CAP cuisine - delagrave - 9782206107677 -
CAP cuisine 

CAP cuisine
Toutes les techniques et recettes illustrées

Cet ouvrage s'adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter professionnellement ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen du CAP Cuisine. - Il prépare aux 2 Pôles du CAP Cuisine, pour réussir les épreuves EP1 et EP2. - Un ouvrage [...]
[lire le résumé du livre]

Auteur : 

Editeur : Delagrave

Collection : Réussir pas à pas

Date parution :

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
192
Dimension :
19 x 24 x 1.8 cm
ISBN 10 :
2206107678
ISBN 13 :
9782206107677
24,90 €
En stock
Expédié aujourd'hui 
A retirer en librairie à partir du 25/04 à 23,66€ -5%
Paiements sécurisés
CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
0.01€ à partir de 35€ en France métropolitaine
Satisfait ou remboursé sous 14 jours ouvrés

Quel est le sujet du livre "CAP cuisine"

Cet ouvrage s'adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter professionnellement ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen du CAP Cuisine.

- Il prépare aux 2 Pôles du CAP Cuisine, pour réussir les épreuves EP1 et EP2
- Un ouvrage complet et richement illustré pour approfondir ses connaissances et apprendre le bon geste. 
- Une pédagogie double qui mêle les attendus "école" de professeurs à la pratique professionnelle de cuisiniers professionnels. 
- Une formation clé en main qui prépare concrètement à la réussite des examens grâce à un dossier d'entraînement complet et de nombreux conseils de professeurs faisant passer l'examen pratique.

L'ouvrage se divise en 4 parties
- la 1re partie présente l'examen et les connaissances professionnelles de base à connaître ; 
- la 2e partie traite des compétences à acquérir concernant la réception, le contrôle et le stockage des marchandises pour organiser une production culinaire ; 
- la 3e partie détaille les 91 techniques de base à acquérir sur une page avec les quantités, le matériel et le pas à pas illustré et didactique pour être en mesure de les maîtriser. Toutes les techniques sont à connaître pour l'examen pratique. Les termes techniques utilisés sont également traduits en anglais et disponibles en audio via des QR code pour acquérir la bonne prononciation ; 
- la 4e partie est consacrée aux 25 recettes à maîtriser pour l'examen pratique. Chaque recette est développée sur une double-page pour laisser la part belle au déroulé de la recette en photographies afin de reproduire les bons gestes professionnels. Chaque recette se termine par la rubrique "La recette revisitée" , qui présente la revisite, par un cuisinier professionnel, d'un classique de la cuisine et illustrée d'une photo du plat.

 En fin d'ouvrage, un lexique des termes et manipulations techniques, et un dossier complet d'entraînement à l'examen, enrichi de conseils pratiques pour obtenir le CAP.
Cet ouvrage existe également en version ebook, en téléchargement sur les sites de vos revendeurs habituels.

En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Études hôtellerie restauration.

Avis clients sur CAP cuisine - delagrave - Réussir pas à pas

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
 
Controler les cookies