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Guide pratique de la mise en bouteilles
Préparation des vins - Conditionnement - Hygiène et qualité

Guide pratique de la mise en bouteilles - dunod - 9782100538911 -
Guide pratique de la mise en bouteilles 

Auteur : 

Editeur : DUNOD

Collection : Guide pratique

Date parution :

Le conditionnement d'un vin est une opération technique qui doit concilier qualité et productivité.

Les vins doivent être embouteillés dans les meilleures conditions pour que leurs qualités sensorielles et nutritionnelles restent intactes. L'opération finale de mise en bouteilles joue un rôle important puisqu'elle est garante de la stabilité du vin jusqu'à sa consommation.

Sa réussite passe par la maîtrise de trois aspects majeurs :

  •     la préparation du vin : stabilisation, filtration, contrôle des matières sèches (bouteille et bouchon) ;
  •     le conditionnement et la mise en bouteilles : rinçage des bouteilles, tirage, bouchage ;
  •     le contrôle de la qualité et de l'hygiène de l'opération.

Ce guide pratique présente de manière détaillée l'ensemble des étapes nécessaires à la mise en bouteilles. Il s'adresse aux vignerons, aux personnes responsables du conditionnement final ainsi qu'aux professionnels du vin qui souhaitent garantir aux consommateurs un produit de qualité.

Auteurs :

Ingénieur spécialiste à l'ITV France (Institut Francais de la Vigne et du Vin)


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Vins et savoirs.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 199
ISBN 10 : 2100538918
ISBN 13 : 9782100538911
28,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 8 à 14 jours (en savoir plus)

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