Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

L'art de faire son fromage

L'art de faire son fromage - ulmer - 9782841389094 -
L'art de faire son fromage 

Auteur : 

Editeur : ULMER

Date parution :


Si la France est le pays du fromage par excellence, les Français ne savent souvent plus le faire chez eux, selon des méthodes traditionnelles de fabrication. Et si les ouvrages sur le patrimoine fromager sont nombreux, ceux dédiés au faire soi-même sont souvent limités. Pourtant, pour qui veut se réapproprier son alimentation, conserver naturellement ses aliments et découvrir comment faire du fromage à petite échelle, voici ici la réponse.



L'auteur commence par un fervent et éloquent plaidoyer du lait cru, des savoir-faire traditionnels et des petits producteurs de lait comme de fromage qui résistent à l'homogénéisation culturelle. La suite est consacrée aux méthodes de fabrication pour permettre au lecteur de produire ses fromages dans sa propre cuisine, sans avoir à acheter de matériel coûteux et inutile.



Avec plus de 40 recettes présentées (feta, ricotta, briques, camembert, brie, tommes, gouda, cheddar, beurre, crème fraîche, etc.), le lecteur obtient ainsi une vision globale de ce qu'est le fromage et de la manière de le réussir, qu'il soit simple ou compliqué, à pâte dure ou à pâte molle, frais ou affiné, à base de lait de chèvre ou de vache, de brebis ou de bufflonne.

Auteurs :

Traducteur Préfacier Auteur David Asher est un résistant de la première heure et un passionné de fromage. Il est éleveur, producteur de lait et de fromage dans une petite ferme biologique au Canada, dans la région de Vancouver. Il organise des formations à travers le monde, dans le cadre de son association The Black Sheep School : theblacksheepschool.

Si la France est le pays du fromage par excellence, les Français ne savent souvent plus le faire chez eux, selon des méthodes traditionnelles de fabrication. Et si les ouvrages sur le patrimoine fromager sont nombreux, ceux dédiés au faire soi-même sont souvent limités. Pourtant, pour qui veut se réapproprier son alimentation, conserver naturellement ses aliments et découvrir comment faire du fromage à petite échelle, voici ici la réponse. L'auteur commence par un fervent et éloquent plaidoyer du lait cru, des savoir-faire traditionnels et des petits producteurs de lait comme de fromage qui résistent à l'homogénéisation culturelle. La suite est consacrée aux méthodes de fabrication pour permettre au lecteur de produire ses fromages dans sa propre cuisine, sans avoir à acheter de matériel coûteux et inutile. Avec plus de 40 recettes présentées (feta, ricotta, briques, camembert, brie, tommes, gouda, cheddar, beurre, crème fraîche, etc.), le lecteur obtient ainsi une vision globale de ce qu'est le fromage et de la manière de le réussir, qu'il soit simple ou compliqué, à pâte dure ou à pâte molle, frais ou affiné, à base de lait de chèvre ou de vache, de brebis ou de bufflonne.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Fromages.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 196
Dimension : 18 x 22.5 cm
ISBN 10 : 284138909x
ISBN 13 : 9782841389094
29,90 €
En stock , expédition lundi prochain (en savoir plus)

Avis clients sur L'art de faire son fromage - ulmer -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Souvent acheté avec L'art de faire son fromage, le Faire ses fromages maison
4,99 €
Souvent acheté avec L'art de faire son fromage, le Transformer les produits laitiers frais à la ferme
19,00 €
Souvent acheté avec L'art de faire son fromage, le Les fromages de France
5,00 €
Souvent acheté avec L'art de faire son fromage, le Charcuteries
9,95 €
Souvent acheté avec L'art de faire son fromage, le Dynamique de l'élevage des herbivores
25,00 €
Souvent acheté avec L'art de faire son fromage, le Les mots oubliés de la forêt et du bois
24,00 €
Souvent acheté avec L'art de faire son fromage, le Phytothérapie et aromathérapie chez les ruminants et le cheval  Tome 2
55,00 €
Souvent acheté avec L'art de faire son fromage, le Guide des poissons de France
19,90 €
Souvent acheté avec L'art de faire son fromage, le La culture en lasagnes
5,95 €
Souvent acheté avec L'art de faire son fromage, le Le séchage solaire à petite échelle des fruits et légumes
8,56 €
Souvent acheté avec L'art de faire son fromage, le Fascicule des conditions de levées de dormance des plantes bio-indicatrices
12,00 €
Souvent acheté avec L'art de faire son fromage, le Le châtaignier un arbre, un bois
40,00 €
Souvent acheté avec L'art de faire son fromage, le Le frêne en liberté
28,00 €
Souvent acheté avec L'art de faire son fromage, le La flore photo T1 clés des familles
130,00 €
Souvent acheté avec L'art de faire son fromage, le Vos bois Mode d'emploi
25,00 €
Dernières parutions sur Production animale, Génétique des animaux d'élevage
29,00 €
Dernières parutions sur Production animale, La ventilation des bâtiments d'élevage de ruminants
29,00 €
Dernières parutions sur Production animale, Le pâturage tournant dynamique
45,00 €
Dernières parutions sur Production animale, Le gibbon dans la civilisation chinoise
21,00 €
Dernières parutions sur Production animale, Cause animale, cause paysanne
12,00 €
Dernières parutions sur Production animale, Agroforesterie
48,90 €
Dernières parutions sur Production animale, Soleilleuses de Camargue
28,00 €
Dernières parutions sur Production animale, Pratiques d'élevage et environnement
39,50 €
Dernières parutions sur Production animale, Quand la faim ne justifie plus les moyens
14,80 €
Dernières parutions sur Production animale, Nos amis les animaux tome 1
6,90 €
Dernières parutions sur Production animale, Comment mieux valoriser sa venaison
20,00 €
Dernières parutions sur Production animale, L'escargot Helix aspersa
22,00 €
Dernières parutions sur Production animale, Le renouveau de l'élevage pour une alimentation saine
29,00 €
Dernières parutions sur Production animale, Aromathérapie pour les ruminants
45,00 €
Dernières parutions sur Production animale, Dynamique de l'élevage des herbivores
25,00 €
Dernières parutions sur Production animale, Impacts et services issus des élevages européens
29,50 €
Dernières parutions sur Production animale, Le bovin malade
29,00 €
Dernières parutions sur Production animale, La chaîne de la viande bovine
59,00 €

Rubriques associées pour L'art de faire son fromage :