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Tous les livres - Etudes hôtellerie restauration - Cuisine et vins

Voir La couverture et les autres extraits de Les métiers du tourisme et de l'hôtellerie-restauration
2020-2021
Auteur : Philippe CHAROLLOIS Fabrice NIDIAU Marie-Lorène GINIèS Sophie LE GALL Hélène BIENAIMé
Editeur : STUDYRAMA
Collection : Guides J orientation
Année : 01/2020

Un panorama complet des métiers et des formations pour aider à choisir parmi le large éventail des écoles et cursus qui mènent aux professions du tourisme et de l'hôtellerie-restauration. Il recense les adresses et contacts utiles pour les démarches et inscriptions. [lire la suite]

16,90 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Voir La couverture et les autres extraits de Management en hôtellerie-restauration BTS 1re et 2e année

Management en hôtellerie-restauration BTS 1re et 2e année

Editeur : NATHAN
Collection : Réflexe
Année : 10/2019

Toutes les matières. Révisez toutes les disciplines tout au long de l'année, réussissez votre épreuve E5 ! Des cours complets vous permettent d'approfondir, de comprendre et de mémoriser les notions de chaque discipline. Des exercices et leurs corrigés pour vous entraîner pour les contrôles et pour le BTS. [lire la suite]

18,90 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Voir La couverture et les autres extraits de La cuisine de référence
Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Auteur : MICHEL MAINCENT MOREL
Editeur : BPI
Année : 10/2019

Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 118 vidéos disponibles en ligne [lire la suite]

59,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Voir La couverture et les autres extraits de Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre
Auteur : Damien DUQUESNERégis MARCON
Editeur : LEC
Collection : 750g
Année : 08/2019

Vous rêvez de changer de vie et de devenir pâtissier ? Vous voulez vous hisser au niveau professionnel sans passer par la case du livre scolaire rébarbatif ? C'est désormais possible avec l'aide de véritables professionnels de la transmission du savoir : Chef Damien et Chef Régis, à la fois ... [lire la suite]

19,90 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
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Voir La couverture et les autres extraits de L'anglais de la restauration
Vocabulaire clé, mises en situation, communiquer efficacement
Auteur : Pierre COUTURIER
Editeur : STUDYRAMA
Année : 03/2019 (3ème édition)

Destiné à tous ceux qui au cours de leur formation (CAP, BEP, Bac professionnel...) ou de leur vie professionnelle sont amenés à s'exprimer en anglais, cet ouvrage donne la terminologie des métiers de la restauration en anglais et rassemble aussi bien le vocabulaire utilisé en cuisine que celui du service. [lire la suite]

12,90 €
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Management de l'hôtellerie-restauration

Management de l'hôtellerie-restauration

Révision et entraînement
Auteur : Corinne HACQUEMAND Denis COURTIADE
Editeur : FOUCHER
Collection : Le Volum' BTS
Année : 03/2019


Destiné aux futurs professionnels de l'hôtellerie-restauration, cet ouvrage propose une synthèse des connaissances du pôle « Management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration » enseigné dans les 3 options du BTS Management en Hôtellerie-Restauration. [lire la suite]

19,90 €
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Voir La couverture et les autres extraits de Travailler en restauration collective
Auteur : COLLECTIF
Editeur : REMUE MENINGES
Année : 02/2019

Une immersion dans l'environnement professionnel de la restauration à travers 20 expressions courantes. Cet ouvrage a été conçu avec et pour les personnes en situation de handicap qui travaillent en restauration en ESAT, EA ou en milieu ordinaire. Il permet à chacun de valoriser son expérience, de formaliser et approfondir ses compétences puis de s'exercer à les exprimer. [lire la suite]

39,00 €
En réapprovisionnement , expédition à 0.01€ sous 4 à 6 jours (en savoir plus)
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Plan comptable professionnel de l'industrie hôtelière

Plan comptable professionnel de l'industrie hôtelière

Liste intégrale des comptes
Auteur : Collectif
Editeur : FOUCHER
Collection : Les Plans Comptables
Année : 02/2019


Plan comptable professionnel de l'industrie hôtelière : l’outil indispensable pour les étudiants et les professionnels de la filière

Édition conforme au règlement ANC 2014-03
Liste intégrale des comptes au 1er janvier 2015

Document autorisé aux examens et concours [lire la suite]

3,50 €
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Voir La couverture et les autres extraits de Travaux Pratiques de Restaurant
Auteur : COLLECTIF
Editeur : BPI
Année : 11/2018

Travaux Pratiques de Restaurantest un ouvrage complet répertoriant l’ensemble des techniques indispensables duservice en salle.Il regroupe à la fois la mise enplace, le service des boissons et les différentes formes de service ainsi queles préparations, les découpages et les flambages. [lire la suite]

24,80 €
En réapprovisionnement , expédition sous 4 à 6 jours (en savoir plus)
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Le Petit Volum' - Le Monde et ses produits - Révision et entrainement

Le Petit Volum' - Le Monde et ses produits - Révision et entrainement

Auteur : Dorothée LABARRE-LE ROLLAND
Editeur : FOUCHER
Collection : Le Petit Volum'
Année : 11/2018


> Cet ouvrage permet de se préparer efficacement à l’épreuve de technologie professionnelle des différents diplômes de l’enseignement hôtelier et de la restauration  (baccalauréats technologiques et baccalauréats professionnels). [lire la suite]

14,90 €
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L'épreuve d'anglais : BTS hôtellerie-restauration : méthodologie, rappels linguistiques, sujets corrigés guidés et commentés

L'épreuve d'anglais : BTS hôtellerie-restauration : méthodologie, rappels linguistiques, sujets corrigés guidés et commentés

Auteur : Isabelle ARNAUD Pierre COUTURIER
Editeur : STUDYRAMA
Année : 09/2018

Contient une présentation méthodologique des épreuves d'anglais, le vocabulaire essentiel des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration, les rappels linguistiques fondamentaux (grammaire, conjugaison, mot de liaison, prononciation), ainsi que de nombreux exercices et des sujets d'annales corrigés. [lire la suite]

9,90 €
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Voir La couverture et les autres extraits de Les métiers du goût et des saveurs

Les métiers du goût et des saveurs

Auteur : Collectif
Editeur : ONISEP
Année : 06/2018

Boulanger, chocolatier, chef cuisinier, charcutier, sommelier... au pays de la gastronomie, les métiers de bouche tout comme ceux de la restauration suscitent de nombreuses vocations. Sans oublier des professions comme critique ou designer culinaire. En lice, des jeunes motivés par l'envie de créer des plats, de vendre des produits sains et de décliner le goût sous toutes ses formes. [lire la suite]

12,00 €
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Voir La couverture et les autres extraits de CAP cuisine

CAP cuisine

Auteur : Clément VOISIN
Editeur : BPI
Année : 05/2018

Titulaire d'un Master en Enseignement et Formation1 et riche de cinq années d'expériences professionnelles en tant que cuisinier, Clément Voisin intègre par la suite l'Education Nationale pour devenir professeur de cuisine. C'est ainsi que, depuis six ans, il forme des élèves de CAP et de Baccalauréat Professionnel. [lire la suite]

19,00 €
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Voir La couverture et les autres extraits de CAP cuisine

CAP cuisine

Tome 1 - Compétences 1, 2, 3
Auteur : Collectif
Editeur : LE GENIE
Année : 05/2018

La modernité et l’intégration du numérique dans le livre et dans la classe : des QR-Codes permettent aux élèves de visionner des vidéos sur des techniques, des tours de mains pour ainsi maîtriser des compétences gestuelles professionnelles indispensables au métier de cuisinier de niveau CAP, tout en étant en dehors d’un atelier de cuisine. [lire la suite]

19,00 €
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Voir La couverture et les autres extraits de Enseignement scientifique alimentation-environnement 1re Tle STHR

Enseignement scientifique alimentation-environnement 1re Tle STHR

Auteur : Christophe LAVELLE
Editeur : DELAGRAVE
Année : 03/2018

Pour chacune des 39 fiches, un contexte issu du secteur de l'hôtellerie-restauration et une situation qui pose question. Des objectifs clairs qui permettent la construction des capacités du programme. Des activités documentaires qui forment les élèves à la démarche technologique. [lire la suite]

25,90 €
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Voir La couverture et les autres extraits de Commercialisation et services : commercialisation et services en hôtel, café, restaurant

Commercialisation et services : commercialisation et services en hôtel, café, restaurant

CAP 1re, 2e années, pochette élève
Auteur : Maryse HEGEDUS
Editeur : DELAGRAVE
Année : 03/2018

Manuel sous forme de fiches, proposant des mises en situations professionnelles : restaurant, services en café-brasserie et services hôteliers. Avec des activités, des exercices et une préparation à l'examen couvrant les six compétences du référentiel du CAP CSHCR. [lire la suite]

19,50 €
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Voir La couverture et les autres extraits de Technologie culinaire Tle BAC Pro cuisine - Pochette élève

Technologie culinaire Tle BAC Pro cuisine - Pochette élève

Auteur : collectif
Editeur : DELAGRAVE
Année : 03/2018

Un cours sous forme de fiches détachables qui contient des mises en situations professionnelles illustrées par des documents qui couvrent tous les concepts de la restauration. Avec des synthèses à compléter, des études de cas, un dossier sur les influences internationales et un sujet d'examen pour se préparer à l'épreuve finale. [lire la suite]

19,00 €
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Voir La couverture et les autres extraits de Denrées et boissons

Denrées et boissons

Auteur : Richard DEMOULIN Didier GALOPIN
Editeur : NATHAN
Année : 09/2017

Cette nouvelle édition en couleurs propose une description exhaustive des denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons...) et des boissons (apéritifs, vins, digestifs...) ainsi que de leur utilisation. Elle permet aux étudiants et professionnels de la restauration de tout savoir sur les produits : origine, variétés, critères de choix et modes de consommation. [lire la suite]

29,50 €
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