Bêtes de somme
Des animaux au service de l'homme

Sommaire et contenu du livre "Bêtes de somme - Des animaux au service de l'homme"

Avant-propos L'apogée d'une présence 9 1. UN FOISONNEMENT D'ANIMAUX. . . . . . . . . .. 17 L'enrôlement d'un prolétaire 19 La mobilisation des bestiaux. ................. .. 19 L'essor des transports attelés 22 Le temps des équipages. ..................... .. 24 L'appel au chien, travailleur fidèle 26 Des chevaux aux chiens: tous au front! ' 28 Des bêtes sacrifiées 29 La réquisition d'un fournisseur ' 31 Lait et viande se démocratisent. ............... .. 31 Encore plus de laine, de fourrure et de cuir ...... .. 34 Des dépouilles à recycler 36 Unemobilisationpour divertir.................. .. 37 L'essor des ménageries exotiques. ............. .. 37 Du chien au coq: le goût des combats .......... .. 39 L'introduction de la corrida 41 La folie de l'équitation. ..................... .. 43 À plume ou à poil? L'essor du compagnon 45 2. L'ADAPTATION AUX DÉSIRS 49 L'invention des races modernes 51 o' Des notables contre la « routine» .............. .. 51 . Du croisement à la sélection interne 53 o. Comices, concours et écoles agricoles .......... .. 55 Du pur-sang au charolais.' des animaux transformés. 56 Lafabricationdemachines..................... .. 59 Toujours plus grand, plus lourd, plus productif. ... .. 59 Soigner et nourrir, mais pas trop 61 L'invention de l'élevage industriel 63 3. UN NOUVEAU PAYSAGE 65 Le bétailauxchamps! ........................ .. 67 Le crépuscule des parcours. .................. .. 67 Un blanc manteau d'étables 69 Le triomphe des prés o. 70 Des sabots plein les rues o. 72 L'incessant défilé des troupeaux 72 De l'étal à la tannerie.' l'exhibition des cadavres 74 Naissance de l'embouteillage 76 Une vie parmi les bêtes 78 L'intime promiscuité. ....................... .. 78 Odeurs, cris et bruits ....................... .. 80 Nouvel espace. nouveau temps o. 82 4. LE CHAMBOULEMENT SOCIAL .......... .. 85 Sedistinguerparl'animal...................... .. 87 La gloire de posséder. ...................... .. 87 Le besoin de parader ....................... .. 90 Le plaisir du portrait ....................... .. 92 L'éclatementdes attitudes. ..................... .. 93 Une violence quotidienne .................... .. 93 L'attention à l'animalfamilier 95 L'humanisation du compagnon 97 Desconflitspleinlespattes..................... .. 99 Passions d'élevage 99 Querelles urbaines. ....................... .. 102 Combats protectionnistes ................... .. 105 Conclusion De la civilisation des bêtes aux bêtes des familles (1950-2008). .............................. .. 109 Quand le moteur remplace la bête .. . . . .. . . . . . .. 111 L'éloignement du bétail 113 Un nouveau cheptel: l'animal de compagnie. . . . .. 114 Bibliographie récente , 119