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Tous les livres - Viande , volaille et gibier - Plats

La couverture et les autres extraits de Soigner son chat naturellement
La nouvelle cuisine des produits tripiers
Auteur : Pascal GONNORDAlain DEMOUCHY DARRI
Editeur : SUD OUEST
Année : 10/2019

Le 5e quartier désigne les produits tripiers du boeuf, du veau, du porc et de l'agneau.
Vous trouverez ici plus de 40 façons modernes, joyeuses et appétantes de les cuisiner.
La plume alerte, mi-Queneau, mi-San Antonio d'Alain Demouchy, cuisinier, nous donne envie de nous mettre au fourneau là, tout de suite, après être allé faire son marché chez son tripier préféré.
Pour [...] [lire la suite]

20,00 €
Sur commande , expédition sous 3 à 4 semaines (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Nés en 1935, le livre de ma jeunesse. Tous les souvenirs de mon enfance et de mon adolescence
50 recettes
Auteur : Valéry DROUET
Editeur : GERFAUT
Collection : Cuisiner le gibier
Année : 09/2019

Le faisan est l'un des " petits gibiers " les plus fréquemment présents sur les étals des boucheries ou des marchés en période de chasse. Sa chair tendre est raffinée et permet de nombreuses préparations culinaires. Il y a mille façons de l'accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive. Avec plus de 40 recettes de faisans et leurs accompagnements, les auteurs nous [...] [lire la suite]

17,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Olgierd E.J. KUJAWSKI Ursula KUJAWSKI
Editeur : GERFAUT
Année : 08/2019

Ce manuel pratique sur la découpe et la préparation du gibier destiné à être consommé (plus de 200 photos couleur en situation) a pour objectif d'aider les amateurs dans leurs premières expériences et de renseigner les chasseurs plus aguerris sur les nouvelles dispositions réglementaires et les méthodes sanitaires concernant la venaison. [lire la suite]

17,50 €
En stock , expédition lundi prochain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Collectif
Editeur : J'AI LU
Collection : Librio
Année : 11/2018

Vous aimez les rillettes.
Vous avez déjà participé à un débat (forcément houleux) sur la viande.
Vous venez d'adopter un régime végétarien.
Vous ne savez pas dire non à l'odeur du barbecue.
Vous ne savez pas dire non à l'odeur du tofu grillé.
Vous pensez que manger de la viande ne fait pas de vous un monstre sanguinaire. [lire la suite]

5,00 €
En stock , expédition lundi prochain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Concours Secrétaire administratif et SAENES. Catégorie B, 2e édition
Auteur : Jean-François MALLET
Editeur : HACHETTE
Collection : Simplissime
Année : 10/2018

Découvrez 200 recettes en mode simplissime à base de boeuf, agneau, porc et veau.
Retrouvez les grands classiques comme l'onglet à l'échalote, l'entrecôte sauce au poivre ou le filet de boeuf en croûte mais aussi des recettes plus originales comme un carpaccio framboises-estragon, des brochettes mangue et au sésame.
De la viande à toutes les sauces à la poêle, au four, en [...] [lire la suite]

19,95 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Nous, les enfants de 1969. De la naissance à l'âge adulte
70 recettes
Auteur : Eric OSPITALStéphane DAVETLouis-Laurent GRANDADAM COLLECTIF
Editeur : EDITIONS TANA
Année : 10/2018

Le cochon, c'est une histoire, celle d'un animal à l'origine de fêtes, d'échange et de convivialité, mais c'est aussi celle d'Eric Ospitai, artisan charcutier à Hasparren dans le Pays basque, qui depuis des années propose à ses clients de la viande et des charcuteries d'une extraordinaire qualité.
Ses produits, il les cuisine, il les vend et il aime les partager. [lire la suite]

24,95 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Connaître la peau du chien et ses maladies
70 recettes de gibier
Auteur : Valéry DROUETPierre-Louis VIEL
Editeur : GERFAUT
Année : 10/2018

Non, la cuisine du gibier n'est pas nécessairement longue et compliquée !
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pas plus qu'elle n'est obligatoirement classique et accompagnée de sauces sophistiquées.
Aujourd'hui, on peut cuisiner le gibier simplement et facilement.
On le déguste en tartare, en curry, en tajine, au barbecue ou à la thaï .
Ses qualités nutritionnelles sont exceptionnelles et il [...] [lire la suite]

24,95 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de La réglementation du pilote privé avion
Auteur : Valéry DROUETPierre-Louis VIEL
Editeur : MANGO
Collection : A table !
Année : 08/2018

Faites-vous plaisir !
Côte de boeuf, rôti de filets mignons, palette de porc aux quatre-épices, magrets de canard, épaule d'agneau farcie.
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A vous de choisir !
Rien de mieux que de partager un bon repas !
Passez derrière les fourneaux et découvrez des recettes généreuses et gourmandes pour toutes les occasions.
[lire la suite]

6,95 €
Sur commande , expédition sous 3 à 4 semaines (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Toxicologie clinique
Auteur : Collectif
Editeur : ARTEMIS
Collection : Carnet de cuisine
Année : 08/2018

12 espèces de gibier à plumes et à poils présentées dans une fiche d'identification illustrée, avec description précise, quels sont les meilleurs morceaux et leurs utilisations en cuisine.
80 recettes illustrées pour profiter des retours de chasse : marinades, râble de lièvre sauce poivrade, faisan au chou, pavés de biche poêlés, civet de sanglier, perdreaux aux morilles, terrine [...] [lire la suite]

9,90 €
En stock , expédition lundi prochain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Les finances locales. 16e édition
Auteur : Delphine BRUNET
Editeur : THERMOSTAT 6
Collection : Cahiers de Delphine
Année : 05/2018

En salade, en raviolis, en terrine, en galette.
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Notre cochon se cuisine de centaines de façons, voici nos 25 meilleures recettes : un petit salé aux flageolets, des lardons sur une daurade, des travers de porc marinés, une salade de chou-rave à la pancetta.
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Delphine, auteur et styliste culinaire de la revue 180 °C, imprime sa patte sur ce cochon à l'heureux [...] [lire la suite]

8,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Guide des revenus fonciers. Edition 2017
Eleveur-boucher
Auteur : Philippe TOINARDGuillaume CZERWJulie SCHWOB
Editeur : EDITIONS GRUND
Année : 10/2017

Issu d'une famille de bouchers depuis 6 générations, Alexandre Polmard, 27 ans, s'est déjà taillé une réputation de "boucher haute couture".
Son pari ?
Maîtriser l'ensemble de la chaîne pour façonner la viande la plus goûteuse possible, dans une vision raisonnée de l'élevage.
De la sélection de la race de l'animal, de son mode de vie à son alimentation, du transport à [...] [lire la suite]

29,95 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Droit administratif. Edition 2016-2017
Races, terroirs, méthodes, découpes, cuissons
Auteur : Arthur LE CAISNE
Editeur : MARABOUT
Année : 10/2017

Un livre qui réjouit l'amateur de viande. Parce que la viande c'est d'abord un animal et que sous le terme « poulet » se cachent en fait des races, des espèces, des modes d'élevages, des terroirs... Arthur Le Caisne présente et décrit les animaux (le boeuf, le veau, le cochon, l'agneau, les volailles, le gibier), s'attache à la noblesse du produit, et explique sur un ton simple et facile [...] [lire la suite]

19,90 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Jean-François MALLET
Editeur : HACHETTE
Année : 09/2017

Saviez-vous que la chasse est le deuxième "sport" pratiqué en France après le foot avec plus d'un million de licenciés ? Une fois le gibier rapporté à la maison, il faut se mettre en cuisine et la littérature en la matière est rare et surtout très classique : Jean-François ... [lire la suite]

7,95 €
En réapprovisionnement , expédition sous 2 à 4 jours (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de Nous, les enfants de 1970. De la naissance à l'âge adulte, 12e édition
100 recettes incontournables
Auteur : Catherine GERBOD
Editeur : MARIE CLAIRE EDITIONS
Année : 08/2017

Tout est bon dans le boeuf, le veau, l'agneau et le porc !
La preuve en 100 recettes faciles à réussir.
Une mine d'idées pour cuisiner les morceaux vedette connus de tous comme l'épaule d'agneau, l'escalope de veau, le filet mignon de porc ou la côte de boeuf.
Ils inspirent aussi bien des recettes classiques que des recettes originales. [lire la suite]

5,90 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Brunchs & goûters à Paris. 120 adresses très gourmandes
50 recettes au barbecue et au fumoir
Auteur : Will FLEISCHMANJoy ZHANGAngela YEUNGMartine LIZAMBARD
Editeur : LAROUSSE
Année : 04/2017

Apprenez à fumer les aliments et découvrez leurs parfums incomparables !
Cet ouvrage vous donne toutes les clés pour réussir dans l'art du fumage : comment choisir son appareil et un bois approprié, contrôler les températures, connaître les meilleurs morceaux.
Filet de boeuf, carré ou collier d'agneau, travers, épaule, poitrine ou jambon de porc, gibier, [...] [lire la suite]

14,95 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Santé publique, Thérapeutique, Médecine légale, Médecine du travail, LCA-Maladies rares
Cuisine et saveurs
Auteur : Pierre MERCIER DE BEAUROUVRE
Editeur : MONTBEL
Collection : Diners de chasse
Année : 01/2017

De nos régions de France, de Belgique, d'Irlande, d'Allemagne ou du monde, les bières accompagneront des recettes traditionnelles et originales pour cuisiner le gibier?: carré de sanglier à la Pilsner, civet de lièvre à la bière brune de Munich, épaule de cerf à la bière canadienne, faisane rôtie à la Leffe blonde et au genièvre, perdreaux rouges caramélisés à la bière ambrée, [...] [lire la suite]

22,00 €
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La couverture et les autres extraits de Atlas des chakras
Auteur : Michel MAFFREPierre JAVELLE
Editeur : EDITIONS KERIBUS
Année : 11/2016

Véritable patrimoine culinaire à lui tout seul, le pot-au-feu fait partie des plats préférés des Français.
Ce n'est pas un hasard s'il en existe des centaines de version : au canard, au cochon, à l'agneau, à la pintade, aux poissons, aux crustacés ou aux légumes.
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Toutes ces garbures, potées, bouillabaisses attestent de l'immense diversité culinaire française. [lire la suite]

19,00 €
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La couverture et les autres extraits de Tests psychotechniques. Méthodes et entraînements. Catégories B et C, Edition 2018-2019
40 recettes faciles pour ceux qui ont les crocs
Auteur : Akrame BENALLALAimery CHEMIN
Editeur : LEC
Année : 11/2016

Avis aux viandards invétérés et aux mordus de la bonne chair !
Découvrez 40 recettes pour vous faire les crocs sur des morceaux de viandes de qualité et satisfaire votre appétit carnassier.
De la viande de caractère préparée et cuite à la perfection et des pommes de terre à foison : deux ingrédients de base déclinables à l'infini que le chef Akrame Benallal se plaît à [...] [lire la suite]

20,00 €
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La couverture et les autres extraits de En pleine forme après bébé
Auteur : Collectif
Editeur : MARABOUT
Année : 11/2016

Ce guide, étape par étape, vous expliquera l'art du séchage et du fumage de la viande mais aussi du poisson à la maison : de délicieux gravlax de saumon, des saucissons maison... Qui n'a pas rêvé de faire son propre Jambon ? Découvrez toutes les techniques ainsi que les processus plus complexes. Perfectionnez vous et développer votre propre style. [lire la suite]

20,00 €
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La couverture et les autres extraits de Droit judiciaire. Edition 2018
Auteur : Hugo DESNOYERChristian ETCHEBESTEric OSPITALPhilippe TREDGEUDenys CLéMENT
Editeur : EDITIONS GRUND
Année : 10/2016

Veau, boeuf, agneau, porc, volaille… découvrez l'histoire de chaque viande et faites connaissance avec les éleveurs qui travaillent avec des artisans de bouche et des restaurateurs exigeants, comme Hugo Desnoyer, le prestigieux boucher qui fournit les grands chefs, Eric Ospital, charcutier de renom, et les chefs Christian Etchebest et Philippe Tredgeu.
Suivez leurs conseils pour acheter [...] [lire la suite]

29,95 €
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La couverture et les autres extraits de Nous, les enfants de 1970. De la naissance à l'âge adulte, 12e édition
60 recettes de viandes grillées, rôties, mijotées et braisées
Auteur : Hugo DESNOYERLucie SASSIATJulie SOUCAIL
Editeur : EDITIONS TANA
Année : 10/2016

"A chaque morceau, sa cuisson idéale !
", tel est le credo de cet ouvrage.
Hugo Desnoyer, le plus célèbre des bouchers français vous livre ici 60 recettes inédites et savoureuses. [lire la suite]

29,95 €
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La couverture et les autres extraits de Purge du foie et de la vésicule
Auteur : Christian CONSTANTPierre CABANNES
Editeur : MICHEL LAFON
Année : 10/2016

Poulet en croûte de sel, pintade rôtie au chou, carpaccio de magret de canard aux cèpes, goujonnettes de dinde, bouillon de poule, cailles aux échalotes confites.
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Voici la volaille dans tous ses états par Christian Constant.
Plus de 100 recettes de poulet, pintade, canard, oie, dinde, chapon, caille ou gibier, des plus classiques aux plus originales, à cuisiner tous les [...] [lire la suite]

24,95 €
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La couverture et les autres extraits de Races Françaises de chevaux, poneys, ânes
Auteur : Joseph ACHE
Editeur : MONTBEL
Collection : Diners de chasse
Année : 10/2016

Gastronome averti et amoureux de la bécasse, Joseph Aché a publié Gastronomie de la bécasse et La bécasse. Cuisine et saveurs. Ces deux livres, complémentaires, constituent, sans doute, la plus importante documentation que l'on puisse trouver sur la manière d'apprêter la mordorée. Il a également publié un ouvrage, aujourd'hui introuvable, sur la cuisine de la foulque. En passant ses [...] [lire la suite]

22,00 €
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