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Tous les livres - Encyclopédies et dictionnaires - Guides et généralités

Pas de visuel pour
N° 21
Auteur : Philippe TOINARD
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 10/2020

HOMME DE GOÛT : Passionné par la Jamaïque et le reggae, le Basque Fabrice Idiart distille, en s'appuyant sur un réseau de producteurs locaux, les préceptes du régime rastafari dans son Moulin d'Alotz à Arcangues. Que les amateurs de foie gras, de merlu, de homard ou de pigeonneau se rassurent, il pense aussi à eux tous les jours. [lire la suite]

21,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Toute la cuisine en 2300 recettes, menus & techniques
Auteur : MARMITONAudrey GéNIN
Editeur : PLAY BAC
Année : 10/2019

Avec ce dictionnaire, ayez toujours à portée de main l'indispensable du cuisinier : 1000 recettes de A à Z plébiscitées par les internautes du site Marmiton ; 900 notions essentielles de la cuisine : techniques, vocabulaire, tours de main expliqués ; 400 photos et illustrations ; 250 ... [lire la suite]

35,00 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
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La couverture et les autres extraits de
Voyage à travers les trésors de la gastronomie française
Auteur : Alexandre DUMAS
Editeur : BOOKS ON DEMAND EDITIONS
Année : 05/2019

Le Grand Dictionnaire de Cuisine est un monumental hommage littéraire dédié à la gastronomie française, et le dernier ouvrage de Dumas, rédigé en Bretagne où Alexandre Dumas vivait retiré depuis quelques années.
Alexandre Dumas était réputé auprès de son entourage pour son gigantesque appétit et ses réels talents de cuisinier. [lire la suite]

22,00 €
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La couverture et les autres extraits de Droit constitutionnel et institutions politiques. 18e édition
Auteur : Joseph FAVRE
Editeur : PRESSES DE LA CITE
Année : 11/2018

" Ce livre est un monument. C'est assurément le premier livre de cuisine écrit intentionnellement pour tous les publics, du cuisinier de métier à la mère de famille. Mais, surtout, il rassemble en un seul volume tout le savoir gastronomique accumulé à l'aube du XXe siècle. C'est une somme unique, savante et savoureuse à la fois. L'oeuvre d'une vie consacrée à la science culinaire [...] [lire la suite]

35,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Echographie abdominale chez le chien et le chat
Un succulent voyage littéraire à travers les trésors de la gastronomie française
Auteur : Alexandre DUMAS
Editeur : BOOKS ON DEMAND EDITIONS
Collection : La Cuisine et les Lettres
Année : 10/2018

Le Grand Dictionnaire de Cuisine est un monumental hommage littéraire dédié à la gastronomie française, et le dernier ouvrage de Dumas, rédigé en Bretagne où Alexandre Dumas vivait retiré depuis quelques années.
Alexandre Dumas était réputé auprès de son entourage pour son gigantesque appétit et ses réels talents de cuisinier.
Outre le célèbre dictionnaire du romancier, [...] [lire la suite]

26,00 €
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La couverture et les autres extraits de Petit lexique des fautes usuelles de l'étudiant en droit. 2e édition
Auteur : Carol WILSONSue QUINNVéronique VALENTINLaura BARNES COLLECTIF
Editeur : EDITIONS PYRAMYD
Année : 10/2018

Phénomène international et social qui a révolutionné notre mode d'alimentation, la street food – ou cuisine de rue – connaît une popularité croissante sur les cinq continents.
L'atlas mondial de la street food explore ce phénomène dans son ensemble et célèbre l'une des aventures commerciales et culinaires les plus florissantes de ce début de siècle.
Cet ouvrage, véritable [...] [lire la suite]

38,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Edition français-anglais-allemand
Auteur : Simone KLABIN
Editeur : TASCHEN
Année : 06/2018

A l'heure où la visualisation de données envahit de plus en plus notre univers, le domaine d'exploration le plus appétissant est sans doute l'art raffiné de la bonne chère. Avec cet ouvrage, le livre de cuisine fait un bond dans l'avenir. [lire la suite]

60,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de 450 insectes
Auteur : Alexandre DUMAS
Editeur : 10-18
Année : 11/2017

Trois cents grammes de recettes, deux douzaines d'anecdotes mondaines, trois cuillères à soupe d'histoire et une pincée de conseils diététiques. Aussi bon gourmet qu'il est humaniste, Monsieur Dumas s'est mis aux fourneaux et nous honore de ses préceptes culinaires avec art et esprit... pour notre plus grand régal. A vos serviettes ! " Le temps a passé, l'oeuvre reste d'une qualité [...] [lire la suite]

12,00 €
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La couverture et les autres extraits de Louvre-Lens. Le musée, l'architecture, les chefs-d'oeuvre
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir en 200 questions
Auteur : Stuart FARRIMOND
Editeur : MARABOUT
Année : 11/2017

Tout comprendre pour mieux réussir en cuisine. Dans ce livre entièrement illustré, les aliments et leur transformation sont clairement étudiés et expliqués. Autour de questions bien précises et de focus sur les principales familles d'aliments qui constituent notre régime alimentaire, cet ouvrage nous livre tous les secrets de la cuisine. 9 chapitres : Le goût ; Le matériel ; Poissons [...] [lire la suite]

20,90 €
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La couverture et les autres extraits de Entretien avec le jury, 200 questions sur les collectivités territoriales. Concours et examens professionnels, Catégories A et B, Edition 2020-2021
2 500 recettes, menus & techniques
Auteur : MARMITONAudrey GéNIN
Editeur : PLAY BAC
Année : 10/2017

Le livre de cuisine de référence qui ne vous quittera plus !
Clair, pratique et complet, il offre : 1000 recettes de A à Z plébiscitées par les internautes du site Marmiton ; 900 notions essentielles de la cuisine : techniques, vocabulaire, ustensiles et coups de main enfin expliqués ; ... [lire la suite]

35,00 €
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La couverture et les autres extraits de 40 exercices de communication. Pour tout public - Etre soi avec les autres, 2e édition
100 pépites de la gastronomie made in France
Auteur : Julien BOURéJean-Claude AMIEL
Editeur : DE LA MARTINIERE
Année : 10/2017

Les Petites et Grandes Jouissances gustatives répertorient ce qui se fait de mieux en France sur la vaste scène de la gourmandise.
Esthètes du goût, amateurs comme véritables épicuriens, vous tenez entre vos mains un véritable must have qui ravira votre curiosité gourmande.
Au fil de 100 reportages, cet ouvrage présente les meilleurs chefs et restaurants, les meilleurs artisans [...] [lire la suite]

35,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
1800 recettes
Auteur : Isabelle JEUGE-MAYNARTGhislaine STORASylvie ROCHART COLLECTIF
Editeur : LAROUSSE
Année : 09/2017

1 800 recettes pour tout cuisiner : - les préparations de base (fonds, sauces, pâtes.
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) - les grands classiques de la cuisine familiale (blanquette de veau, tomates farcies, pot-au-feu.
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) - les plats de fête (civet de lièvre au chocolat, canard laqué, foie gras en brioche.
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) - les spécialités régionales (flamiche, cotriade, ratatouille, far.
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. [lire la suite]

19,95 €
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La couverture et les autres extraits de Guide du Routard Inde du Nord 2020
Auteur : MARMITON
Editeur : PLAY BAC
Année : 08/2017 Edition 2018

Chaque jour, retrouvez : l'éphéméride, le lever et le coucher du soleil ; une idée de menu de saison, complet et équilibré ; deux recettes, un plat et un dessert ou une entrée et un plat, qui raviront petits et grands tout au long de l'année ; un zoom sur un aliment et tous les bons conseils pour bien le consommer ; des quiz et des citations pour découvrir en s'amusant les petites et les [...] [lire la suite]

19,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Variétés ? sélection à l'achat ? utilisation et accords ? préparation ? cuisson et conservation ? valeur nutritive
Auteur : Académie culinaire INAF
Editeur : QUEBEC AMERIQUE
Année : 04/2017

Les aliments se déclinent en une infinie variété de formes, de couleurs, de textures et de saveurs. Voici l'occasion de découvrir ou de redécouvrir les divers produits offerts et les multiples façons de les apprêter. [lire la suite]

39,00 €
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La couverture et les autres extraits de Abdos
Auteur : Sabrina FAUDA-RôLEAkiko IDA
Editeur : MARABOUT
Année : 11/2016

Une bible moderne de cuisine immédiate, plus de 200 ingrédients ou produits de saison à cuisiner le plus simplement du monde.
Vous avez acheté des petits pois, trouvez dans l'abécédaire la recette des petits pois tout simple et des petits pois à la française.
Vous avez acheté des paupiettes, trouvez la juste cuisson. [lire la suite]

25,00 €
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La couverture et les autres extraits de Questions Réponses Etat civil. 4e édition
Auteur : Estérelle PAYANY
Editeur : AUTREMENT
Année : 06/2016

Sur les routes d'Auvergne, de Saint-Nectaire à Salers, vous traverserez un véritable plateau de fromages à ciel ouvert.
Moins en altitude, plus à l'ouest.
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c'est en observant le jeu du soleil et du vent dans les marais de Guérande que vous comprendrez la magie de la fleur de sel.
Mais pour les vacances, le must, ça a toujours été la Nationale 7 !
Outre la myriade [...] [lire la suite]

19,90 €
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La couverture et les autres extraits de Guide AS - Aide-soignant - Modules 1 à 8
Histoires, produits et recettes de notre patrimoine culinaire
Auteur : Jean-Marie FRANCOEUR
Editeur : FIDES
Année : 04/2016

"En cuisine, on n'invente plus, on retrouve" (Maurice-Edmond Saillant alias Curnonski).
Cette citation, placée en ouverture du livre, invite à une redécouverte de nos racines culinaires.
Cet ouvrage de référence unique, qui relate une histoire jamais racontée auparavant et qui donne accès à une tradition culinaire parfois oubliée ou méconnue, est une pièce essentielle à [...] [lire la suite]

54,00 €
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La couverture et les autres extraits de Cuisinière bretonne
Auteur : Kilien STENGEL
Editeur : HACHETTE
Collection : Hors Collection Cuisine
Année : 11/2015

De "A coeur" à "Ziste", plus de 1 500 termes culinaires expliqués.
Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées : sauce béarnaise, demi-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux.
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Des index thématiques : gestes, cuissons, découpes, ustensiles, etc.
pour se repérer [...] [lire la suite]

19,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : François-Régis GAUDRY COLLECTIF
Editeur : MARABOUT
Année : 11/2015

On va déguster, c'est la grand messe gastronomique du dimanche matin, sur France Inter.
On va déguster, c'est désormais la bible culinaire qui mitonne les recettes cultes de l'émission et passe sur le grill tout ce qui vous chatouille les synapses et les papilles. [lire la suite]

35,00 €
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La couverture et les autres extraits de Principes de vol avions
Auteur : Kilien STENGEL
Editeur : HONORE CHAMPION
Collection : Champion Les dictionnaires
Année : 10/2015

Le Dictionnaire du bien-manger et des modèles culinaires s'adresse à ceux qui sont convaincus que la cuisine et la table constituent des espaces socioculturels fondamentaux pour toutes grandes civilisations.
Le repas et la cuisine, espaces socioculturels méconnus, méritent d'être mieux définis De A comme Abats puis Andouille, à V comme Vache folle et Vins du monde, en passant par le C [...] [lire la suite]

18,00 €
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La couverture et les autres extraits de Évaluation du préjudice corporel. Stratégies d?indemnisation, méthodes d?évaluation, Edition 2018-2019
Auteur : Jean-François MESPLèDE
Editeur : PAGE D'ECRITURE
Année : 10/2015

"La cuisine est amour et générosité" professe Paul Bocuse.
"La cuisine est l'art de transformer instantanément en joie des produits chargés d'histoire" complète Guy Savoy.
Marchands de bonheur : c'est ainsi que l'on peut qualifier les cuisiniers et les cuisinières qui s'attachent à rendre heureux leurs contemporains.
Voilà le fil conducteur de ce Dictionnaire qui, de 1900 à [...] [lire la suite]

54,50 €
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La couverture et les autres extraits de Les plantes par la couleur
Auteur : Christiane COSSUS
Editeur : EDITIONS LT JACQUES LANORE
Année : 10/2015

Très pratique d'utilisation avec sa spirale, ce précis propose de rendre l'apprentissage culinaire "méthodique", afin que les débutants puissent obtenir immédiatement de bons résultats et fassent de rapides progrès.
Sa sélection de recettes, volontairement limitée aux aliments couramment consommés, et ses exemples de toutes les cuissons-types font de cet ouvrage une référence [...] [lire la suite]

20,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Avec 1h30 de cours offert
Auteur : Vincent BOUéHubert DELORMEClay MCLACHLAN
Editeur : FLAMMARION
Année : 10/2014 édition revue et augmentée

L'encyclopédie parfaite pour maîtriser toutes les techniques et tous les tours de mains.
Réussir facilement les meilleures recettes de la gastronomie française.
200 techniques culinaires indispensables pour réussir toutes les préparations de base, découpage des viandes, filetage de poissons, présentations de légumes, pâtes et sauces salées ou sucrées, gâteaux et entremets. [lire la suite]

24,90 €
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La couverture et les autres extraits de La taille de pierre
Auteur : Pierre TORRèS COLLECTIF
Editeur : TRABUCAIRE
Année : 10/2014

Parmi les traditions catalanes, celles qui se goûtent ne sont pas les moins précieuses.
D'autant plus qu'elles sont toujours le reflet d'un terroir pittoresque aux mille couleurs, d'un savoir-faire ancestral et souvent mises en scène par une gastronomie qui a toujours revendiqué son originalité.
Que ce soit sur les marchés, avec leurs oignons rouges ou leurs chapelets de botifarres [...] [lire la suite]

15,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Hubert DELORME
Editeur : FLAMMARION
Année : 08/2014

Le répertoire des aliments et des saveurs, réunit dans un ouvrage pratique les aliments «bruts» (fruits, légumes, poissons, viandes, fromages, etc.) et les produits de base (sucre, farine, lait, etc.). Les définitions «physiques» claires vous permettront d’apprendre l’origine des aliments, leurs descriptions, leurs bienfaits, leurs saveurs et leurs compositions. [lire la suite]

9,90 €
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La couverture et les autres extraits de KB / iKB Santé publique
Du canard d'Apicius à la purée de Joël Robuchon
Auteur : Marie-Hélène BAYLAC
Editeur : PRESSES DE LA CITE
Année : 05/2014

"Ce Dictionnaire gourmand est la somme de passions.
Passion de cuisiner des plats sophistiqués comme des plats simples pour faire de tout repas un moment de plaisir.
Passion de choisir des produits de qualité : variétés pour les fruits et légumes, morceaux pour la viande, cépages pour les vins, saisons, qualités nutritionnelles.
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Passion d'élaborer, guidée par [...] [lire la suite]

31,00 €
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