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Traité d'œnologie - Tome 2 - 7e éd.
Chimie du vin. Stabilisation et traitements

Traité d'œnologie - Tome 2 - 7e éd. - dunod - 9782100814787 -
Traité d'œnologie - Tome 2 - 7e éd. 

Auteur : 

Editeur : DUNOD

Collection : Pratiques vitivinicoles

Date parution :

Depuis plus de 60 ans, le "Traité d’œnologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l’œnologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments:
- sur la chimie du vin : composition du vin (substances azotées, composés phénoliques...), arôme des cépages, composés responsables de déviations
- sur la stabilisation et traitements des vins : traitement de stabilisation et de clarification du vin
Tous ces compléments sont issus des avancées récentes et des derniers travaux de la Faculté d’œnologie et de l'Unité de recherche (ISVV).

Auteurs :

Pascal RIBÉREAU-GAYON : Doyen honoraire de la Faculté d’œnologie de l’Université Bordeaux Segalen, correspondant de l’Institut, membre de l’Académie d’agriculture de France.

Yves GLORIES : Professeur Emerite, Université Victor Segalen, Bordeaux. Doyen honoraire, Faculté d’œnologie, Bordeaux.

Alain MAUJEAN : Professeur émérite au laboratoire d’œnologie de l'université de Reims-Champagne-Ardennes.

Denis DUBOURDIEU : Professeur à la Faculté d’œnologie de Bordeaux


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences de la Vie.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 640
Dimension : 17 cm x 24 cm x 4.9 cm
Poids : 1410 gr
ISBN 10 : 2100814788
ISBN 13 : 9782100814787
125,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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