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Pastori di Corsica
Tome 2, Capraghji è pecuraghji. Roba è casgiu. Troupeaux et fromages

Pastori di Corsica - alain piazzola - 9782364790629 -
Pastori di Corsica 

Auteur : 

Editeur : ALAIN PIAZZOLA

Date parution :

Après avoir exploré le patrimoine immatériel des bergers, leurs croyances, Pierre-Jean Luccioni s'intéresse à leur patrimoine matériel qui porte derrière lui sept mille ans d'histoire. Au bout du chemin de cette longue tradition qui se meurt face au modernisme, les anciens bergers ne peuvent plus transmettre un savoir-faire façonné par des siècles d'expérimentation et de pratique. Il était donc normal de leur donner la parole pour qu'ils parlent des techniques traditionnelles qu'ils ont toujours utilisées et perfectionnées pour conduire les troupeaux ou fabriquer le fromage. Dans la première partie de cet ouvrage, l'auteur aborde la problématique de la race corse de chèvres et de brebis qui a survécu aux dures conditions d'existence imposées par le nomadisme. Comment les bergers sélectionnaient leurs animaux, comment ils les élevaient pour les rendre plus performants et plus productifs, des solutions logiques imposées par des siècles de pratiques. Dans la deuxième partie l'auteur s'attarde sur la fabrication du fromage, ses techniques ancestrales et ses nombreuses variétés qui font la richesse du pastoralisme insulaire. Ces bergers dévoilent, avec leurs certitudes et leurs doutes, des savoir-faire qui sont aujourd'hui menacés par l'intrusion du modernisme.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Production laitière et dérivés.
Préface : Hervé PONCHARAL,Joseph SHEILS,
Reliure : Relié
Nbr de pages : 408
Dimension : 24 x 32 x 4 cm
Poids : 3060 gr
ISBN 10 : 236479062x
ISBN 13 : 9782364790629
38,00 €
Sur commande , expédition sous 8 à 14 jours (en savoir plus)

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