [lire la suite]

Un 6e étage, sous les toits, où un certain art de vivre nous enseigne comment savourer la vie en cuisinant sans argent et sans autre théâtre qu'un couloir. [lire la suite]

Il s'agit ici de recettes glanées tout au long de la côte basque, dans tous les ports de pêche qui en sont la fierté.
Les recettes ici proposées sont élaborées à partir de produits typiques de la mer qui ont fait la renommée du terroir.
Ce sont parfois des recettes traditionnelles, d'autres fois elles sont résolument tournées vers la modernité. [lire la suite]

Bourrées d'oméga-3, coupe-faim, laxatives, riches en fibre... ce n'est pas par hasard que les graines de chia sont devenues en peu de temps les vedettes de la cuisine vegan et des régimes minceur. [lire la suite]

Confectionnez à la maison glaces et sorbets en utilisant les meilleurs ingrédients bio : fruits de saison, yaourts de brebis, lait de riz, sucres naturels.
.
.
pour des glaces saines et bio aux saveurs plus intenses.
Glace au pain d'épices et au lait d'épeautre , Glace à la fraise et au petit suisse, Profiteroles à la mandarine, Soufflé glacé chocolat-amande, Granité de [...] [lire la suite]

A déguster en houmous, en falafels, en burgers ou en cookies, le pois chiche est déclinable à volonté pour accompagner ou composer vos plats tout au long de la journée.
Source de protéines et véritable coupe-faim, faites-en votre allié cuisine !
Et parce qu'il ne faut jamais s'arrêter sur le chemin du bon, vous trouverez également des recettes avec d'autres légumineuses, pour [...] [lire la suite]

J'ai depuis toujours une passion pour le carpaccio.
Il est devenu incontournable pour nos déjeuners du samedi et le premier objectif de mon marché du week-end ; Je pars toujours sans idée précise, c'est l'ingrédient de base qui donne le "ton" , j'imagine ensuite, comme un jeu, avec quels ingrédients l'associer.
.
.
un végétal ou une herbe aromatique, un agrume ou un vinaigre [...] [lire la suite]

"Quand on évoque certains mets et plus particulièrement les desserts, on constate qu'il y a toujours une énorme part d'affect qui pointe en nous. [lire la suite]

Je turbine, tu turbines, turbinons ensemble !
A l'arrivée des beaux jours, Christophe Felder a sorti sa sorbetière pour imaginer 80 recettes de glaces, sorbets et crèmes glacées.
.
.
Autant de mots qui rafraîchissent et qu'on adore !
Il y a les classiques : sorbet fraise, glace vanille ou chocolat, la pistache ou l'italienne stracciatella. [lire la suite]

Quand on fait attention à sa ligne, à sa santé ou que l'on veuille se délester de quelques kilos superflus, on recourt souvent à une alimentation à index glycémique bas. Mais qu'en est-il pour les apéritifs qui viennent agrémentés nos soirées entre amis ? Ce livre vous donne tous les éléments pour des apéritifs réussis et propose recettes et cocktails à index glycémiques bas. [lire la suite]

Il y a quoi dans mon frigo parfait ?
Tous les ingrédients qu'on aime et qu'on trouve partout + 100 recettes super faciles sans gâchis.
Un steak, plusieurs possibilités.
Des recettes magiques avec des produits basiques.
[lire la suite]

Mélange onctueux de jus de fruits et/ou de légumes mixés et de produits laitiers, le smoothie est le cocktail idéal pour bien démarrer la journée.
Rafraîchissant, antioxydant et multivitaminé, il nous aide à faire le plein d'énergie, de fibres et de minéraux.
Le smoothie est aussi le meilleur moyen d'accroître sa consommation quotidienne de fruits et de légumes par jour. [lire la suite]

Pourquoi faire compliqué quand on peut cuisiner simplement et se régaler ? Telle est la question à laquelle Delphine, l'auteure de la newsletter à succès "Les Cahiers de Delphine répond tous les vendredis depuis cinq ans en proposant des recettes originales et inédites, simples et bonnes, testées, dégustées et approuvées par la rédaction de la revue 180°C. [lire la suite]

Passez 2h en cuisine le week-end pour pré-préparer les 5 dîners de la semaine et, chaque soirs, de la semaine, finalisez ou réchauffez.
Cet organiseur vous offre : - 52 semaines de menus différents avec des plats qui privilégient les produits frais et de saison.
- Le batch cooking, la nouvelle méthode rapide pour cuisiner de façon organisée, saine et 100% fait maison. [lire la suite]

Mettez du soleil dans vos assiettes vegan avec les recettes colorées et gourmandes de The French Coconut.
Au menu des apéros improvisés entre amis, des déjeunes sous la tonnelle, des dîners à la lueur des lanternes et des douceurs d'enfance. [lire la suite]