Les graminées dans tous leurs états
Leur apogée dans la végétation spontanée, les cultures et la cuisine

Quel est le sujet du livre "Les graminées dans tous leurs états"

Quatrième famille par son nombre d'espèces, la famille des graminées, ou Poaceae, n'en est pas moins nettement dominante tant sur les plans écologique et environnemental que nutritionnel et économique : elle rassemble, en effet, toutes les céréales, dont le blé, l'orge, le riz, le maïs, le mil africain, la plupart des plantes de pâturage spontanées et cultivées, la canne à sucre, les bambous, les herbes à gazon. Les graminées prédominent aussi dans les steppes, les savanes, les pelouses spontanées de plaines et de montagnes, en contribuant à marquer les paysages de façon majeure sur tous les continents. La famille des Poaceae compte aussi les adventices les plus néfastes aux cultures. Différents secteurs manufacturiers impliquent les graminées : sparterie à alfa, bambous dans diverses constructions, dont maisons et ponts. L'esthétique graminéenne n'est pas oubliée, de même que la cuisine à base de céréales. La famille des graminées rassemble l'essentiel des plantes, dont l'absence rendrait notre planète difficilement habitable.

Auteur Louis Albertini, ingénieur agronome, est professeur émérite des universités. A l'Ecole nationale supérieure agronomique de Toulouse (Institut national polytechnique de Toulouse, dont il a été vice-président), il a, pendant plus de vingt ans, dirigé le département de protection des cultures. Il est membre de l'Académie des Sciences, Inscriptions et Belles-Lettres de Toulouse.