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Les livres de l'auteur jacques blouin

Le SO2 en oenologie
Editeur : DUNOD
Année : 10/2014


Le dioxyde de soufre (SO2) est souvent utilisé en vinification car il assure notamment une protection très efficace contre
l'oxydation, les bactéries et les levures. Il est cependant parfois mal maîtrisé.

Cet ouvrage est une synthèse pratique de l'ensemble des connaissances nécessaires, en langage adapté à tous les praticiens. [lire la suite]

45,00 €
Epuisé
Cet ouvrage n'est plus commercialisé
par l'éditeur
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Le dictionnaire de la vigne et du vin
Editeur : DUNOD
Année : 11/2007

Du vin de table aux plus fines bouteilles, du Beaujolais nouveau aux antiques Tokay, que de différences !

Pourtant, tous les vins découlent des activités du cep de vigne, des levures, des bactéries et du temps qui passe, guidées par le vigneron, le maître du chai mais aussi le vendeur face à ses clients et surtout le consommateur, le vrai « maître du vin ». [lire la suite]

30,50 €
Epuisé
Cet ouvrage n'est plus commercialisé
par l'éditeur
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Maîtrise des températures et qualités des vins
Editeur : DUNOD
Année : 06/2006

De la récolte du raisin à la dégustation du vin, la réussite de la vinification, de l'élevage et de la conservation des vins demande des températures successives variables mais assez précises, dans les situations climatiques les plus diverses. [lire la suite]

47,00 €
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