Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Tous les livres - Production laitière et dérivés - Production animale

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Daniel BRUGES
Editeur : DE BOREE
Collection : Beaux Livres
Année : 10/2018

L'Auvergne recèle un trésor : ses fromages !
Dans vos recettes, ils formeront une farandole de saveurs.
Apéritifs, entrées, plats traditionnels réconfortants ou incursions savoureuses dans des recettes plus modernes.
.
.
Et même des desserts !
Subtils ou puissants, ils sauront étonner et séduire vos convives. [lire la suite]

16,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
L'histoire du lait et son impact dans les Vosges
Auteur : Dominique GOUYON
Editeur : GERARD LOUIS
Année : 09/2018

Il est une gourmandise que l'on ne goûte plus comme autrefois. Elle se mangeait en fromage et yaourt, et se buvait crue, au pis de la vache, légèrement tiède. Aujourd'hui, Elle se mange en fromage, en dessert lacté dans lequel on trempe son doigt avec délectation. Elle se boit en boisson lactée, aromatisée. "Elle", c'est le lait. [lire la suite]

22,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Jean Claude GILLIS
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 04/2018

Le fromage est un produit connu et élaboré par l'homme depuis des millénaires. Il est lié à la domestication des espèces laitières et à la connaissance empirique de la richesse nutritionnelle du lait, la transformation du lait en fromage répondant au besoin de conservation de cet aliment. [lire la suite]

195,00 €
En stock , expédition demain à 0.01€ (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Marie-Claire FREDERIC Guillaume STUTIN
Editeur : ALTERNATIVES
Année : 03/2018

Faire soi-même ses produits "crémerie", fromages, yaourts, petits suisses et même beurre - c'est si facile, bon et économique que ça devient vite addictif ! Avec un matériel simple, des recettes bien détaillées, et un peu de temps, on réalise aisément d'excellents laitages et fromages frais ou affinés. [lire la suite]

13,50 €
En stock , expédition aujourd'hui (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Tome 2, Capraghji è pecuraghji. Roba è casgiu. Troupeaux et fromages
Auteur : Pierre-Jean LUCCIONI
Editeur : ALAIN PIAZZOLA
Année : 12/2017

Après avoir exploré le patrimoine immatériel des bergers, leurs croyances, Pierre-Jean Luccioni s'intéresse à leur patrimoine matériel qui porte derrière lui sept mille ans d'histoire. Au bout du chemin de cette longue tradition qui se meurt face au modernisme, les anciens bergers ne peuvent plus transmettre un savoir-faire façonné par des siècles d'expérimentation et de pratique. [lire la suite]

38,00 €
Sur commande , expédition sous 8 à 14 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Christine RAIFFAUD
Editeur : EDUCAGRI
Collection : Guide pratique
Année : 11/2017 3e édition

Installer une activité de transformation du lait en produits laitiers frais à la ferme, diversifier une fromagerie par un complément d'activité de transformation de yaourts ou de desserts lactés, ou tout simplement se perfectionner, tels sont les projets que ce guide propose d'accompagner. [lire la suite]

19,00 €
En réapprovisionnement , expédition sous 1 à 2 jours (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de Limousin. Edition 2013
Auteur : Pierre-Brice LEBRUN
Editeur : LE SUREAU
Année : 10/2017

Pierre-Brice Lebrun a prouvé que Marco Polo n'a pas ramené les pâtes de Chine, que Parmentier n'a pas fait grand-chose pour la pomme de terre et que, si la Terre est ronde, c'est parce que la boulette existe (croire l'inverse est une aberration scientifique).
Il s'attaque aujourd'hui aux origines du camembert, véritable héros français depuis qu'il a accompagné les Poilus dans les [...] [lire la suite]

14,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Claude QUARTIER David BOCHUD Jean-Bruno WETTSTEIN
Editeur : MON VILLAGE
Année : 09/2017

"Ce livre est consacré aux vingt alpages du Jura vaudois où l’on fabrique du Gruyère d’Alpage AOP. Il permet d’entrer dans l’intimité des chalets où l’on fromage depuis des siècles. On trouve en effet dans la plupart d’entre eux des références très explicites à une exploitation déjà bien présente au XVIe siècle. [lire la suite]

25,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
2016 : de la dépression... aux incertitudes de marchés en 2017
Auteur : Collectif
Editeur : TECHNIPEL / INSTITUT DE L'ELEVAGE
Collection : Economie de l'élevage - 476
Année : 03/2017

2016 aura été une année noire pour les éleveurs laitiers : nouvelle dégradation du prix du lait et mauvaise production fourragère ont encore davantage dégradé la situation économique des exploitations. La collecte s'est repliée en France, décrochant carrément en fin d'année. [lire la suite]

18,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Comment les multinationales contrôlent nos appellations
Auteur : Véronique RICHEZ-LEROUGE
Editeur : ERICK BONNIER
Année : 03/2017

Dès 1978, Lactalis ouvre le bal sur le terrain des fromages AOP, porteurs d'image et juteux en subventions publiques. Camembert, puis Roquefort, la liste s'allonge et fait des émules. D'autres industriels y prennent goût (Savencia, ex-Bongrain, Soddial). [lire la suite]

20,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Collectif
Editeur : TECHNIPEL
Année : 01/2017

Ce référentiel indique les points à contrôler pour une installation de traite mécanique, au moyen de la fiche prévue à cet effet, au cours d'une vérification Opti'Traite®. Les spécifications auxquelles ils doivent répondre s'appuient sur la norme NF ISO 6690 version mars 2007.Les règles spécifiées dans ce référentiel s'appliquent aux installations de traite contrôlées. [lire la suite]

15,00 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Elise DESAULNIERS
Editeur : LA PLAGE
Année : 01/2017

Les produits laitiers sont-ils vraiment nos amis pour la vie?Après le succès au Québec de Vache à lait : dix mythes de l'industrie laitière, Élise Desaulniers publie enfin son livre en France ? dans une version revue et adaptée.En France, le pays des 300 fromages et le deuxième producteur européen de lait, l'industrie laitière jouit d'une image extrêmement positive. [lire la suite]

14,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Collectif
Editeur : TECHNIPEL / INSTITUT DE L'ELEVAGE
Année : 11/2016

La première partie présente la technologie de l'affinage des fromages fermiers lactiques, ainsi que les micro-organismes impliqués dans ce processus (origines, conditions de développement, utilisation). L'affinage s'accompagne d'une perte globale de poids que le producteur doit maîtriser pour atteindre ses objectifs sur son produit fini. [lire la suite]

25,00 €
En stock , expédition aujourd'hui (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Conduite d'élevage adaptée et bâtiments bien conçus
Auteur : Collectif
Editeur : TECHNIPEL / INSTITUT DE L'ELEVAGE
Année : 10/2016

De bonnes conditions de logement des veaux allaitants et de leurs mères permettent d'améliorer leur santé, de diminuer l'utilisation des antibiotiques et globalement d'obtenir de meilleurs résultats technico-économiques dans les élevages. [lire la suite]

15,00 €
En stock , expédition aujourd'hui (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Collectif
Editeur : TECHNIPEL / INSTITUT DE L'ELEVAGE
Collection : Economie de l'élevage - 471
Année : 09/2016

Depuis son adhésion à l'UE, la Pologne a multiplié par 5 ses exportations de viande bovine pour devenir un acteur majeur du marché européen. Avec une industrie modernisée et une main d'oeuvre bon marché, les abattoirs polonais proposent une viande au rapport qualité/prix imbattable. Où la Pologne s'arrêtera-t-elle ? C'est la question à laquelle ce dossier propose de répondre. [lire la suite]

18,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Eric FAUGUET
Editeur : ITINERAIRES MEDIAS
Année : 07/2016

Né vraisemblablement au Moyen-Orient, environ 10 000 ans avant notre ère, suite à la domestication des animaux laitiers et avec les débuts de l'élevage, le fromage est étroitement lié à l'Histoire et à la tradition, c'est un produit emblématique de la France. [lire la suite]

34,90 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Sous le flot de l'Europe du Nord
Auteur : Collectif
Editeur : TECHNIPEL / INSTITUT DE L'ELEVAGE
Collection : Economie de l'élevage - 469
Année : 06/2016

2015 a confirmé le formidable potentiel laitier de l'Union européenne. La production a progressé moitié moins vite qu'en 2014, mais elle est demeurée insensible à la chute du prix du lait. Le dynamisme laitier européen a lourdement pesé sur l'équilibre des marchés mondiaux des produits laitiers car la demande internationale est restée sans vigueur, malgré la faiblesse des cours. [lire la suite]

18,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Dominique BOUCHAIT
Editeur : DU CHENE
Année : 03/2016

« Il existe de nombreux livres sur le thème du fromage, et si certains sont « bons », j'ai pu lire quantité d'erreurs et de non-vérités dans beaucoup d'autres ! J'ai eu envie de me lancer le défi d'écrire un livre simple mais aux données fiables, qui transmette aux nombreux amateurs de fromage un peu du savoir si précieux des professionnels du métier. [lire la suite]

29,90 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de
2015, de la dérégulation... aux désordres des marchés en 2016
Auteur : Collectif
Editeur : TECHNIPEL / INSTITUT DE L'ELEVAGE
Collection : Economie de l'élevage - 465
Année : 02/2016

L'abolition des quotas n'a pas tardé à produire ses effets et on assiste à une compétition intra-européenne effrénée : cheptel étoffé, afflux de lait, dégradation des marchés, chute du prix du lait. En l'absence de régulation, rien ne laisse entrevoir à ce jour une inversion de tendance et 2016 s'annonce encore plus difficile pour les éleveurs laitiers que 2015. [lire la suite]

18,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : COLLECTIF
Editeur : TECHNIPEL / INSTITUT DE L'ELEVAGE
Collection : Economie de l'élevage - 462
Année : 02/2016

Les sept pays d'Europe du Nord étudiés dans ce Dossier Économie de l'Élevage sont l'objet d'un examen attentif en termes de forces, de faiblesses mais aussi de menaces et d'opportunités. Le diagnostic montre que la France possède de nombreux atouts surtout au stade de la production, notamment un des plus forts potentiels, avec l'Allemagne et la Pologne. [lire la suite]

18,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Droit du contentieux constitutionnel . 10e édition
Les fromages
Auteur : Eric BROCART Erick CASALTA Jean CHIORBOLIi Paul FRANCESCHI
Editeur : ALBIANA
Année : 11/2015

Savoureux, doux ou piquants, fondants ou secs, les fromages corses sont un des piliers de la gastronomie du terroir insulaire. Leurs modes de fabrication et d'affinage, leur lieu de production, la qualité du lait (brebis ou chèvre) déterminent au moins cinq types principaux, auxquels s'ajoute la célèbre préparation fromagère, unique en son genre, le brocciu. Un beau-livre, le premier en [...] [lire la suite]

37,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : COLLECTIF
Editeur : TECHNIPEL / INSTITUT DE L'ELEVAGE
Collection : Economie de l'élevage - 460
Année : 11/2015

Ce Dossier Économie de l'Élevage passe en revue des facteurs d'ordre économique, fiscal, social, politique, organisationnel et réglementaire, qui sont des atouts ou au contraire des handicaps pour les filières des pays principaux pays d'Europe du Nord : Allemagne, Danemark, Pays-Bas, Irlande et Royaume-Uni, en comparaison avec la France. [lire la suite]

18,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Guide pratique pour une ferme laitière rentable
Auteur : Niels ACHTEN Jan HULSEN
Editeur : ROODBONT
Collection : Signes de vaches
Année : 09/2015

"Le premier livre d'économie pour les éleveurs laitiers.
Avec beaucoup d'éléments nutritifs."
 
"Si vous ne pouvez pas mesurer, vous ne pouvez pas gérer." L'économie de l'élevage laitier est plus importante que jamais. Pour réussir, l'éleveur doit maîtriser les indicateurs économiques de son élevage. [lire la suite]

31,90 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : COLLECTIF
Editeur : TECHNIPEL / INSTITUT DE L'ELEVAGE
Collection : Economie de l'élevage - 458
Année : 06/2015

2014 a mis en évidence le formidable potentiel laitier de l'UE. Le bond de sa production a pesé sur les marchés des ingrédients laitiers, malgré une demande toujours bien orientée dans les pays émergents. Et l'éclaircie observée début 2015 risque d'être de courte durée.2014 a mis en évidence, pour ceux qui en doutaient, le formidable potentiel laitier de l'Union européenne. [lire la suite]

18,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Le dictionnaire à tout faire du jardin
Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage
Auteur : Galina DANARD Annick LAVIALLE Karen POTTIER Kilien STENGEL Laure TAKAHASHI
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 04/2015

Produire comme consommer du fromage est un acte habituel, coutumier, culturel.
Parce que l'enjeu alimentaire comme commercial autour du fromage, à notre époque, est plus que jamais un défi pour demain, en particulier pour des pays qui ont construit une part de leur identité gastronomique sur le modèle des produits laitiers. [lire la suite]

20,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : COLLECTIF
Editeur : TECHNIPEL / INSTITUT DE L'ELEVAGE
Année : 03/2015

Connu pour ses exceptionnelles qualités bergères, le border collie est aujourd'hui en France le partenaire indispensable de nombreux éleveurs de bovins allaitants.Jean-Michel Jolly présente ici des aspects du comportement des différents animaux à manipuler avec le chien - génisses, taurillons, mères à veaux - et la manière d'aborder ce travail. [lire la suite]

32,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
2014, du rebond de la production... à l'équilibrisme en 2015
Auteur : COLLECTIF
Editeur : TECHNIPEL / INSTITUT DE L'ELEVAGE
Collection : Economie de l'élevage - 454
Année : 03/2015

A la veille de la suppression des quotas laitiers, 2014 a mis en évidence l'exceptionnel potentiel de production européen. L'UE occupe désormais une position centrale dans l'équilibre des marchés mondiaux. 2015 s'annonce comme une année encore plus incertaine que les précédentes. [lire la suite]

18,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
L'émergence d'une industrie agroalimentaire
Auteur : Sylvie VABRE
Editeur : PRESSES UNIVERSITAIRES DE RENNES
Collection : Tables des Hommes
Année : 03/2015 (1ère édition)


Le sacre du roquefort est l'histoire d'un produit emblématique et d'une aventure entrepreneuriale hors du commun au XIXe siècle. Ce fromage, fabriqué dans le sud du département de l'Aveyron et affiné dans les caves du village dont il porte le nom depuis le XVIIe siècle est à certains égards une énigme. [lire la suite]

24,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Lait, crème, beurre, fromages
Auteur : Albert LARBALETRIER
Editeur : MAXTOR
Année : 03/2015

De toutes les industries de la ferme, la laiterie est sans aucun doute la plus importante.

Le lait donne toujours des bénéfices lorsqu'on sait en tirer parti, soit qu'on le vende en nature soit qu'on le transforme en beurre ou en fromages divers.


 Ce traité comprend donc trois études bien distinctes : le lait, le beurre, les fromages. Titre avec de nombreuses gravures. [lire la suite]

12,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Pas de visuel pour
Auteur : COLLECTIF
Editeur : TECHNIPEL / INSTITUT DE L'ELEVAGE
Année : 02/2015

Un ouvrage de référence sur la conduite alimentaire du troupeau bovin viande : des fondamentaux aux recommandations pratiques, tenant compte de la saison de vêlage et du système fourrager.

En production de bovins allaitants, l'alimentation du troupeau constitue l'un des facteurs majeurs de la réussite de l'élevage, tant du point de vue technique qu'économique. [lire la suite]

29,00 €
En stock , expédition aujourd'hui (en savoir plus)