Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Tous les livres - Viande , volaille et gibier - Plats

La couverture et les autres extraits de
50 recettes de gibier
Auteur : Franck SCHMITT
Editeur : GERFAUT
Année : 10/2020

Comment ne pas succomber à ces odeurs de cuisine qui sentent si bon l'automne et les sous-bois ? Vous trouverez dans ce livre plus de 50 recettes simples, à la préparation rapide et qui régaleront famille et amis pour des apéros 'canailles' comme des grandes tablées 'bistro'. [lire la suite]

17,50 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
40 recettes de cerf, biche, chevreuil, daim
Auteur : Jose SOUTO
Editeur : GERFAUT
Année : 10/2020

Cuisiner le grand gibier demande une certaine connaissance de chacun de ces animaux. Dans une 1ère partie de l'ouvrage, l'auteur montre comment traiter le gibier, la découpe, les spécificités et l'utilisation des différents morceaux, leur conservation. Dans une 2nde partie on passe en cuisine pour concocter 40 recettes gourmandes de barbecue, fumage, rôtisserie, viandes en sauces. [lire la suite]

25,00 €
En stock , expédition à 0.01€ demain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
40 recettes de perdrix, faisan, bécasse, canard, oie
Auteur : Jose SOUTO
Editeur : GERFAUT
Année : 10/2020

Les très nombreux petits gibiers à plumes ne sont pas toujours simples à distinguer. Dans la 1ère partie de l'ouvrage, l'auteur présente les différents oiseaux et comment les traiter : plumage, éviscération, découpe, utilisation et conservation des différents morceaux. [lire la suite]

25,00 €
En stock , expédition à 0.01€ demain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
14 chefs cuisinent la Limousine : 28 recettes originales pour toutes les occasions
Auteur : Claude PRIGENT AFAMES
Editeur : SUD OUEST
Collection : AFAMES - CUISINE
Année : 09/2020

Les Afamés (Alliance de Friands Amateurs de Mets Epicuriens et Savoureux) ne sont pas trop de 14 pour mettre en scène le boeuf et le veau Limousins : la classique côte de boeuf côtoie la canaille tête de veau, le réconfortant paleron voisine avec la mystérieuse araignée, le faux-filet se glisse à côté de la tende de tranche... [lire la suite]

15,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Dix façons de les préparer
Auteur : Laetitia VISSE
Editeur : DE L'EPURE
Collection : Dix façons de préparer
Année : 06/2020

Les couilles ne sont guère abordées dans les livres de cuisine , pourtant elles firent les délices de la cuisine de cour sous Louis XV, furent un hors d'oeuvre friand de la cuisine classique et bourgeoise au XIXe siècle, et l'un des mets canailles préférés des professionnels de la viande à la Villette, à la grande époque des Abattoirs. [lire la suite]

8,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Soigner son chat naturellement
La nouvelle cuisine des produits tripiers
Auteur : Pascal GONNORDAlain DEMOUCHY DARRI
Editeur : SUD OUEST
Année : 10/2019

Le 5e quartier désigne les produits tripiers du boeuf, du veau, du porc et de l'agneau.
Vous trouverez ici plus de 40 façons modernes, joyeuses et appétantes de les cuisiner.
La plume alerte, mi-Queneau, mi-San Antonio d'Alain Demouchy, cuisinier, nous donne envie de nous mettre au fourneau là, tout de suite, après être allé faire son marché chez son tripier préféré.
Pour [...] [lire la suite]

20,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Nés en 1935, le livre de ma jeunesse. Tous les souvenirs de mon enfance et de mon adolescence
50 recettes
Auteur : Valéry DROUET
Editeur : GERFAUT
Collection : Cuisiner le gibier
Année : 09/2019

Le faisan est l'un des " petits gibiers " les plus fréquemment présents sur les étals des boucheries ou des marchés en période de chasse. Sa chair tendre est raffinée et permet de nombreuses préparations culinaires. Il y a mille façons de l'accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive. Avec plus de 40 recettes de faisans et leurs accompagnements, les auteurs nous [...] [lire la suite]

17,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Olgierd E.J. KUJAWSKI Ursula KUJAWSKI
Editeur : GERFAUT
Année : 08/2019

Ce manuel pratique sur la découpe et la préparation du gibier destiné à être consommé (plus de 200 photos couleur en situation) a pour objectif d'aider les amateurs dans leurs premières expériences et de renseigner les chasseurs plus aguerris sur les nouvelles dispositions réglementaires et les méthodes sanitaires concernant la venaison. [lire la suite]

17,50 €
En réapprovisionnement , expédition à 0.01€ sous 1 à 2 jours (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Collectif
Editeur : J'AI LU
Collection : Librio
Année : 11/2018

Vous aimez les rillettes.
Vous avez déjà participé à un débat (forcément houleux) sur la viande.
Vous venez d'adopter un régime végétarien.
Vous ne savez pas dire non à l'odeur du barbecue.
Vous ne savez pas dire non à l'odeur du tofu grillé.
Vous pensez que manger de la viande ne fait pas de vous un monstre sanguinaire. [lire la suite]

5,00 €
En stock , expédition à 0.01€ demain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Concours Secrétaire administratif et SAENES. Catégorie B, 2e édition
Auteur : Jean-François MALLET
Editeur : HACHETTE
Collection : Simplissime
Année : 10/2018

Découvrez 200 recettes en mode simplissime à base de boeuf, agneau, porc et veau.
Retrouvez les grands classiques comme l'onglet à l'échalote, l'entrecôte sauce au poivre ou le filet de boeuf en croûte mais aussi des recettes plus originales comme un carpaccio framboises-estragon, des brochettes mangue et au sésame.
De la viande à toutes les sauces à la poêle, au four, en [...] [lire la suite]

19,95 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
70 recettes
Auteur : Eric OSPITALStéphane DAVETLouis-Laurent GRANDADAM COLLECTIF
Editeur : EDITIONS TANA
Année : 10/2018

Le cochon, c'est une histoire, celle d'un animal à l'origine de fêtes, d'échange et de convivialité, mais c'est aussi celle d'Eric Ospitai, artisan charcutier à Hasparren dans le Pays basque, qui depuis des années propose à ses clients de la viande et des charcuteries d'une extraordinaire qualité.
Ses produits, il les cuisine, il les vend et il aime les partager. [lire la suite]

24,95 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Connaître la peau du chien et ses maladies
70 recettes de gibier
Auteur : Valéry DROUETPierre-Louis VIEL
Editeur : GERFAUT
Année : 10/2018

Non, la cuisine du gibier n'est pas nécessairement longue et compliquée !
.
.
.
pas plus qu'elle n'est obligatoirement classique et accompagnée de sauces sophistiquées.
Aujourd'hui, on peut cuisiner le gibier simplement et facilement.
On le déguste en tartare, en curry, en tajine, au barbecue ou à la thaï .
Ses qualités nutritionnelles sont exceptionnelles et il [...] [lire la suite]

24,95 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de La réglementation du pilote privé avion
Auteur : Valéry DROUETPierre-Louis VIEL
Editeur : MANGO
Collection : A table !
Année : 08/2018

Faites-vous plaisir !
Côte de boeuf, rôti de filets mignons, palette de porc aux quatre-épices, magrets de canard, épaule d'agneau farcie.
.
.
A vous de choisir !
Rien de mieux que de partager un bon repas !
Passez derrière les fourneaux et découvrez des recettes généreuses et gourmandes pour toutes les occasions.
[lire la suite]

6,95 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Delphine BRUNET
Editeur : THERMOSTAT 6
Collection : Cahiers de Delphine
Année : 05/2018

En salade, en raviolis, en terrine, en galette.
.
.
Notre cochon se cuisine de centaines de façons, voici nos 25 meilleures recettes : un petit salé aux flageolets, des lardons sur une daurade, des travers de porc marinés, une salade de chou-rave à la pancetta.
.
. [lire la suite]

8,50 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Guide des revenus fonciers. Edition 2017
Eleveur-boucher
Auteur : Philippe TOINARDGuillaume CZERWJulie SCHWOB
Editeur : EDITIONS GRUND
Année : 10/2017

Issu d'une famille de bouchers depuis 6 générations, Alexandre Polmard, 27 ans, s'est déjà taillé une réputation de "boucher haute couture".
Son pari ?
Maîtriser l'ensemble de la chaîne pour façonner la viande la plus goûteuse possible, dans une vision raisonnée de l'élevage.
De la sélection de la race de l'animal, de son mode de vie à son alimentation, du transport à [...] [lire la suite]

29,95 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
100 recettes incontournables
Auteur : Catherine GERBOD
Editeur : MARIE CLAIRE
Année : 08/2017

Tout est bon dans le boeuf, le veau, l'agneau et le porc !
La preuve en 100 recettes faciles à réussir.
Une mine d'idées pour cuisiner les morceaux vedette connus de tous comme l'épaule d'agneau, l'escalope de veau, le filet mignon de porc ou la côte de boeuf.
Ils inspirent aussi bien des recettes classiques que des recettes originales. [lire la suite]

5,90 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
50 recettes au barbecue et au fumoir
Auteur : Will FLEISCHMANJoy ZHANGAngela YEUNGMartine LIZAMBARD
Editeur : LAROUSSE
Année : 04/2017

Apprenez à fumer les aliments et découvrez leurs parfums incomparables !
Cet ouvrage vous donne toutes les clés pour réussir dans l'art du fumage : comment choisir son appareil et un bois approprié, contrôler les températures, connaître les meilleurs morceaux.
Filet de boeuf, carré ou collier d'agneau, travers, épaule, poitrine ou jambon de porc, gibier, volailles.
.
. [lire la suite]

14,95 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de Santé publique, Thérapeutique, Médecine légale, Médecine du travail, LCA-Maladies rares
Cuisine et saveurs
Auteur : Pierre MERCIER DE BEAUROUVRE
Editeur : MONTBEL
Collection : Diners de chasse
Année : 01/2017

De nos régions de France, de Belgique, d'Irlande, d'Allemagne ou du monde, les bières accompagneront des recettes traditionnelles et originales pour cuisiner le gibier?: carré de sanglier à la Pilsner, civet de lièvre à la bière brune de Munich, épaule de cerf à la bière canadienne, faisane rôtie à la Leffe blonde et au genièvre, perdreaux rouges caramélisés à la bière ambrée, [...] [lire la suite]

22,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Atlas des chakras
Auteur : Michel MAFFREPierre JAVELLE
Editeur : EDITIONS KERIBUS
Année : 11/2016

Véritable patrimoine culinaire à lui tout seul, le pot-au-feu fait partie des plats préférés des Français.
Ce n'est pas un hasard s'il en existe des centaines de version : au canard, au cochon, à l'agneau, à la pintade, aux poissons, aux crustacés ou aux légumes.
.
.
Toutes ces garbures, potées, bouillabaisses attestent de l'immense diversité culinaire française. [lire la suite]

19,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Tests psychotechniques. Méthodes et entraînements. Catégories B et C, Edition 2018-2019
40 recettes faciles pour ceux qui ont les crocs
Auteur : Akrame BENALLALAimery CHEMIN
Editeur : LEC
Année : 11/2016

Avis aux viandards invétérés et aux mordus de la bonne chair !
Découvrez 40 recettes pour vous faire les crocs sur des morceaux de viandes de qualité et satisfaire votre appétit carnassier.
De la viande de caractère préparée et cuite à la perfection et des pommes de terre à foison : deux ingrédients de base déclinables à l'infini que le chef Akrame Benallal se plaît à [...] [lire la suite]

20,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)