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Les livres de la collection - Pratiques vitivinicoles

Bien gérer son exploitation viticole

Bien gérer son exploitation viticole

Pratiques et outils
Auteur : Emmanuelle ROUZET Gérard SEGUIN
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 05/2019 (3ème édition)

Cet ouvrage pratique, détaillé  et illustré d’exemples concrets  vous permettra de définir et de mettre en œuvre :des stratégies offensives pour atteindre vos objectifs à la fois quantitatifs et qualitatifs ;de véritables politiques marketing ciblées pour votre domaine et sur vos vins, ... [lire la suite]

29,90 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Traité d'oenologie - Tome 2

Traité d'oenologie - Tome 2

Chimie du vin. Stabilisation et traitements
Auteur : Gilles DE REVEL Philippe DARRIET Denis DUBOURDIEU Alain MAUJEAN Yves GLORIES Pascal RIBéREAU-GAYON
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 10/2017 (7ème édition)


Depuis plus de 60 ans, le 'Traité d'oenologie' est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. [lire la suite]

125,00 €
En stock , expédition à 0.01€ lundi prochain (en savoir plus)

Traité d'oenologie - Tome 1

Traité d'oenologie - Tome 1

Microbiologie du vin. Vinifications
Auteur : Pascal RIBéREAU-GAYON Denis DUBOURDIEU Bernard DONèCHE Aline LONVAUD Philippe DARRIET Gilles DE REVEL
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 10/2017 (7ème édition)


Depuis plus de 60 ans, le 'Traité d'oenologie' est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. [lire la suite]

125,00 €
En stock , expédition demain à 0.01€ (en savoir plus)

Guide pratique de viticulture innovante

Guide pratique de viticulture innovante

Auteur : Olivier ZEBIC
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques Vitivinicoles
Année : 01/2016


Pour améliorer leur compétitivité, notamment sur les marchés internationaux, les entreprises viticoles doivent baisser leurs coûts de production. La mécanisation des vignobles étant aujourd'hui déjà largement développée, il reste une solution : produire plus sur une même surface. [lire la suite]

26,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Traité de la Vigne

Traité de la Vigne

Physiologie, terroir, culture
Auteur : Benoit JAILLARD Alain DELOIRE Alain CARBONNEAU
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 06/2015 (2ème édition)


Cet ouvrage propose une étude détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin.

 Pédagogique et richement illustré, il rassemble théorie et pratique au service d'une nouvelle vision de la viticulture.

La première partie traite du fonctionnement de la vigne. [lire la suite]

95,00 €
En stock , expédition demain à 0.01€ (en savoir plus)

Le SO2 en oenologie

Le SO2 en oenologie

Auteur : Jacques BLOUIN
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 10/2014


Le dioxyde de soufre (SO2) est souvent utilisé en vinification car il assure notamment une protection très efficace contre
l'oxydation, les bactéries et les levures. Il est cependant parfois mal maîtrisé.

Cet ouvrage est une synthèse pratique de l'ensemble des connaissances nécessaires, en langage adapté à tous les praticiens. [lire la suite]

45,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Guide pratique de l'oenotourisme

Guide pratique de l'oenotourisme

Découvrir l'offre française et internationale, identifier son marché, créer et financer son projet, communiquer.
Auteur : Evelyne RESNICK James DE ROANY
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 06/2014

Les routes du vin, la réception de touristes à la propriété ou en gîte dans les vignobles, les visites privées de grands châteaux bordelais ou encore les journées vendanges sont autant de pistes que les vignerons et propriétaires de domaines viticoles doivent explorer s'ils veulent s'ouvrir au tourisme. [lire la suite]

26,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Guide pratique de l'export du vin

Guide pratique de l'export du vin

Évaluer les marchés, faire son diagnostic, construire sa stratégie
Auteur : Evelyne RESNICK James DE ROANY
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 02/2014 (2ème édition)

À l'heure où les vignobles français voient le marché intérieur se réduire, les regards se tournent vers les marchés internationaux : États-Unis, Chine, Russie, Inde et bien d'autres. [lire la suite]

27,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Guide pratique de la vinification en rouge

Guide pratique de la vinification en rouge

Auteur : Claude GROS Stéphane YERLE
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 01/2014 (2ème édition)

La vinification en rouge est le procédé le plus utilisé en viticulture.

Après un examen des différentes technologies possibles et des phénomènes qui interviennent pendant la cuvaison, l'auteur étudie l'adéquation de ces conditions aux caractéristiques du raisin. [lire la suite]

29,50 €
En stock , expédition lundi prochain (en savoir plus)

Réussissez votre projet d'oenotourisme

Réussissez votre projet d'oenotourisme

Auteur : Yohan CASTAING
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 06/2013 (2ème édition)

L'un des aspects marketing les plus attractifs selon les viticulteurs est sans nul doute l'oenotourisme.

Malheureusement la mise en place d'une véritable stratégie d'oenotourisme est un parcours du combattant pour des viticulteurs qui ne sont pas des «pros» du commerce du tourisme. [lire la suite]

29,00 €
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Hygiène en oenologie

Hygiène en oenologie

Nettoyage - Désinfection - HACCP
Auteur : Coordonné par Fabien LEROY
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 01/2013

Partout, et particulièrement pour les produits agroalimentaires, les exigences de qualité et de sécurité des consommateurs ne cessent de s'accroître.
Le vin ne saurait s'affranchir de cette tendance - et des réglementations - et c'est pourquoi l'hygiène est devenue, de la vigne au chai, un enjeu essentiel pour les producteurs. [lire la suite]

65,00 €
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Analyse et composition des vins

Analyse et composition des vins

Comprendre le vin
Auteur : Jacques BLOUIN Jacqueline CRUÈGE
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 01/2013 (2ème édition)

Pourquoi mon acheteur refuse-t-il mon vin qui contient 100 mg de calcium ?

Mon vin contient-il assez d'alcool phényléthylique pour avoir une odeur de rose ?
Selon le laboratoire, mon vin contient de l'histamine. [lire la suite]

42,00 €
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Traité d'oenologie - Tome 1

Traité d'oenologie - Tome 1

Microbiologie du vin Vinifications
Auteur : Pascal RIBéREAU-GAYON Denis DUBOURDIEU Bernard DONèCHE Aline LONVAUD
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 10/2012 (6ème édition)

Depuis plus de 60 ans, le Traité d'oenologie est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin.

Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. [lire la suite]

125,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Traité d'oenologie - Tome 2

Traité d'oenologie - Tome 2

Chimie du vin - Stabilisation et traitements
Auteur : Pascal RIBÉREAU-GAYON Yves GLORIES Alain MAUJEAN Denis DUBOURDIEU
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 10/2012 (6ème édition)

Paru à l'origine à La fin des années quarante, régulièrement complété et mis à jour depuis cette date par des spécialistes réputés, traduit en plusieurs Langues, Le Traité d'oenologie s'est imposé comme la référence par excellence dans le domaine des sciences et techniques du vin. [lire la suite]

125,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Bonnes pratiques en marketing du vin

Bonnes pratiques en marketing du vin

20 études de cas de vins du monde
Auteur : Pierre MORA Yohan CASTAING
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 01/2011

Face à un consommateur dont les attentes et le comportement étonnent chaque jour, face à une surproduction mondiale et à une concurrence venue du bout du monde, la filière viticole française semble s'installer dans une crise durable. [lire la suite]

30,50 €
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Les vins de marque avec 25 études de cas

Les vins de marque avec 25 études de cas

Auteur : Pierre MORA
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 09/2008

Le vin de marque est un vin élaboré, conditionné et mis en bouteille par un négociant. Après avoir rappelé quels sont les apports de la marque en milieu viticole ainsi que les enjeux économiques qu'elle représente pour la filière, le livre présente vingt-cinq études de cas de vins de marque. [lire la suite]

30,50 €
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Le dictionnaire de la vigne et du vin

Le dictionnaire de la vigne et du vin

Auteur : Jacques BLOUIN
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 11/2007

Du vin de table aux plus fines bouteilles, du Beaujolais nouveau aux antiques Tokay, que de différences !

Pourtant, tous les vins découlent des activités du cep de vigne, des levures, des bactéries et du temps qui passe, guidées par le vigneron, le maître du chai mais aussi le vendeur face à ses clients et surtout le consommateur, le vrai « maître du vin ». [lire la suite]

30,50 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La vigne

La vigne

Physiologie, terroir, culture.
Auteur : Alain CARBONNEAU Alain DELOIRE Beoît JAILLARD
Editeur : DUNOD
Collection : Pratiques vitivinicoles
Année : 08/2007

Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en oenologie, l'importance de la culture viticole.

La Vigne : Physiologie, terroir, culture propose une étude détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin. [lire la suite]

89,30 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)