NOUVEAU
Guide pratique des desserts du cuisinier CAP/Bac Pro/BTS
Livre élève
Un guide innovant pour accompagner la progression des apprenants avec : - Les techniques des recettes de base et autres dérivés et leur pas-à-pas vidéoprojetables, - 18 ateliers avec une entrée par le produit suivie de 2 recettes différenciées : "jeunes toqués" et "toqués confirmés" , - 22 focus de technologie culinaire [...]
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Auteur : Jérôme MUZARD , Raphaël BOUTTER
Editeur : Hachette
Date parution : 04/2024 Edition 2024Reliure :
Broché
Nbr de pages :
224
Dimension :
17 x 24
Poids :
518 gr
ISBN 10 :
2017003573
ISBN 13 :
9782017003571
26,90 €
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Quel est le sujet du livre "Guide pratique des desserts du cuisinier CAP/Bac Pro/BTS"
Un guide innovant pour accompagner la progression des apprenants avec :
- Les techniques des recettes de base et autres dérivés et leur pas-à-pas vidéoprojetables,
- 18 ateliers avec une entrée par le produit suivie de 2 recettes différenciées : "jeunes toqués" et "toqués confirmés" ,
- 22 focus de technologie culinaire incontournables, concis et pratiques pour la mémorisation.
Les + à ne pas manquer :
- des croquis légendés et des photos des desserts à réaliser en atelier
- des prolongements en matière d'alimentation durable, d'équilibre alimentaire, le "moins de sucre en pâtisserie" , le respect de la saisonnalité, des circuits de proximité...
- des rubriques conseils : critères de réussite, critères d'achat, astuces du chef/de la cheffe...
- un espace à la fin de chaque atelier pour s'exprimer sur les recettes réalisées
- plus de 80 ressources numériques.
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