Quand les citadins composent leurs alimentations
Editeur : QUAE
Collection : Update Sciences & technologies
Année : 02/2020Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. A travers l'étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l'insuffisance d'une analyse de ces changements en termes d'occidentalisation, d'uniformisation, de 'transition' ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait.
[lire la quatrième du livre Manger en ville]