Du terroir au palais
Devenez expert en vin

Quel est le sujet du livre "Du terroir au palais"

Encyclopédique, pédagogique et polémique, Du Terroir au palais offre un regard neuf, vulgarisé sur le monde du vin et de la dégustation.

• Encyclopédique

Le lecteur voyage des oligo-élements du sol jusqu'à ses neurones de dégustateur, en passant par les régions viticoles et leur vinification. L'un des atouts de ce livre est que l'on peut trouver des informations complètes et précises au gré de ses envies; situé dans un-entre-deux, cet ouvrage se veut dépouillé de toute connaissance trop technique ou trop simpliste.

Le lecteur est initié à la géologie, la viticulture, l'oenologie, la géographie viticole, la socio-physiologie du goût et l'évaluation sensorielle.

• Pédagogique

Du Terroir au palais, devenez expert en vin, propose une connaissance vulgarisée, sans être caricaturale,  accessible à tous. Il s'adresse aussi bien aux amateurs, étudiants, professionnels du vin qu'à ceux de l'hôtellerie-restauration.

Et les dégustateurs débutants et les confirmés trouveront  des outils concrets d'apprentissage. Que vous soyez caviste, restaurateur, sommelier, responsable de caveau, commercial ou producteur, cet ouvrage vous permettra de perfectionner vos ventes en vin par de meilleurs conseils.

Enfin, un annuaire de 1900 opérateurs vous permettra de trouver votre club ou école de dégustation le plus proche, de préparer vos vacances à partir de sites oenotouristiques ou en prenant des cours de cuisine.

• Polémique

Attention, ce livre n'est pas politiquement correct !  L'auteur est un professionnel du vin atypique. Ancien enseignant de l'Université du vin de Suze la Rousse, ayant  rencontré plus de 400 vignerons et vigneronnes, Frédéric Morisset aborde les débats en les confrontant aux données scientifiques. 250 études sont clairement  synthétisées. Certaines idées reçues dans le monde du vin tombent parfois... Parmi ces interrogations, on peut citer : Terroir : mythe ou réalité ? Qu'est-ce qu'un expert en vin ? Dégustateur : objectif ou buveur d'étiquettes ?

Du Terroir au palais, devenez expert en vin, un ouvrage précis, concis, documenté, pédagogique, ludique, iconoclaste, polémique, encyclopédique.

Auteurs :

Ancien enseignant à l'université du vin de Suze la Rousse, formé au CFPPA de Beaune, expérimenté dans la commercialisation de vins en France et à l'étranger.

Sa passion l'a conduit à rencontrer plus de 400 vignerons et vigneronnes.

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