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Tous les livres - Poissons et crustacés - Plats

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Tanguy THOMASSINAdele GRUNBERGER
Editeur : FIRST
Année : 11/2020

Saisons, recettes, techniques : tous les bons conseils pour cuisiner la mer ! Découvrez plus de 80 recettes de poissons et fruits de mer à travers une cuisine simple, conviviale, décomplexée et surtout responsable. Pour chaque produit, retrouvez son histoire, sa saisonnalité, ses techniques de pêche et des conseils pour bien le choisir. [lire la suite]

19,95 €
En stock , expédition à 0.01€ aujourd'hui (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Poissons sauvages du lac Léman
Auteur : Manu TORRENT
Editeur : SLATKINE
Année : 10/2020

'Des clients du marché de Morges, surtout des dames qui ont nourri des familles entières, m'ont déclaré ne pas savoir cuire le poisson', raconte Manu Torrent, pêcheur à Tolochenaz. C'est ainsi qu'a démarré l'idée de réaliser un livre de recettes à base de poissons sauvages du lac Léman. Cependant, pas question de naviguer seul. Un équipage solide l'a secondé. [lire la suite]

28,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Plus de 60 recettes savoureuses et originales
Auteur : Michel GIARD
Editeur : ARTEMIS
Année : 10/2020

Sous toutes ces formes, en entrée, en tourte ou en salade, le saumon est à l'honneur dans les recettes de ce livre. Certaines sont des classiques du genre. D'autres plus originales et doivent leur composition et leurs conseils de mise en oeuvre à des chefs réputés, qu'il s'agisse de Pierre Hermé, d'Eric Ticana, de Guillaume Gomez, le chef des cuisines de l'Elysée, et d'autres. [lire la suite]

18,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Josh NILAND
Editeur : MARABOUT
Année : 09/2020

Qui ne préfère pas préparer simplement des filets plutôt que de s'attaquer à un poisson entier ? Dans ce livre magnifiquement illustré, l'auteur nous familiarise pas à pas avec le poisson et nous fait découvrir l'incroyable richesse des recettes à préparer à partir de tous les morceaux ... [lire la suite]

29,90 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Gwenaël LE HOUéROU
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Dix façons de préparer
Année : 08/2020

A l'heure où l'obsession générale est d'aller toujours plus vite et d'être en permanence connecté, mettre à l'honneur le bigorneau qui, pour moi, breton de souche, de coeur et de tripes, est l'éloge même de la lenteur, est ma façon de nous rappeler l'urgence de prendre son temps, de ... [lire la suite]

8,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Patrick CADOUR
Editeur : DE L'EPURE
Année : 07/2020

Chaque repas est un voyage, chaque plat raconte une histoire.
C'est en quelques mots l'argument de ce livre consacré à la cuisine du Bistrot du Port, à ces plats "canaille" élaborés à base de produits de la mer, ceux de matelots au long cours ou de pêcheurs.
On se prend à naviguer sur toutes les mers du monde, entre récits érudits et humour tonique. [lire la suite]

20,00 €
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La couverture et les autres extraits de
40 recettes d'encornets, supions, calamars & cie
Auteur : Fabrice IDIARTClaude PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Collection : BEAUX LIVRES - CUISINE
Année : 07/2020

Le chipiron est le nom basque du calamar : chipiron, calamar, encornet, supions ont aujourd'hui leur place sur les cartes de très nombreux restaurants, mais aucun ouvrage n'existe sur leur préparation et leur cuisine : c'est aujourd'hui chose faite grâce au jeune chef basque Fabrice Idiart. [lire la suite]

16,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : ARTéMIS
Editeur : ARTEMIS
Collection : Le meilleur
Année : 05/2020

100 recettes de Barbecue & de plancha de la mer. Simples à réaliser et très variées : des grillades, brochettes, papillotes de poissons, crustacés et fruits de mer, rougets grillés aux herbes, brochettes de langoustines, Saint-Jacques en papillotes, etc. Des recettes pour tous les goûts et tous les budgets. Le petit plus : des recettes de marinades et de sauces . [lire la suite]

6,95 €
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La couverture et les autres extraits de
Conseils de pêche et recettes
Auteur : Henri PELLENBernard GALéRON
Editeur : OUEST-FRANCE
Année : 03/2020

Amandes de mer, berniques, bigorneaux, coques, huîtres, moules, noix de Saint-Jacques, ormeaux, palourdes, pétoncles, pieds-de-couteau, praires, tellines, vernis.
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découvrez ici toute la richesse de la pêche à pied.
Henri Pellen livre ici plus de trente recettes savoureuses précédées de précieux conseils pour pécher ces trésors. [lire la suite]

9,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Fruits de mer, coquillages, crustacés
Auteur : Paul PERRINMaëlle CHATTARD
Editeur : GISSEROT
Collection : Les recettes d'or de la cuisine
Année : 02/2020

Parce que les fruits de mer, coquillages et crustacés sont bien meilleurs quand on les achète vivants.
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Parce qu'une fois cela établi, beaucoup d'entre nous ne savent pas comment les préparer.
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L'auteur vous indique ici comment préparer tous les fruits de mer, coquillages et crustacés qui composeront vos futurs plateaux : -bulots, bigorneaux, ormeaux.
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2,50 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Isabel LEPAGE
Editeur : OUEST-FRANCE
Collection : Petits secrets de cuisine
Année : 01/2020

Hop !
Des Saint-jacques dans ma cuisine.
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Et c'est parti !
J'ouvre la coquille.
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Bouchées, brochettes, crumbles, gratins, risottos, minitourtes.
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A taaable !
Cuisinée crue, snackée, pochée, ébouillantée, la coquille Saint-Jacques inspire.
Retrouvez ici le condensé des meilleures recettes à réaliser à la maison. [lire la suite]

6,00 €
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La couverture et les autres extraits de Poulpe
Auteur : Stéphane MODAT
Editeur : LA PRESSE
Année : 11/2019

En compagnie du chef Stéphane Modat, partez à la découverte du potentiel gastronomique exceptionnel que recèlent nos lacs et nos rivières.
Dans le cadre de ce nouveau périple culinaire, vous apprendrez à apprêter une quinzaine d'espèces de poissons de chez nous, tels l'alose savoureuse, le brochet, le doré, l'esturgeon, la perchaude, la ouananiche et bien d'autres. [lire la suite]

39,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Fruits de mer pour recettes gourmandes
Auteur : Nathalie BEAUVAISHugo MOREL
Editeur : TROP MAD
Collection : Vive le goût !
Année : 11/2019

Quand différences et expériences de deux Chefs s'unissent pour le même goût de la cuisine aux fruits de mer, c'est une autre chanson gourmande qui s'offre à vous ! Voilà deux Chefs bretons qui s'entendent à merveille et tout particulièrement quand vous venez à leur parler de coquillages et crustacés. [lire la suite]

25,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Anaïs DELONEmanuela CINOValéry DROUET
Editeur : HACHETTE
Année : 10/2019

Elles sont les joyaux des tables de fête.
Elles sentent bon l'iode et l'air frais.
Tantôt charnues et douces, tantôt vibrantes et marines, elles nous enivrent de plaisir.
Ce sont les huîtres.
Aimées de par le monde, les huîtres françaises puisent leur force dans les eaux de la Manche et de l'Atlantique pour donner des chairs denses et puissantes. [lire la suite]

39,95 €
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La couverture et les autres extraits de Dublin en quelques jours. 4e édition. Avec 1 Plan détachable
Auteur : Eugène RIGUIDELDorothée CARADECGildas FLAHAULT NONO
Editeur : LOCUS SOLUS
Année : 06/2019

Les huîtres en quelques recettes illustrées et accompagnées d'un texte du navigateur Eugène Riguidel, passionné du Golfe du Morbihan et la mer, avec ses compères illustrateurs Nono et Gildas Flahaut, et des recettes illustrées par Dorothée Caradec.
[lire la suite]

10,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Patrick CADOUR
Editeur : DE L'EPURE
Collection : La fabrique de l'épure
Année : 06/2019

Ce livre raconte la vie et la mort des huîtres, depuis le captage du naissain jusqu'à leur dégustation au naturel ou cuisinées.
Il s'articule autour de l'histoire et de l'actualité de la famille Madec, qui a fait du nom "Prat-Ar-Coum - Yvon Made " une véritable légende qui se tisse depuis 1898 dans le nord du Finistère, sur les rives de l'Aber-Benoît. [lire la suite]

22,00 €
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La couverture et les autres extraits de Le petit livre de la minceur
Auteur : Marie-Hélène ROUSIC-GUERVENOUHélène BESCOND
Editeur : GISSEROT
Collection : Les recettes d'or de la cuisine
Année : 05/2018

A la pêche aux moules, moules, moules… Les moules sont parmi les produits de la mer les plus consommés en France mais sont finalement peu exploités en cuisine.
La plupart sont mangées "marinière" accompagnées de frites.
Si la célèbre "moules-frites" a bien évidemment droit de cité dans ce livre, nos deux auteures, grandes amatrices de produits de la mer et cuisinières [...] [lire la suite]

2,50 €
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La couverture et les autres extraits de L'almanach du pêcheur. Edition 2014
Auteur : Raymonde CHARLONPatricia LE MERDY
Editeur : OUEST-FRANCE
Année : 04/2018

Véritable témoin de la cuisine traditionnelle régionale, ce livre réunit des recettes extraites de cahiers de nos grands-mères ou recueillies de la bouche des femmes des îles françaises et propose de nombreuses recettes des poissons des côtes de France.
[lire la suite]

15,00 €
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La couverture et les autres extraits de
30 minutes maxi !
Auteur : SéLECTION DU READER'S DIGESTLiliane CHARRIERDenis IVANOV
Editeur : SELECTION DU READER'S DIGEST
Année : 03/2018

Cuisinez avec plaisir !
Découvrez plus de 150 recettes savoureuses et faciles à réaliser : moules marinières, curry de poisson, wok de gambas, thon en croûte.
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Avec les suggestions d'accompagnement et les nombreuses variantes, vous n'aurez plus besoin de vous casser la tête pour trouver une idée.
Régalez-vous sainement.
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29,95 €
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La couverture et les autres extraits de Centre. 1/200 000, Edition 2017
Auteur : Jacques LE DIVELLEC
Editeur : LAROUSSE
Collection : Larousse de...
Année : 09/2017


400 recettes, et tous les produits de la mer de A à Z

 

Jacques Le Divellec

Ancien chef étoilé du restaurant éponyme Le Divellec, il est maintenant consultant dans le milieu de la gastronomie. Son credo  : une cuisine simple et savoureuse, où le poisson et les fruits de mer sont à l'honneur.

 



Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les [...] [lire la suite]

29,95 €
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La couverture et les autres extraits de Poulpe
Auteur : MARIE CLAIRE
Editeur : MARIE CLAIRE
Année : 08/2017

Excellents pour la santé avec leur apport en minéraux et oméga 3, les produits de la mer nous offrent une incroyable variété de saveurs.
Légers et rapides à cuisiner, disponibles frais mais aussi congelés, ils sont à l'unisson de nos modes de vie d'aujourd'hui. [lire la suite]

5,90 €
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La couverture et les autres extraits de Droit du commerce international. 2e édition
La pêche à pied
Auteur : Patrick CADOUR
Editeur : DE L'EPURE
Année : 06/2017

Vous ne regarderez plus une plage de la même façon après la lecture de ce livre.
Les espèces et les saisons, les techniques de pêche responsable, comme la manière de parer et de cuisiner les animaux comestibles de l'estran, sont clairement expliquées, avec la verve décalée de l'auteur qui prône le gai savoir et l'émerveillement devant ces splendides présents de la nature.
[lire la suite]

19,00 €
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La couverture et les autres extraits de Recettes de moules
Auteur : Christophe WASSERBernard ENJOLRAS
Editeur : OUEST-FRANCE
Année : 05/2017

Apéritifs, entrées, plats.
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Moules en gelée de cidre, nage de moules, moules farcies, moules marinières, mouclade.
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Des recettes variées de moules, des plus classiques aux plus originales, sont réunies dans cette monographie au ton totalement nouveau.
[lire la suite]

5,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)