Livres de la collection - Pratiques vitivinicoles

Pas de visuel pour Connaissance et travail du vin
Editeur : DUNOD
Année : 07/2023 (5ème édition)

Cet ouvrage, qui est depuis plus de trente ans une référence dans le domaine, est un véritable précis d'oenologie pratique, qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc.
[lire la quatrième du livre Connaissance et travail du vin]

49,00 €
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Traité d'œnologie - Tome 1 - 7e éd.
Microbiologie du vin. Vinifications
Editeur : DUNOD
Année : 08/2020 (7ème édition)


Depuis plus de 60 ans, le "Traité d’œnologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l’œnologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments :
- sur la microbiologie du vin : métabolisme et [...]
[lire la quatrième du livre Traité d'œnologie - Tome 1 - 7e éd.]

125,00 €
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Traité d'œnologie - Tome 2 - 7e éd.
Chimie du vin. Stabilisation et traitements
Editeur : DUNOD
Année : 08/2020

Depuis plus de 60 ans, le "Traité d’œnologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l’œnologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin.
[lire la quatrième du livre Traité d'œnologie - Tome 2 - 7e éd.]

129,50 €
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Traité de la vigne
Physiologie, terroir, culture
Editeur : DUNOD
Année : 05/2020 (3ème édition)

Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en œnologie, l’importance de la culture viticole. Le Traité de la vigne propose une étude détaillée de l’état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l’environnement des cultures jusqu’au métabolisme du grain de raisin.
[lire la quatrième du livre Traité de la vigne]

95,00 €
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Bien gérer son exploitation viticole
Pratiques et outils
Editeur : DUNOD
Année : 05/2019 (3ème édition)

Cet ouvrage pratique, détaillé  et illustré d’exemples concrets  vous permettra de définir et de mettre en œuvre :des stratégies offensives pour atteindre vos objectifs à la fois quantitatifs et qualitatifs ;de véritables politiques marketing ciblées pour votre domaine et sur vos vins, ...
[lire la quatrième du livre Bien gérer son exploitation viticole]

29,90 €
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Le marketing du vin
Savoir vendre le vin, en France et à l'étranger
Editeur : DUNOD
Année : 05/2017


Dans un contexte de commercialisation de plus en plus difficile, il est devenu indispensable pour les professionnels du vin d'avoir recours au marketing et aux techniques de vente spécifiques à la filière.
[lire la quatrième du livre Le marketing du vin]

39,00 €
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Guide pratique de viticulture innovante
Auteur : Olivier ZEBIC
Editeur : DUNOD
Année : 01/2016

Préface d'Alain Deloire, Professeur de Viticulture et Directeur du National Wine and Grape Industry Centre (Charles Sturt University, Australie), Professeur Extraordinaire (Stellenbosch University, Afrique du Sud), Professeur de Viticulture (Montpellier SupAgro, France). De tout temps, le monde du vin a su se renouveler pour créer de la valeur ajoutée.
[lire la quatrième du livre Guide pratique de viticulture innovante]

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Guide pratique de l'oenotourisme
Découvrir l'offre française et internationale, identifier son marché, créer et financer son projet, communiquer.
Editeur : DUNOD
Année : 06/2014

Les routes du vin, la réception de touristes à la propriété ou en gîte dans les vignobles, les visites privées de grands châteaux bordelais sont autant de pistes que les vignerons et propriétaires de domaines viticoles cherchent à explorer en s'ouvrant au tourisme.
[lire la quatrième du livre Guide pratique de l'oenotourisme]

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Guide pratique de l'export du vin
Évaluer les marchés, faire son diagnostic, construire sa stratégie
Editeur : DUNOD
Année : 02/2014 (2ème édition)

À l'heure où les vignobles français voient le marché intérieur se réduire, les regards se tournent vers les marchés internationaux : États-Unis, Chine, Russie, Inde et bien d'autres.
[lire la quatrième du livre Guide pratique de l'export du vin]

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Guide pratique de la vinification en rouge
Editeur : DUNOD
Année : 01/2014 (2ème édition)

La vinification en rouge est le procédé le plus utilisé en viticulture.

Après un examen des différentes technologies possibles et des phénomènes qui interviennent pendant la cuvaison, l'auteur étudie l'adéquation de ces conditions aux caractéristiques du raisin.
[lire la quatrième du livre Guide pratique de la vinification en rouge]

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Réussissez votre projet d'oenotourisme
Editeur : DUNOD
Année : 06/2013 (2ème édition)

L'un des aspects marketing les plus attractifs selon les viticulteurs est sans nul doute l'oenotourisme.

Malheureusement la mise en place d'une véritable stratégie d'oenotourisme est un parcours du combattant pour des viticulteurs qui ne sont pas des «pros» du commerce du tourisme.
[lire la quatrième du livre Réussissez votre projet d'oenotourisme]

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Stratégies et marketing du vin
Editeur : DUNOD
Année : 03/2013

Confrontée à une surproduction mondiale, à une concurrence venue du bout du monde et à des consommateurs dont les attentes et le comportement étonnent chaque jour, la filière vitivinicole française doit sans cesse évoluer et améliorer ses techniques de marketing.
[lire la quatrième du livre Stratégies et marketing du vin]

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Hygiène en oenologie
Nettoyage - Désinfection - HACCP
Editeur : DUNOD
Année : 02/2013

Partout, et particulièrement pour les produits agroalimentaires, les exigences de qualité et de sécurité des consommateurs ne cessent de s'accroître.
Le vin ne saurait s'affranchir de cette tendance - et des réglementations - et c'est pourquoi l'hygiène est devenue, de la vigne au chai, un enjeu essentiel pour les producteurs.
[lire la quatrième du livre Hygiène en oenologie]

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Analyse et composition des vins
Comprendre le vin
Editeur : DUNOD
Année : 02/2013 (2ème édition)

Pourquoi mon acheteur refuse-t-il mon vin qui contient 100 mg de calcium ?

Mon vin contient-il assez d'alcool phényléthylique pour avoir une odeur de rose ?
Selon le laboratoire, mon vin contient de l'histamine.
[lire la quatrième du livre Analyse et composition des vins]

42,00 €
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Maîtrise des températures et qualités des vins
Editeur : DUNOD
Année : 06/2006

De la récolte du raisin à la dégustation du vin, la réussite de la vinification, de l'élevage et de la conservation des vins demande des températures successives variables mais assez précises, dans les situations climatiques les plus diverses.
[lire la quatrième du livre Maîtrise des températures et qualités des vins]

47,00 €
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