Manuel de viticulture

Table des matières
Avant-propos
Abréviations

Partie 1 - Les vignes cultivées
Chapitre 1
Diversité des populations de vigne
1. Des vignes sauvages aux vignes cultivées
2. Caractéristiques des cépages cultivés
3. Encépagement des vignobles
4. Porte-greffes, partenaires obligés des vignes cultivées
5. Reconversion variétale .
6. Reconnaissance des cépages et des porte-greffes .
Chapitre 2
Morphologie et anatomie de la vigne
1. La racine
2. La feuille
3. La souche ou cep de vigne
4. Les yeux et les bourgeons
5. L’inflorescence et la fleur
6. La grappe et la baie de raisin
Chapitre 3
Physiologie de la vigne
1. Cycle végétatif
2. Cycle reproducteur
Chapitre 4
Production des plants de vigne
1. Production du matériel de multiplication
2. Bases physiologiques du bouturage et du greffage
3. Techniques de bouturage et de greffage
Partie 2 - Installation d’une parcelle de vigne
Chapitre 5
Règlementation des plantations et régime des aides
1. Pour planter une vigne, une autorisation est nécessaire
2. Plantation de vignes et fonds agricole
3. Aides à la restructuration
4. Règles relatives au choix des cépages
5. Règles particulières relatives aux conditions de production définies par un cahier des charges
6. Déclarations obligatoires
Chapitre 6
Aménager le terrain
1. Observer et évaluer le terrain
2. Aménager et préparer le terrain
Chapitre 7
Raisonner les choix techniques avant plantation
1. Raisonner le choix du cépage
2. Raisonner le choix du porte-greffe
3. Raisonner le choix du système de conduite
Chapitre 8
Réaliser la plantation
1. Préparer et réaliser la plantation
2. Entretenir la plantation et installer le palissage
Partie 3 - Conduite du vignoble
La vigne, les saisons et les travaux
Chapitre 9
Techniques de régénération des vignes
1. Remplacement des pieds manquants
2. Surgreffage
3. Recépage
4. Marcottage
Chapitre 10
Raisonner et réaliser l’entretien du sol
1. Entretien mécanique
2. Désherbage chimique
3. Enherbement
4. Désherbage thermique
5. Raisonner les stratégies d’entretien du sol
Chapitre 11
Raisonner la fertilisation
1. Bases de la fertilisation
2. Éléments nutritifs et pratique de la fertilisation
3. Fumure de fond avant plantation
4. Fumure d’entretien
 
Chapitre 12
Raisonner et pratiquer la taille
1. Principes de la taille
2. Détermination et répartition de la charge
3. Systèmes de taille
4. Éléments pratiques de la taille
Chapitre 13
Raisonner et réaliser les opérations en vert
1. Rappels de physiologie de la plante entière
2. Ébourgeonnage et épamprage
3. Relevage et palissage
4. Écimage et rognage
5. Effeuillage
6. Incision annulaire
7. Éclaircissage
Chapitre 14
Raisonner et organiser la récolte
1. Cueillette et conservation des raisins de table
2. Vendanges des raisins de cuve
Partie 4 - État sanitaire du vignoble
Chapitre 15
Maladies physiologiques
1. Troubles de la floraison
2. Folletage
3. Chlorose
4. Dessèchement de la rafle
5. Troubles de la redistribution des sucres
Chapitre 16
Accidents climatiques
1. Gelées
2. Grêle
3. Échaudage et grillures
4. Foudre
5. Vents
Chapitre 17
Maladies et ravageurs de dépérissement
1. Phylloxéra
2. Maladies à virus
3. Jaunisses à phytoplasmes
4. Maladies du bois dues à des champignons
5. Autres dépérissements dus à des champignons
6. Maladies bactériennes
Chapitre 18
Maladies du feuillage et des grappes
1. Excoriose
2. Brenner ou rougeot parasitaire
3. Oïdium
4. Black rot
5. Mildiou
6. Pourriture grise
7. Pourriture acide
Chapitre 19
Ravageurs affectant la végétation ou les grappes
1. Acariens de la vigne
2. Vers et tordeuses de la grappe
3. Cicadelles
4. Mange-bourgeons
Chapitre 20
Mise en œuvre de la protection phytosanitaire sur une exploitation viticole
1. Préparer un plan prévisionnel de campagne
2. Décider de l’opportunité des interventions
3. Maîtriser l’application des pesticides
Bibliographie
Sites internet utiles
Index