Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
COVID19 : Contact par mail uniquement

Tous les livres - Récolte et vinification - Viticulture

La couverture et les autres extraits de
Physiologie, terroir, culture
Auteur : Alain CARBONNEAU
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 06/2020 (3ème édition)


Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en oenologie, l’importance de la culture viticole. Le Traité de la vigne propose une étude détaillée de l’état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l’environnement des cultures jusqu’au métabolisme du grain de raisin. [lire la suite]

95,00 €
En réapprovisionnement fin Décembre , expédition à 0.01€ disponible fin Décembre  (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de
Connaître le parfum du vin pour boire avec plus de plaisir
Auteur : Luigi MOIO
Editeur : FRANCE AGRICOLE
Année : 03/2020

Lorsque je commençais à parler du parfum du vin à un public de techniciens ou d'étudiants, l'attention était toujours exceptionnelle.
Par exemple, si je détaillais quelles molécules et comment elles produisent certaines odeurs toute l'assistance était fascinée, malgré la complexité du sujet, comme si je lui dévoilais un fantastique tour de magie. [lire la suite]

29,00 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Planter & conduire sa vigne, cultiver son raisin de table, vinifier sa récolte
Auteur : Sonja SCHMID Toni SCHMID Sylvie GIRARD-LAGORCE
Editeur : ROUERGUE
Année : 02/2020

Vous rêvez depuis longtemps de cultiver une vigne mais vous disposez de peu de terrain ?
Qu'à cela ne tienne !
Ce livre vous propose de planter vos ceps dans un jardin de modestes dimensions, voire en pots.
Sonja et Toni Schmid sont des viticulteurs bio passionnés et ils vous guident, pas à pas, dans cet apprentissage. [lire la suite]

25,00 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Colette NAVARRE Françoise LANGLADE
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Agriculture d'aujourd'hui
Année : 10/2017 (8ème édition)

L'objectif de ce manuel est d'aborder la science du vin sous ses multiplesaspects : de la matière première, le raisin vendangé et ses constituants chimiques, jusqu'à la diversité des vignobles, en passant par les vinifications, le travail du vin, les traitements de stabilisation, les analyses chimiques et organoleptiques, la dégustation. [lire la suite]

49,00 €
En réapprovisionnement , expédition à 0.01€ sous 5 à 7 jours (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de
Chimie du vin. Stabilisation et traitements
Auteur : Gilles DE REVEL Philippe DARRIET Denis DUBOURDIEU Alain MAUJEAN Yves GLORIES Pascal RIBéREAU-GAYON
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 10/2017 (7ème édition)


Depuis plus de 60 ans, le 'Traité d'oenologie' est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. [lire la suite]

125,00 €
En stock , expédition à 0.01€ demain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Microbiologie du vin. Vinifications
Auteur : Pascal RIBéREAU-GAYON Denis DUBOURDIEU Bernard DONèCHE Aline LONVAUD Philippe DARRIET Gilles DE REVEL
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 10/2017 (7ème édition)


Depuis plus de 60 ans, le 'Traité d'oenologie' est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. [lire la suite]

125,00 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de
Voyage aux origines du vin nu
Auteur : Alice FEIRING
Editeur : NOURITURFU
Année : 05/2017

Après Le Vin nu, publié en 2012, la spécialiste incontestée du vin naturel Alice Feiring nous entraîne sur les terres originelles de ce vin sans filet ni camisole chimique : la Géorgie. C'est en effet dans ce pays coincé entre la Turquie et la Russie qu'on a inventé ? il y a 8000 ans ? un vin pur et sans artifices. [lire la suite]

22,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Alain REYNIER
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 03/2016 (12ème édition)

Véritable guide technique de référence, le Manuel de viticulture  réunit l'ensemble des connaissances surtous les aspects du fonctionnement de la vigne et de sa culture. Laréputation et le succès de cet outil d'information synthétique auprès desprofessionnels se sont solidement ancrés au fil des éditions. [lire la suite]

64,00 €
En stock , expédition à 0.01€ demain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Sous la direction de Nicolas VIVAS
Editeur : FERET
Année : 12/2015 (2ème édition)

Le traitement des moûts et des vins, indispensable à leur élevage, contribue à les amener à leur maturité gustative . Les traitements et auxiliaires d'élaboration participent d'une oenologie moderne et intelligente. [lire la suite]

49,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 3 à 4 semaines (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Physiologie, terroir, culture
Auteur : Benoit JAILLARD Alain DELOIRE Alain CARBONNEAU
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 06/2015 (2ème édition)


Cet ouvrage propose une étude détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin.

 Pédagogique et richement illustré, il rassemble théorie et pratique au service d'une nouvelle vision de la viticulture.

La première partie traite du fonctionnement de la vigne. [lire la suite]

95,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Nicolas GUICHARD
Editeur : FERET
Collection : Précis de la vigne et du vin
Année : 04/2015

Nicolas Guichard nous propose dans ce précis un voyage en utopie des vins natures en présentant leurs enjeux techniques mais également commerciaux et sociaux.

L'Humanité produit du vin depuis près de 8 000 ans. Le vin nature n'est pas celui des origines et il n'est pas non plu comparable à ceux élaborés il y a 70 ans ou 100 ans. [lire la suite]

9,90 €
Sur commande , expédition sous 3 à 4 semaines (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Découvrir la sophrologie
Auteur : Bernard GAUTIER
Editeur : OENOPLURIMEDIA
Collection : avenir oenologie
Année : 01/2015

PREFACES

This book is the fruit of a two-fold experience. Through his professionnal work with a large winemaking enterprise where he has been cellar director for a number of years, the author has been confronted with all the problems associated with wine filtration. [lire la suite]

46,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Découvrir la sophrologie
Auteur : Bernard GAUTIER
Editeur : OENOPLURIMEDIA
Collection : avenir oenologie
Année : 01/2015

PRÉFACES

Cet ouvrage est le fruit d'une double expérience. Son auteur, en effet, par ses activités professionnelles au sein d'une grande entreprise vinicole dont il dirige le chai depuis de nombreuses années, a été confronté à tous les problèmes que soulève la filtration des vins. [lire la suite]

37,00 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de L'agenda des oiseaux 2016
Les mystères de leur mariage
Auteur : Roger-paul DUBRION
Editeur : CAMPAGNE ET COMPAGNIE
Année : 11/2014

«(...) Le bois de chêne et le vin de qualité étaient faits l'un pour l'autre... Le caractère boisé communiqué par le contact avec le chêne renforce les qualités intrinsèques du vin en apportant un complément aromatique très souvent apprécié. (... [lire la suite]

29,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Produits de traitement et auxiliaires d'élaboration des moûts et des vins
Auteur : Jacques BLOUIN
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 10/2014


Le dioxyde de soufre (SO2) est souvent utilisé en vinification car il assure notamment une protection très efficace contre
l'oxydation, les bactéries et les levures. Il est cependant parfois mal maîtrisé.

Cet ouvrage est une synthèse pratique de l'ensemble des connaissances nécessaires, en langage adapté à tous les praticiens. [lire la suite]

45,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Produits de traitement et auxiliaires d'élaboration des moûts et des vins
Auteur : Hervé ROMAT
Editeur : FERET
Année : 06/2014


Les auteurs réalisent ici un état des lieux de l'art et des connaissances actuelles sur l'ensemble des éléments pouvant ou devant être pris en compte pour effectuer une bonne filtration, au meilleur moment, et avec le moins de conséquences négatives possibles pour le vin. [lire la suite]

39,90 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 3 à 4 semaines (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de DEAMP : le guide pratique de l'aide médico-psychologique
Auteur : Paul COULON Philippe ABBAL
Editeur : FRANCE AGRICOLE
Collection : Vigne & vin
Année : 02/2014

Peut-on prédire la qualité d'un vin ? Quels seraient les critères pour y parvenir ?

Les auteurs ont conçu un modèle inédit qui prend en compte l'ensemble des éléments considérés comme fondamentaux en vitiviniculture : le sol, la plante, la météorologie, le terroir et les variables agronomiques, l'analyse des raisins observés et mesurés le jour de la vendange. Ils ont établi [...] [lire la suite]

45,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Claude GROS Stéphane YERLE
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 01/2014 (2ème édition)

La vinification en rouge est le procédé le plus utilisé en viticulture.

Après un examen des différentes technologies possibles et des phénomènes qui interviennent pendant la cuvaison, l'auteur étudie l'adéquation de ces conditions aux caractéristiques du raisin. [lire la suite]

29,50 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Mécanismes et applications pratiques
Auteur : Vincent RENOUF
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 10/2013

À chaque étape de l'élaboration du vin, le vinificateur n'est pas seul ; il cohabite avec d'invisibles « collègues » : les micro-organismes.

Chaque vinificateur se doit de bien connaître les micro-organismes qui agissent dans son moût puis dans son vin, et de distinguer ceux qui peuvent être bénéfiques ou au contraire préjudiciables. [lire la suite]

55,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Maldives. Edition 2017
Le grand livre de la dégustation
Auteur : Émile PEYNAUD Jacques BLOUIN
Editeur : DUNOD
Année : 10/2013 (5ème édition)

« Mieux connaître pour mieux apprécier », telle est la clé de voûte du Goût du vin.

La première édition, en 1980, fut un événement. Une génération plus tard, l'ouvrage méritait cette réédition prenant en compte ce que l'on sait aujourd'hui des mécanismes de perception des goûts et des odeurs, et englobant les types de consommation et les types de vins disponibles,
en [...] [lire la suite]

45,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Genèse et développement en viticulture et oenologie
Auteur : COLLECTIF
Editeur : OENOPLURIMEDIA
Collection : revue des oenologues - 149 S
Année : 09/2013

À toutes les étapes, de la croissance du raisin à l'élaboration et à la conservation des vins, le développement des arômes du vin est un facteur majeur. De nombreux paramètres influencent le potentiel aromatique du vin et peuvent être raisonnés dans ce sens : le choix des cépages, des parcelles, des dates de récolte, des pratiques culturales... [lire la suite]

24,00 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de
Manuel de travaux pratiques
Auteur : Chantal BONDER Raymond SILVESTRE
Editeur : EDUCAGRI
Année : 01/2013

Plus que jamais, l'oenologie du XXIe siècle doit satisfaire des exigences de qualité, qui passent nécessairement par un suivi analytique constant à tous les niveaux du processus de production, en corrélation avec un suivi organoleptique.

Ces suivis permettent d'établir des diagnostics précoces et de prendre rapidement les décisions appropriées. [lire la suite]

16,00 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Pratiquer les contrôles analytiques en oenologie Manuel de travaux pratiques
Nettoyage - Désinfection - HACCP
Auteur : Coordonné par Fabien LEROY
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 01/2013

Partout, et particulièrement pour les produits agroalimentaires, les exigences de qualité et de sécurité des consommateurs ne cessent de s'accroître.
Le vin ne saurait s'affranchir de cette tendance - et des réglementations - et c'est pourquoi l'hygiène est devenue, de la vigne au chai, un enjeu essentiel pour les producteurs. [lire la suite]

65,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Hygiène en oenologie
Comprendre le vin
Auteur : Jacques BLOUIN Jacqueline CRUÈGE
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 01/2013 (2ème édition)

Pourquoi mon acheteur refuse-t-il mon vin qui contient 100 mg de calcium ?

Mon vin contient-il assez d'alcool phényléthylique pour avoir une odeur de rose ?
Selon le laboratoire, mon vin contient de l'histamine. [lire la suite]

42,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Psychologie de l'adolescent
Auteur : Émile PEYNAUD
Editeur : DUNOD
Collection : IDEM
Année : 10/2012

Reconnu autant pour ses travaux scientifiques que pour ses talents de dégustateur, ou encore son sens de la pédagogie, Emile Peynaud fut un des pères de l'oenologie moderne.

Rigoureux autant que curieux, excellent vulgarisateur, il a réussi à convertir les grands crus bordelais, puis de nombreux autres vignobles à travers le monde, aux nouvelles techniques d'élaboration du [...] [lire la suite]

18,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Microbiologie du vin Vinifications
Auteur : Pascal RIBéREAU-GAYON Denis DUBOURDIEU Bernard DONèCHE Aline LONVAUD
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 10/2012 (6ème édition)

Depuis plus de 60 ans, le Traité d'oenologie est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin.

Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. [lire la suite]

125,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Guide des vins en biodynamie
Chimie du vin - Stabilisation et traitements
Auteur : Pascal RIBÉREAU-GAYON Yves GLORIES Alain MAUJEAN Denis DUBOURDIEU
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 10/2012 (6ème édition)

Paru à l'origine à La fin des années quarante, régulièrement complété et mis à jour depuis cette date par des spécialistes réputés, traduit en plusieurs Langues, Le Traité d'oenologie s'est imposé comme la référence par excellence dans le domaine des sciences et techniques du vin. [lire la suite]

125,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Les 6 processus physiopathologiques
De l'analyse à l'élaboration
Auteur : Dominique DELANOË Christian MAILLARD Dominique MAISONDIEU
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 09/2012 (6ème édition)

Acquérir le savoir-faire indispensable sur un marché mondial toujours plus exigeant. Le marché du vin est aujourd'hui mondial et sa commercialisation est soumise à de nombreuses contraintes techniques et réglementaires : constance des caractéristiques, stabilité parfaite du vin tout au long du circuit commercial, protection contre les malfaçons, sécurité du consommateur. [lire la suite]

37,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Bac pro CGEA option Vigne et vin modules MP 141-143
Auteur : Guillaume GIRARD
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Team
Année : 07/2012 (2ème édition)

Les métiers de la vigne et du vin s'appuient sur de nombreuses disciplines en constante évolution comme la biologie, l'agronomie, la biochimie ou la technologie.

Les futurs vignerons et techniciens de la filière doivent donc acquérir de solides notions techniques, constamment renouvelées par les acquisitions de la recherche. [lire la suite]

29,50 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)