Durabilité des systèmes pour la sécurité alimentaire
Combiner les approches locales et globales
La sécurité alimentaire et nutritionnelle fait référence au défi de fournir une alimentation saine, durable et accessible à tous les êtres humains, avec quatre dimensions couvrant des questions interconnectées : la disponibilité, l’accès, l’utilisation et la stabilité. Cet immense défi nécessite de transformer les systèmes alimentaires et de mobiliser tous les acteurs et [...]
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Auteur : Alban THOMAS , Arlène ALPHA , Aleksandra BARCZAK , Nadine ZAKHIA-ROZIS
Editeur : Quae
Collection : Synthèses
Date parution : 01/2024sous 4 à 8 jours
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Quel est le sujet du livre "Durabilité des systèmes pour la sécurité alimentaire"
La sécurité alimentaire et nutritionnelle fait référence au défi de fournir une alimentation saine, durable et accessible à tous les êtres humains, avec quatre dimensions couvrant des questions interconnectées : la disponibilité, l’accès, l’utilisation et la stabilité. Cet immense défi nécessite de transformer les systèmes alimentaires et de mobiliser tous les acteurs et décideurs politiques en se basant sur des connaissances et des preuves scientifiques intersectorielles et intégrées. Pour aider à relever ces défis, le Cirad et INRAE ont mené, entre 2014 et 2020, un ambitieux programme interdisciplinaire sur les transitions pour la sécurité alimentaire mondiale, appelé GloFoodS.
Cet ouvrage présente des résultats de recherche récents correspondant à un large éventail de disciplines et obtenus à partir d’une variété d’échelles d’analyse, combinant des approches locales et globales de la sécurité alimentaire. Il explore des questions telles que la gouvernance des systèmes alimentaires, l’équilibre et les écarts entre l’offre agricole et les besoins alimentaires, le rôle des innovations pour fournir des aliments de haute qualité et promouvoir des chaînes de valeur résilientes, ou encore le rôle de la gestion des ressources locales pour atteindre la sécurité alimentaire.
Cet ouvrage s’adresse à un large public scientifique de chercheurs, d’enseignants, de professionnels des systèmes alimentaires et de décideurs, ainsi qu’à tous les lecteurs intéressés par les questions de sécurité alimentaire et nutritionnelle.
Consulter la préface de Michel Eddi, ancien PDG du Cirad, et Philippe Mauguin, PDG d’INRAE.
Ce titre est également disponible en anglais sur notre site : / This book is also available in English on our website:
Sustainable food systems for food security
Auteurs :
Alban Thomas est économiste agricole et environnemental à INRAE, à l'unité mixte de recherche Paris-Saclay Applied Economics. Ses recherches portent sur l'analyse des impacts environnementaux des pratiques agricoles, sur l'évaluation des politiques k environnementales et sur les voies de transition vers La sécurité alimentaire mondiale. Il est actuellement directeur scientifique adjoint Environnement d'INRAE. Arlène Alpha est chercheuse en économie politique au Cirad à l'unité mixte de recherche Montpellier Interdisciplinary Center on Sustainable Agri-food Systems (social and nutritional sciences). Ses recherches portent sur l'analyse des processus d'élaboration des politiques publiques de sécurité alimentaire et de nutrition en Afrique. Aleksandra Barczak est ingénieure au département de recherche Economie et sciences sociales d'INRAE. Géographe de formation, elle a été cheffe de projet de GloFoodS entre 2017 et 2020. Nadine Zakhia-Rozis est chercheuse en sciences de l'alimentation au Cirad, spécialiste de l'impact de la transformation sur la qualité et la sécurité des aliments. Elle a coordonné divers projets avec des partenaires d'Afrique, d'Amérique latine et d'Europe. Elle est actuellement conseillère scientifique de la PDG du Cirad.
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Préface
Avant-propos
Introduction
Partie 1. Gouvernance des systèmes alimentaires
1. La gouvernance est incontournable… mais est-ce vraiment ce que l’on croit ?
2. Effets de la gouvernance territoriale et des chaînes de valeur sur la sécurité alimentaire : exemples au Sénégal, au Maroc et en France
Partie 2. Liens entre offre agricole et besoins alimentaires et nutritionnels
3. Analyser la transition nutritionnelle à travers l’offre et la demande alimentaires : approches croisées en économie, gestion et nutrition
4. Chocs de production agricole : origines et impacts sur les prix des produits agricoles
5. Régimes alimentaires et changement d’usage des terres à l’échelle globale : l’importance du cadre de modélisation
Partie 3. Innovations agroécologiques et diversité des régimes alimentaires
6. Reconnaître le rôle des femmes dans la sécurité alimentaire : études croisées sur l’alimentation familiale au Sénégal et au Nicaragua
7. Innovations agroécologiques, sécurité alimentaire et nutritionnelle pour les petits agriculteurs : une mise en perspective Afrique-Europe
Partie 4. Procédés de transformation innovants pour des aliments de qualité
8. Réduire les pertes et le gaspillage alimentaires dans les chaînes d’approvisionnement en viandes et en fruits : que peut apporter le génie des procédés alimentaires ?
9. Huiles de palme artisanales : de la construction de la qualité dans le sud du Cameroun à la consommation à Yaoundé
Partie 5. L’agroécologie pour promouvoir des chaînes de valeur résilientes
10. Ni tout à fait lui-même, ni tout à fait un autre : regards socio-économique et géographique sur la diversité et la résilience dans la transition agroécologique
11. Mobiliser l’agroécologie pour améliorer la production et la commercialisation du lait : enseignements tirés d’études de cas au Burkina Faso, en France et en Inde
Partie 6. Mobiliser les ressources locales comme levier de la sécurité alimentaire
12. Sécurité alimentaire et ressources naturelles : stratégies de diversification
13. Les biodéchets alimentaires en zone urbaine : une ressource pour l’économie circulaire entre villes et agriculture
14. Le maraîchage pour les villes africaines : contributions, défis et innovations au regard de la sécurité alimentaire
Conclusion GloFoodS : un acteur et un marqueur des transformations profondes de l’agenda international
Liste des auteurs
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