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Maîtrise des températures et qualités des vins

Maîtrise des températures et qualités des vins - dunod - 9782100491193 -
Maîtrise des températures et qualités des vins 

Auteur : 

Editeur : DUNOD

Collection : Pratiques vitivinicoles

Date parution :

De la récolte du raisin à la dégustation du vin, la réussite de la vinification, de l'élevage et de la conservation des vins demande des températures successives variables mais assez précises, dans les situations climatiques les plus diverses.

La très ancienne préoccupation d'obtenir régulièrement les températures optimales a aujourd'hui des solutions techniques et économiques nouvelles.

À partir de l'expérience pratique des auteurs et des outils qu'ils ont mis au point pour déterminer les besoins thermiques des vins et bâtiments (logiciels BTC tm et Batim tm), cet ouvrage propose une synthèse actualisée des connaissances sur:

  •     les effets de la température,
  •     les calculs des besoins thermiques,
  •     les équipements et les outils de production, d'échanges et de régulation thermique,
  •     les aspects économiques, environnementaux et réglementaires (coûts énergétiques, solutions d'isolation, énergies renouvelables, etc.),
pour parvenir à la maîtrise des températures et obtenir régulièrement la meilleure qualité des vins.

Cet ouvrage constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques oenologiques pour les étudiants.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Récolte et vinification.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 213
ISBN 10 : 2100491199
ISBN 13 : 9782100491193
47,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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