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Les livres de l'auteur auguste escoffier

La couverture et les autres extraits de
L'aliment le meilleur, le plus nutritif : 130 recettes pour l'accommoder
Auteur : Auguste ESCOFFIER
Editeur : MENU FRETIN
Collection : Archives nutritives - 12
Année : 03/2016

Publie? en 1927, cet ouvrage extre?mement rare est pour la premie?re fois re?e?dite? dans son inte?gralite?. E?crit par Auguste Escoffier, il propose de rede?couvrir et de cuisiner cet aliment, a? l'e?poque peu consomme? en France. [lire la suite]

14,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Auguste ESCOFFIER
Editeur : J'AI LU
Année : 06/2015

A Escoffier fut le précurseur de la cuisine moderne, une sorte de fondateur de l'école française de cuisine.
Inventeur de la pêche Melba, il créa d'innombrables recettes et modernisa radicalement les méthodes de travail.
Toutes les bases et tous les classiques sont rassemblés dans ce volume à travers plus de 5.
000 recettes.
[lire la suite]

15,50 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Auguste ESCOFFIER
Editeur : MERCURE DE FRANCE
Collection : Le Temps retrouvé
Année : 09/2014

Surnommé, à l'instar de Carême, "le roi des cuisiniers, le cuisinier des rois", Auguste Escoffier (1846-1935) est le père de la cuisine à la française.
Il passe pour avoir inventé le travail par "brigade" : les différentes parties d'une cuisine ont chacune un chef à leur tête, lequel a sous ses ordres un premier et plusieurs commis. [lire la suite]

5,50 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de Prague. Edition 2020-2021. Avec 1 Plan détachable
Aide-mémoire de cuisine pratique
Auteur : Auguste ESCOFFIER
Editeur : FLAMMARION
Collection : bibliothèque culinaire
Année : 10/2009

A l'origine de la simplification des menus et de la cuisine légère, il y a un homme : Auguste Escoffier (1846-1935).
Premier cuisinier, nommé officier de la Légion d'honneur pour avoir été ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, il est le précurseur de la cuisine moderne, et tous les chefs d'aujourd'hui reconnaissent ce qu'ils doivent à son oeuvre.
Le Guide [...] [lire la suite]

30,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Guide des relations entre collectivités locales et associations. Pièges et solutions
Auteur : Auguste ESCOFFIER
Editeur : FLAMMARION
Collection : Bibliothèque professionnelle
Année : 10/2006

Un livre introuvable enfin réédité.
1846-2006 : il y a cent soixante ans naissait Auguste Escoffier, premier cuisinier à recevoir la Légion d'honneur, qui s'est éteint à quatre-vingt-huit ans en 1935, après avoir formé plus de deux mille chefs et fait briller la cuisine française dans le monde entier.
Ses nombreux disciples forment une association internationale qui perpétue [...] [lire la suite]

15,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)