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Livres Production laitière et dérivés

La transformation fromagère caprine fermière
Auteur : Magali PRADAL
Année : 02/2021 2e édition

Bien fabriquer pour mieux valoriser ses fromages de chèvre Le producteur de fromages fermiers n’est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier évolue en permanence et nécessite de nombreuses compétences dans des domaines très variés.
[lire la quatrième du livre La transformation fromagère caprine fermière]

49,00 €
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Initiation à la technologie fromagère
Année : 04/2017 (2ème édition)

Livre à la fois synthétique et complet, Initiation à latechnologie fromagère présente les principales étapes de latransformation fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage desfromages.
[lire la quatrième du livre Initiation à la technologie fromagère]

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La traite robotisée
Auteur : COLLECTIF
Editeur : ROODBONT
Collection : Signes de vaches
Année : 01/2015

Le succès de la traite robotisée est dans l'étable, parmi les vaches... Tout dépend du logement, de l'alimentation, des soins et de l'approche.La première tâche de l'éleveur est de veiller à la tranquillité de ses vaches. Celles-ci doivent être en bonne santé, aimer les concentrés et venir facilement au robot. Pas plus et surtout pas moins.
[lire la quatrième du livre La traite robotisée]

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Le guide de l'éleveur de chèvres
De la maîtrise à l'optimisation du système de production
Auteur : Magali PRADAL
Année : 03/2022 (2ème édition)

Cette nouvelle édition du Guide de l’éleveur de chèvres, considérablement augmentée et actualisée (de plus de 100 pages !), présente l’évolution de la législation nationale et européenne ainsi que les ...
[lire la quatrième du livre Le guide de l'éleveur de chèvres]

79,00 €
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Transformer les produits laitiers frais à la ferme
Editeur : EDUCAGRI
Collection : Guide pratique
Année : 11/2017 3e édition

Installer une activité de transformation du lait en produits laitiers frais à la ferme, diversifier une fromagerie par un complément d'activité de transformation de yaourts ou de desserts lactés, ou tout simplement se perfectionner, tels sont les projets que ce guide propose d'accompagner.
[lire la quatrième du livre Transformer les produits laitiers frais à la [...]]

19,00 €
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Economie et production laitière
Guide pratique pour une ferme laitière rentable
Achetez l'article neuf à prix reduit et gagnez 15.9 €
Editeur : ROODBONT
Collection : Signes de vaches
Année : 09/2015

"Le premier livre d'économie pour les éleveurs laitiers.
Avec beaucoup d'éléments nutritifs."
 
"Si vous ne pouvez pas mesurer, vous ne pouvez pas gérer." L'économie de l'élevage laitier est plus importante que jamais. Pour réussir, l'éleveur doit maîtriser les indicateurs économiques de son élevage.
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Guide de l'alimentation du troupeau bovin allaitant
Auteur : COLLECTIF
Année : 02/2015

Un ouvrage de référence sur la conduite alimentaire du troupeau bovin viande : des fondamentaux aux recommandations pratiques, tenant compte de la saison de vêlage et du système fourrager.

En production de bovins allaitants, l'alimentation du troupeau constitue l'un des facteurs majeurs de la réussite de l'élevage, tant du point de vue technique qu'économique.
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29,00 €
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Produire du lait biologique : conversion et temoignages
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Editeur : EDUCAGRI
Collection : Références
Année : 11/2011

Comment convertir son exploitation laitière en bio? Comment concrétiser son projet de conversion à partir des bases théoriques ? Comment continuer de répondre aux attentes sociétales?

Cet ouvrage a été une référence lors de sa première édition
(Conversion à l'agriculture biologique. Le cas de la production laitière).
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Parlons vaches : lait et viande en France
Aspects économiques et régionaux
Editeur : CODE_ANGLOPHONE_EDITEUR_INCONNU
Année : 07/2019

La politique des 'quotas laitiers' appliquée pour la première fois en 1984 a eu des conséquences économiques et sociales immédiates telles que la dégradation du revenu des éleveurs et la cessation d'activité d'un grand nombre de producteurs laitiers. En fait, il s'agit d'un tournant sans précédent dans la politique agricole commune confrontée à des excédents croissants.
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Pastori di Corsica
Tome 2, Capraghji è pecuraghji. Roba è casgiu. Troupeaux et fromages
Editeur : ALAIN PIAZZOLA
Année : 12/2017

Après avoir exploré le patrimoine immatériel des bergers, leurs croyances, Pierre-Jean Luccioni s'intéresse à leur patrimoine matériel qui porte derrière lui sept mille ans d'histoire. Au bout du chemin de cette longue tradition qui se meurt face au modernisme, les anciens bergers ne peuvent plus transmettre un savoir-faire façonné par des siècles d'expérimentation et de pratique.
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2016 : l'année économique bovins lait. Perspectives 2017
2016 : de la dépression... aux incertitudes de marchés en 2017
Auteur : Collectif
Année : 03/2017

2016 aura été une année noire pour les éleveurs laitiers : nouvelle dégradation du prix du lait et mauvaise production fourragère ont encore davantage dégradé la situation économique des exploitations. La collecte s'est repliée en France, décrochant carrément en fin d'année.
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Méthode de contrôle Opti'Traite pour les installations de traite mécanique
Auteur : Collectif
Editeur : TECHNIPEL
Année : 01/2017

Ce référentiel indique les points à contrôler pour une installation de traite mécanique, au moyen de la fiche prévue à cet effet, au cours d'une vérification Opti'Traite®. Les spécifications auxquelles ils doivent répondre s'appuient sur la norme NF ISO 6690 version mars 2007.Les règles spécifiées dans ce référentiel s'appliquent aux installations de traite contrôlées.
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L'affinage des fromages fermiers lactiques
Auteur : Collectif
Année : 11/2016

La première partie présente la technologie de l'affinage des fromages fermiers lactiques, ainsi que les micro-organismes impliqués dans ce processus (origines, conditions de développement, utilisation). L'affinage s'accompagne d'une perte globale de poids que le producteur doit maîtriser pour atteindre ses objectifs sur son produit fini.
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Des veaux allaitants en bonne santé
Conduite d'élevage adaptée et bâtiments bien conçus
Auteur : Collectif
Année : 10/2016

De bonnes conditions de logement des veaux allaitants et de leurs mères permettent d'améliorer leur santé, de diminuer l'utilisation des antibiotiques et globalement d'obtenir de meilleurs résultats technico-économiques dans les élevages.
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Fromages
Année : 03/2016

« Il existe de nombreux livres sur le thème du fromage, et si certains sont « bons », j'ai pu lire quantité d'erreurs et de non-vérités dans beaucoup d'autres ! J'ai eu envie de me lancer le défi d'écrire un livre simple mais aux données fiables, qui transmette aux nombreux amateurs de fromage un peu du savoir si précieux des professionnels du métier.
[lire la quatrième du livre Fromages]

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Présures et coagulants de substitution
Comment faire le bon choix ?
Editeur : QUAE
Année : 09/2015

La fabrication d'un fromage commence toujours par la coagulation du lait à l'aide d'une préparation enzymatique coagulante. Historiquement, la plus utilisée était la présure, essentiellement extraite de la caillette du veau.
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DVD Le Border Collie : le travail sur bovins allaitants
Auteur : COLLECTIF
Année : 03/2015

Connu pour ses exceptionnelles qualités bergères, le border collie est aujourd'hui en France le partenaire indispensable de nombreux éleveurs de bovins allaitants.Jean-Michel Jolly présente ici des aspects du comportement des différents animaux à manipuler avec le chien - génisses, taurillons, mères à veaux - et la manière d'aborder ce travail.
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Traité pratique de laiterie
Lait, crème, beurre, fromages
Editeur : MAXTOR
Année : 03/2015

De toutes les industries de la ferme, la laiterie est sans aucun doute la plus importante.

Le lait donne toujours des bénéfices lorsqu'on sait en tirer parti, soit qu'on le vende en nature soit qu'on le transforme en beurre ou en fromages divers.


 Ce traité comprend donc trois études bien distinctes : le lait, le beurre, les fromages. Titre avec de nombreuses gravures.
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Tarissement de la vache laitière
Une période-clé pour la santé, la repoduction et la rentabilité du troupeau
Editeur : FRANCE AGRICOLE
Collection : Agri production
Année : 02/2015 (2ème édition)

La carrière des vaches laitières est rythmée par une succession de vêlages, de lactations, de gestations et de tarissements. De l'arrêt de la traite jusqu'au début de la lactation suivante, la vache laitière connaît un bouleversement de sa physiologie : rupture des équilibres hormonaux, transformation de la mamelle et du rumen, modification du métabolisme.
[lire la quatrième du livre Tarissement de la vache laitière]

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Microbiologie du lait et des fromages
L'essentiel à connaître sur les germes utiles et nuisibles
Auteur : COLLECTIF
Editeur : ACTALIA
Année : 09/2014

Bactéries, champignons, levures et moisissures...
L'ouvrage passe au crible une vingtaine de germes : flore d'intérêt, d'altération et pathogènes.
Comment se développent-ils ? Les auteurs rappellent le rôle du pH, de la température, de l'eau disponible et de l'oxygène dissous ; les notions de contamination, synergie et antagonisme.
[lire la quatrième du livre Microbiologie du lait et des fromages]

25,00 €
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Des veaux laitiers en bonne santé
Moins d'antibiotiques avec de bonnes pratiques d'élevage et des nurseries performantes
Auteur : COLLECTIF
Année : 09/2014

Comment mettre toutes les chances de son côté pour avoir des veaux laitiers en bonne santé, et réduire ainsi la consommation d'antibiotiques ? Cette brochure propose une synthèse des recommandations en termes de pratiques d'élevage et de conception des nurseries.La brochure rassemble onze fiches pratiques pour guider les éleveurs dans leurs choix techniques.
[lire la quatrième du livre Des veaux laitiers en bonne santé]

12,00 €
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Les fromages de France
Année : 04/2014

Gisserot - GastronomieLes Fromages de FranceLa France est le pays du fromage. Ce guide est une invitation au plaisir de découvrir ces nombreux et excellents fromages, pour mieux les savourer. Dans un langage clair, il explique leur fabrication. Il raconte leur histoire, indique leurs origines, leur composition, révèle les traditions dont ils sont issus.
[lire la quatrième du livre Les fromages de France]

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Après quota - Piloter mon exploitation laitière dans un contexte ouvert
Guide de la flexi-sécurité en élevage
Auteur : Collectif
Année : 06/2013

Avec la disparition des quotas laitiers, un nouveau contexte de production se profile, fluctuant au rythme des marchés et des stratégies des laiteries.

Pour les éleveurs, il va s'agir de saisir les opportunités qui ne manqueront pas de se présenter mais aussi de savoir faire face lors de périodes de turbulences.
[lire la quatrième du livre Après quota - Piloter mon exploitation laitière [...]]

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Amélioration des conditions de travail
Analyse d'une unité de production fromagère fermière
Editeur : EDUCAGRI
Année : 01/2011
Type de support : DVD ROM

Dans le cadre du dispositif national des chefs de projets mis en place au sein des EPL en partenariat avec des organismes de recherche, l'EPLEFPA de Chambéry-La Motte Servolex (74) et la MSA Alpes du Nord se sont proposés de mener une réflexion sur le thème « diagnostic et réponses à l'amélioration des conditions de travail d'une unité de production fromagère fermière ».
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Traite des vaches laitieres
Étape par étape vers la qualité
Editeur : EDUCAGRI
Année : 06/2008
Type de support : DVD ROM

Le découpage de ce film en huit séquences permet de balayer tous les aspects de la traite, de l'organisation du travail au suivi des procédures, en passant par toutes les étapes qui conduisent à la qualité au sens large.

Concilier productivité et sécurité avec confort est possible.
[lire la quatrième du livre Traite des vaches laitieres]

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Balade au pays des fromages Les traditions fromagères en France
Auteur : Jean FROC
Editeur : QUAE
Année : 01/2007

Savez-vous lequel, du comté ou du beaufort, deux des plus gros fromages de France, porte un talon droit ? Savez-vous que le camembert doit son existenceet sa renommée à l'installation du chemin de fer, au XIXe siècle ? Pourquoi un assortiment de petits " chèvres " est-il si varié tandis ...
[lire la quatrième du livre Balade au pays des fromages Les traditions [...]]

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