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Les livres de la collection - Pratiques vitivinicoles

Traité d'œnologie - Tome 1 - 7e éd.
Microbiologie du vin. Vinifications
Editeur : DUNOD
Année : 08/2020 (7ème édition)


Depuis plus de 60 ans, le "Traité d’œnologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l’œnologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. [lire la suite]

125,00 €
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Traité d'œnologie - Tome 2 - 7e éd.
Chimie du vin. Stabilisation et traitements
Editeur : DUNOD
Année : 08/2020

Depuis plus de 60 ans, le "Traité d’œnologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l’œnologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. [lire la suite]

125,00 €
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Traité de la vigne
Physiologie, terroir, culture
Editeur : DUNOD
Année : 05/2020 (3ème édition)

Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en œnologie, l’importance de la culture viticole. Le Traité de la vigne propose une étude détaillée de l’état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l’environnement des cultures jusqu’au métabolisme du grain de raisin. [lire la suite]

95,00 €
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Bien gérer son exploitation viticole
Pratiques et outils
Editeur : DUNOD
Année : 05/2019 (3ème édition)

Cet ouvrage pratique, détaillé  et illustré d’exemples concrets  vous permettra de définir et de mettre en œuvre :des stratégies offensives pour atteindre vos objectifs à la fois quantitatifs et qualitatifs ;de véritables politiques marketing ciblées pour votre domaine et sur vos vins, ... [lire la suite]

29,90 €
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Traité d'oenologie - Tome 2
Chimie du vin. Stabilisation et traitements
Editeur : DUNOD
Année : 10/2017 (7ème édition)


Depuis plus de 60 ans, le 'Traité d'oenologie' est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. [lire la suite]

125,00 €
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Cet ouvrage n'est plus commercialisé
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Guide pratique de viticulture innovante
Auteur : Olivier ZEBIC
Editeur : DUNOD
Année : 01/2016

Préface d'Alain Deloire, Professeur de Viticulture et Directeur du National Wine and Grape Industry Centre (Charles Sturt University, Australie), Professeur Extraordinaire (Stellenbosch University, Afrique du Sud), Professeur de Viticulture (Montpellier SupAgro, France). De tout temps, le monde du vin a su se renouveler pour créer de la valeur ajoutée. [lire la suite]

27,00 €
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Traité de la Vigne
Physiologie, terroir, culture
Editeur : DUNOD
Année : 06/2015 (2ème édition)


Cet ouvrage propose une étude détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin.

 Pédagogique et richement illustré, il rassemble théorie et pratique au service d'une nouvelle vision de la viticulture.

La première partie traite du fonctionnement de la vigne. [lire la suite]

95,00 €
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Le SO2 en oenologie
Editeur : DUNOD
Année : 10/2014


Le dioxyde de soufre (SO2) est souvent utilisé en vinification car il assure notamment une protection très efficace contre
l'oxydation, les bactéries et les levures. Il est cependant parfois mal maîtrisé.

Cet ouvrage est une synthèse pratique de l'ensemble des connaissances nécessaires, en langage adapté à tous les praticiens. [lire la suite]

45,00 €
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Guide pratique de l'oenotourisme
Découvrir l'offre française et internationale, identifier son marché, créer et financer son projet, communiquer.
Editeur : DUNOD
Année : 06/2014

Les routes du vin, la réception de touristes à la propriété ou en gîte dans les vignobles, les visites privées de grands châteaux bordelais sont autant de pistes que les vignerons et propriétaires de domaines viticoles cherchent à explorer en s'ouvrant au tourisme. [lire la suite]

29,90 €
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Guide pratique de l'export du vin
Évaluer les marchés, faire son diagnostic, construire sa stratégie
Editeur : DUNOD
Année : 02/2014 (2ème édition)

À l'heure où les vignobles français voient le marché intérieur se réduire, les regards se tournent vers les marchés internationaux : États-Unis, Chine, Russie, Inde et bien d'autres. [lire la suite]

27,00 €
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Guide pratique de la vinification en rouge
Editeur : DUNOD
Année : 01/2014 (2ème édition)

La vinification en rouge est le procédé le plus utilisé en viticulture.

Après un examen des différentes technologies possibles et des phénomènes qui interviennent pendant la cuvaison, l'auteur étudie l'adéquation de ces conditions aux caractéristiques du raisin. [lire la suite]

29,50 €
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Réussissez votre projet d'oenotourisme
Editeur : DUNOD
Année : 06/2013 (2ème édition)

L'un des aspects marketing les plus attractifs selon les viticulteurs est sans nul doute l'oenotourisme.

Malheureusement la mise en place d'une véritable stratégie d'oenotourisme est un parcours du combattant pour des viticulteurs qui ne sont pas des «pros» du commerce du tourisme. [lire la suite]

29,00 €
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Hygiène en oenologie
Nettoyage - Désinfection - HACCP
Editeur : DUNOD
Année : 02/2013

Partout, et particulièrement pour les produits agroalimentaires, les exigences de qualité et de sécurité des consommateurs ne cessent de s'accroître.
Le vin ne saurait s'affranchir de cette tendance - et des réglementations - et c'est pourquoi l'hygiène est devenue, de la vigne au chai, un enjeu essentiel pour les producteurs. [lire la suite]

65,00 €
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Traité d'oenologie - Tome 1
Microbiologie du vin Vinifications
Editeur : DUNOD
Année : 10/2012 (6ème édition)

Depuis plus de 60 ans, le Traité d'oenologie est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin.

Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. [lire la suite]

125,00 €
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Traité d'oenologie - Tome 2
Chimie du vin - Stabilisation et traitements
Editeur : DUNOD
Année : 10/2012 (6ème édition)

Paru à l'origine à La fin des années quarante, régulièrement complété et mis à jour depuis cette date par des spécialistes réputés, traduit en plusieurs Langues, Le Traité d'oenologie s'est imposé comme la référence par excellence dans le domaine des sciences et techniques du vin. [lire la suite]

125,00 €
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Bonnes pratiques en marketing du vin
20 études de cas de vins du monde
Editeur : DUNOD
Année : 01/2011

Face à un consommateur dont les attentes et le comportement étonnent chaque jour, face à une surproduction mondiale et à une concurrence venue du bout du monde, la filière viticole française semble s'installer dans une crise durable. [lire la suite]

30,50 €
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Les vins de marque avec 25 études de cas
Auteur : Pierre MORA
Editeur : DUNOD
Année : 09/2008

Le vin de marque est un vin élaboré, conditionné et mis en bouteille par un négociant. Après avoir rappelé quels sont les apports de la marque en milieu viticole ainsi que les enjeux économiques qu'elle représente pour la filière, le livre présente vingt-cinq études de cas de vins de marque. [lire la suite]

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Le dictionnaire de la vigne et du vin
Editeur : DUNOD
Année : 11/2007

Du vin de table aux plus fines bouteilles, du Beaujolais nouveau aux antiques Tokay, que de différences !

Pourtant, tous les vins découlent des activités du cep de vigne, des levures, des bactéries et du temps qui passe, guidées par le vigneron, le maître du chai mais aussi le vendeur face à ses clients et surtout le consommateur, le vrai « maître du vin ». [lire la suite]

30,50 €
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La vigne
Physiologie, terroir, culture.
Editeur : DUNOD
Année : 08/2007

Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en oenologie, l'importance de la culture viticole.

La Vigne : Physiologie, terroir, culture propose une étude détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin. [lire la suite]

89,30 €
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Les parasites de la vigne
Stratégies de protection raisonnée
Auteur : Collectif
Editeur : DUNOD
Année : 05/2007

Cet ouvrage pratique, illustré de 381 photographies en couleurs, rassemble les connaissances les plus récentes sur les parasites de la vigne et propose des moyens pour mettre en place des techniques de protection raisonnée du vignoble, respectueuses de l'environnement. [lire la suite]

36,60 €
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Cet ouvrage n'est plus commercialisé
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Maîtrise des températures et qualités des vins
Editeur : DUNOD
Année : 06/2006

De la récolte du raisin à la dégustation du vin, la réussite de la vinification, de l'élevage et de la conservation des vins demande des températures successives variables mais assez précises, dans les situations climatiques les plus diverses. [lire la suite]

47,00 €
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Les terroirs viticoles
Définitions, caractérisation et protection.
Editeur : DUNOD
Année : 08/2003 (1ère édition)

Le terroir est au coeur d'enjeux commerciaux et juridiques d'envergure internationale.

La connaissance de la variété des terroirs, et de leur interaction avec les millésimes et les cépages, est à même de répondre à ces enjeux par une meilleure gestion géographique du potentiel de production. [lire la suite]

49,00 €
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