Les livres de l'éditeur - Editions quae

L'apiculture est en crise depuis une vingtaine d'années. Les constats sont nombreux, les auteurs en ont fait un 1er livre : Nos abeilles en péril paru aux éditions Quae. Ce nouvel ouvrage s'inscrit dans la continuité, en ouvrant sur les solutions possibles pour résoudre au moins en partie la crise actuelle. Sont questionnées les pratiques apicoles, les pratiques agricoles, l'environnement [...] [lire la suite]

Le goût nous est familier et pourtant, il constitue l'un des sens les plus complexes. Savez-vous que nous avons un seul type de récepteur à la saveur sucrée alors que nous possédons 25 récepteurs à l'amertume ? Comment nos gènes influent-ils nos choix alimentaires ? Pourquoi avons-nous tous des goûts différents ? Pourquoi celui-ci peut évoluer au cours de la vie ? Savez-vous que le [...] [lire la suite]

Cet ouvrage retrace l'histoire d'un collectif scientifique inscrit dans une trajectoire dissidente, celle du département Systèmes agraires et développement de l'Inra, depuis sa fondation en 1979 jusqu'au temps de la transformation de son intitulé en ' Sciences pour l'action et le développement ... [lire la suite]

L'histoire des légumes, depuis leur domestication jusqu'à nos jours, transporte le lecteur dans l'Antiquité, le Moyen Age, la Renaissance, l'époque industrielle... Elle montre l'impact profond qu'a eu, sur notre alimentation de tous les jours, la découverte il y a cinq siècles, dans le Nouveau Monde, de la pomme de terre, de la tomate, des piments, des haricots.... [lire la suite]

Le débat sur la place de l'animal dans nos sociétés industrielles est un sujet de polémique depuis plus de 20 ans. Son utilisation à des fins de recherches fondamentales ou appliquées, pour le développement de médicaments et de vaccins, pour la sécurité des produits chimiques fait l'objet de vifs débats. [lire la suite]

L'initiative "4 ?
sur les sols pour la sécurité alimentaire et le climat", lancée par la France à l'occasion de la Conférence de Paris sur le climat (COP-21), propose d'augmenter chaque année d'un quatre millième le stock de carbone présent dans tous les sols du monde. [lire la suite]

Alors que le monde vit un changement global et une crise climatique, que de nombreux questionnements sociétaux apparaissent sur le rôle et la place de l'élevage, cet ouvrage dresse un panorama sur l'histoire de la domestication et de la diversité génétique animale. [lire la suite]

Cet ouvrage explique pourquoi l'alerte à la population est un processus long, qui interfère avec la rapidité et la soudaineté des inondations du type crues rapides. Fruit de diverses expérimentations et retours d'expérience, l'idée est de cibler les évolutions en cours, et d'identifier les défis à relever à court terme en France. [lire la suite]

Toute la qualité d'un café se joue dans son traitement de post-récolte. Chaque café possède un potentiel de qualité intrinsèque qui dépend de la variété des arbres plantés, du terroir et du savoir-faire agronomique du planteur. Mais ce potentiel peut être valorisé ou, au contraire, dégradé au cours des opérations de post-récolte. Grâce à cet ouvrage, les planteurs pourront [...] [lire la suite]

L'initiative One Health (" une seule santé ") est un mouvement créé au début du XXIe siècle qui s'appuie sur une alliance entre 3 entités de l'ONU (Organisation mondiale de la santé, Organisation des Nations unies pour l'Agriculture et l'Alimentation et Organisation mondiale de la santé animale). [lire la suite]

Issu d'une étude réalisée par l'Inra et l'IGN à la demande du ministère de l'Agriculture et de l'alimentation, cet ouvrage vise à éclairer le débat sur la façon dont la forêt et la filière forêt-bois peuvent contribuer à l'atténuation du changement climatique, en s'appuyant sur l'exemple de la forêt française. [lire la suite]

La lutte biologique au jardin, c'est un peu de théorie et beaucoup de pratique ! Depuis 2019, les particuliers ne peuvent plus utiliser de pesticides chimiques de synthèse. Il est donc important de sensibiliser le jardinier amateur aux techniques de biocontrôle et de l'accompagner dans une meilleure connaissance de la lutte biologique dans les jardins. [lire la suite]

La pisciculture d'étang représente en France près de 60 000 hectares exploités régulièrement, soit la moitié de la superficie totale des étangs français. Cette production contribue à la préservation de ces milieux humides et de leur diversité biologique. [lire la suite]

La betterave sucrière est entrée dans l'ère du libéralisme avec la suppression des quotas de production en Europe.
Elle se retrouve de plain-pied sur le marché mondial en concurrence avec la canne à sucre.
La France a pu bénéficier d'un Programme d'Investissements d'Avenir dédié à la betterave intitulé AKER - Betterave 2020, l'innovation compétitive. [lire la suite]

La croyance dans une Nature harmonieuse qui prédominait au XVIIIe siècle a progressivement été mise à mal par les avancées de la biologie.
Les débats concernant notamment les biotechnologies et la gestion de la planète exigent que scientifiques et citoyens partagent acquis et incertitudes dans les domaines de la génétique, de l'écologie ou de l'éthologie.
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Ces dernières années, les revues scientifiques d'écologie et de biologie végétale se sont fait l'écho de polémiques autour de l'intelligence des plantes. Les médias grand public et les auteurs de vulgarisation se sont également emparés du sujet. Les plantes seraient intelligentes, elles se parleraient, s'entraideraient, se défendraient, etc. [lire la suite]

Un système alimentaire durable doit contribuer à préserver la diversité biologique et culturelle, et conduire à une meilleure utilisation des fonctions écologiques des écosystèmes, tout en prenant en compte la dimension sociale et économique. Le développement d'une filière boulangerie durable passe donc par une meilleure compréhension des savoirs et des pratiques boulangères. [lire la suite]

L'agriculture européenne n'est pas durable.
Elle fait face à des défis de grande ampleur au triple titre de l'économie, de l'environnement et du social.
Elle doit impérativement et urgemment évoluer.
La PAC doit être mise au service de cette évolution. [lire la suite]

La gestion durable des ressources en eau nécessite la mise en oeuvre de nouveaux modes de gestion. [lire la suite]

En croisant le regard de sociologues et d'anthropologues sur une grande diversité de situations de repas collectifs (restaurant d'entreprise, cantine scolaire, institution pour personnes âgées.
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Le sucre s'est imposé comme un " produit global ", d'un usage universel.
Ce livre retrace son histoire, qui fut parfois dramatique, ce qui faisait dire à Voltaire : C'est à ce prix que vous mangez du sucre en Europe (Candide). [lire la suite]

L'agriculture irriguée produit plus de 40% de l'alimentation mondiale sur moins de 20 % des terres cultivées. L'irrigation, qui consiste à agir sur le cycle naturel de l'eau pour conduire et sécuriser les cultures dans des contextes géographiques où les pluies sont soit insuffisantes soit aléatoires, est indispensable à la sécurité alimentaire mondiale sujette au défi démographique. [lire la suite]

Plateformes, réseaux sociaux, ressources en ligne, simulations, apprentissage à distance, données d'apprentissage, données massives, intelligence artificielle... la transition numérique bouleverse l'enseignement supérieur et la recherche publics. Elle modifie les contenus, les outils et méthodes pédagogiques, ainsi que le rôle des enseignants et des apprenants. [lire la suite]

Comment bien se nourrir ?
Comment produire durablement des aliments sains ?
Ces deux questions, devenues préoccupantes, nous invitent à repenser notre alimentation, depuis le contenu de notre assiette jusqu'à la planète qui nous héberge. [lire la suite]

Cet ouvrage analyse les pratiques et les représentations alimentaires des citadins. Il montre qu'une lecture des changements alimentaires, en termes d'occidentalisation, de " transition " ou d'uniformisation vers une seule et même manière de manger en ville est insuffisante. [lire la suite]

Protéger les cultures par des moyens naturels est une nécessité pour la transition vers une agriculture respectueuse de l'environnement. Un effort de recherche et développement sans précédent est aujourd'hui mis en oeuvre dans le domaine du biocontrôle, qui rassemble des approches basées sur l'usage d'organismes vivants et de produits d'origine biologique. [lire la suite]

L’implantation des cultures peut se définir comme l’ensemble des processus et des actions aboutissant à l’installation d’un peuplement végétal cultivé. [lire la suite]

Covering 40% of the European agricultural area, grasslands are vitally important both for agriculture and society. These grasslands serve multiple functions, including the local provision of fodder for animal husbandry (and hence high-quality food provision for people), biodiversity conservation, carbon storage and the provision of 'traditional' landscapes that European citizens appreciate [...] [lire la suite]

Oiseaux de mer, oiseaux du large, se jouant des vents et des tempêtes furieuses, regagnent obstinément d‘improbables îlots assaillis par les vagues. [lire la suite]

L'agroécologie a été choisie par l'Inra comme l'un des chantiers de prospective interdisciplinaire destinés à identifier les fronts de recherche en réponse à de grands défis sociétaux. Quatre-vingts chercheurs ont dressé un bilan, proposé des pistes de recherche pour l'agroécologie, et cet ouvrage en synthétise les principales conclusions. [lire la suite]

Les grains et particulièrement les céréales et les légumineuses restent la base de l’alimentation, voire l’essentiel de la ration, dans la plupart des pays du Sud. Si l’accroissement de la production répond, en partie, à la hausse de la demande, il reste indispensable d’améliorer la conservation et la transformation des produits pour réduire les pertes post-récolte. [lire la suite]

L'agriculture a connu de profondes transformations au cours du dernier demi-siècle. Un métier familial est devenu une profession individuelle, un savoir-faire coutumier est devenu une compétence reconnue par les diplômes. Dans le même temps, les économies dans lesquelles s'inscrit l'activité agricole ont été bouleversées. [lire la suite]

Ce guide pratique, consacré aux procédés de potabilisation des eaux de surface des petites villes d'Afrique de l'Ouest, a été conçu sur la base de techniques testées et éprouvées par le Gret et ses partenaires dans la vallée du fleuve Sénégal. [lire la suite]

Cet ouvrage porte sur les négociations internationales sur le climat et leurs évolutions. L'auteur propose de saisir les évolutions en cours comme résultant d'une " globalisation du climat " et d'une " climatisation du monde ". [lire la suite]

Au XVII siècle, Rubens, Vermeer, Rembrandt et bien d'autres utilisaient le bois de chêne de la Baltique, le lin ou le chanvre de Silésie, le pastel de Toulouse, l'indigo des Indes... Chaque oeuvre était "une surface réduite où convergeaient des routes sillonnant le monde entier", nous dit Benoit Daviron, l'auteur de ce Livre. [lire la suite]

Cet ouvrage traite des défis et solutions pour concilier l’élevage et la protection de l’environnement. Avec une approche multicritère, il apporte des bases scientifiques, techniques et méthodologiques pour appréhender les systèmes d’élevage et leurs évolutions. [lire la suite]