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Les livres de l'auteur denys clement

50 recettes Nespresso
Editeur : DE L'OPPORTUN
Année : 04/2021

Donnez à vos recettes une autre dimension ! Cette petite capsule de café fait désormais partie de notre quotidien. Et si on l'utilisait pour cuisiner ? C'est le pari relevé avec succès par les deux auteurs de ce livre 100% inédit et original. Laissez-vous surprendre par les accords proposés dans chacune des recettes. [lire la suite]

14,90 €
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Effet boeuf et autres viandes
Editeur : GRUND
Année : 10/2016

Veau, boeuf, agneau, porc, volaille… découvrez l'histoire de chaque viande et faites connaissance avec les éleveurs qui travaillent avec des artisans de bouche et des restaurateurs exigeants, comme Hugo Desnoyer, le prestigieux boucher qui fournit les grands chefs, Eric Ospital, charcutier de renom, et les chefs Christian Etchebest et Philippe Tredgeu. [lire la suite]

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Morceaux choisis. Les meilleures recettes d'un boucher passionné
Les meilleures recettes d'un boucher passionné
Editeur : FIRST EDITIONS
Année : 10/2015

Hugo Desnoyer est un boucher passionné, et cette passion est le fil conducteur de cet ouvrage.
Car être un bon boucher, ce n'est pas seulement vendre de la viande et être au contact de la clientèle : le métier demande des connaissances précises et une expérience solide. [lire la suite]

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Il n'y a pas que les cannelés à Bordeaux ! Recettes bordelaises classiques ou revisitées
Recettes bordelaises classiques ou revisitées
Editeur : TANA
Année : 06/2014

Le cannelé est sans aucun doute la gourmandise incontournable du Bordelais, mais bien d'autres mets composent les tables de cette belle région.
La diversité des produits et des terroirs offre une multitude de possibilités pour élaborer de savoureuses recettes. [lire la suite]

16,95 €
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L'atelier d'Hugo Desnoyer. Recettes et leçons de cuisine d'un boucher passionné
Recettes et leçons de cuisine d'un boucher passionné
Editeur : FIRST EDITIONS
Année : 10/2013

Dans la lignée de Morceaux choisis, Hugo Desnoyer nous propose un tout nouvel ouvrage pensé et construit autour de son futur atelier-boucherie dont l'ouverture est prévue en mai prochain.
Reprenant la formule à succès de son premier ouvrage, ce nouveau tome sera découpé en 5 parties (5 viandes : agneau, porc, bœuf, veau et volaille). [lire la suite]

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Gueules de chefs
Editeur : DU ROCHER
Année : 10/2013

Quinze chefs, quinze comme une équipe de rugby, sport cher à Jean Cormier et au photographe Denys Clément, quinze maestros de la cuisine, quatorze Français et une Argentine, Raquel Cardena, se mettent à table.
Ils se racontent à l'auteur, un épicurien qui dépasse le quintal et s'avère d'une efficacité redoutable, la petite fourche en main. [lire la suite]

19,00 €
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Il n'y a pas que le confit de canard dans le Périgord ! Recettes périgordines classiques ou revisitées
Recettes périgordines classiques ou revisitées
Editeur : TANA
Année : 09/2013

Quand on vous parle du Périgord, vous pensez tout de suite à son bien vivre et à sa gastronomie.
Voici quelques idées gourmandes, authentiques et originales, inspirées de ce qui se préparait autrefois et de ce qui se fait maintenant dans cette belle région qu'est la Dordogne.
Des recettes savoureuses facilement reproductibles avec des ingrédients faciles à trouver. [lire la suite]

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Tapas comme à Barcelone
Editeur : TANA
Année : 06/2013

96 pages pour découvrir Barcelone, ses petits bars à tapas et ses meilleures spécialités culinaires !
Croquettes de poisson, pan con jamon y tomato, bocadillos, anchois marinés parmi d'autres délicieuses recettes vous mettront sans aucun doute en appétit sans aucun doute !
[lire la suite]

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Ma petite fabrique de brochettes
Editeur : TANA
Année : 06/2013

40 recettes de brochettes pour fêter l'arrivée de l'été.
Au poisson (brochette de saumon mariné), à la viande (brochette de boeuf ou foie gras ou encore brochette de magret de canard aux pêches), aux légumes (brochette de légumes façon antipasti), retrouvez ces délicieuses recettes dans cet ouvrage !
Diététique et saine, la cuisine au barbecue à le vent en poupe !
[lire la suite]

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Meatballs et autres boulette
Editeur : TANA
Année : 03/2013

Elles sont au boeuf, à l'agneau, au veau, au porc, au poulet, au poisson ou végétariennes.
Moelleuses, parfumées, épicées, goûteuses, les boulettes se cuisinent dans les familles du monde entier, du Maghreb à la Corée, de l'Italie à la Suède, du Japon au Moyen-Orient et de l'Europe de l'Est à la Martinique.
Retrouvez dans cet ouvrage toutes ces délicieuses recettes. [lire la suite]

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Il n'y a pas que la bourride et la crème catalane en Languedoc-Roussillon ! Recettes languedociennes et catalanes classiques ou revisitées
Recettes languedociennes et catalanes classiques ou revisitées
Editeur : TANA
Année : 03/2013

Explorez la gastronomie méridionale et catalane en découvrant les grandes spécialités culinaires languedociennes et les produit phares de la région, comme les anchois de Collioure, les escargots etc.
Maïté Schramm, propriétaire du restaurant le Bistrot des crus à Perpignan, nous offre ici ses meilleures recettes.
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Il n'y a pas que les oeufs en meurette en Bourgogne ! Recettes bourguignonnes classiques ou revisitées
Recettes bourguignonnes classiques ou revisitées
Editeur : TANA
Année : 01/2013

Quand on vous parle cuisine bourguignonne, vous pensez immédiatement boeuf bourguignon ou encore oeufs en meurette !
Mais il y a bien d'autres recettes et produits qui font la richesse de cette cuisine : les escargots, les grenouilles, les cèpes, l'époisses, le cassis.
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Cet ouvrage vous propose de découvrir ou de redécouvrir des recettes bourguignonnes incontournables. [lire la suite]

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Esprit bistrot. 60 recettes de grands chefs d'aujourd'hui
60 recettes de grands chefs d'aujourd'hui
Année : 10/2012

Bruno Doucet, à la Régalade,  nous met l'eau à la bouche avec sa terrine de campagne de la Régalade ; sa lotte de Bretagne piquée au chorizo, risotto façon paella et son soufflé chaud au Grand Marnier. [lire la suite]

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Wok
Editeur : FIRST EDITIONS
Année : 01/2012

Pour des repas simples, rapides à préparer et savoureux, adoptez la cuisson au wok !
Outil indispensable de la cuisine asiatique, le wok sait tout faire : saisir, frire, sauter, mijoter, ou encore braiser.
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D'un coup de poignet, réalisez des recettes classiques et plus originales qui donneront à vos invités le goût du voyage.
[lire la suite]

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Cannelés et Cie. 42 recettes sucrées salées à réaliser dans les moules à cannelés
42 recettes sucrées salées à réaliser dans les moules à cannelés
Editeur : TANA
Année : 10/2011

Ce coffret contient : 2 moules en silicone de 6 empreintes et 1 livre contenant 42 recettes illustrées.
Vous connaissez sûrement les cannelés borde-lais, ces petites douceurs que l'on s'offre avec un petit café ou en dessert. [lire la suite]

20,08 €
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Papillotes
Editeur : FIRST EDITIONS
Année : 06/2011

35 recettes 100 % saveur, quelle surprise se cache dans le bonbon de papier sulfurisé ?
Tirez sur la ficelle pour laisser échapper la vapeur parfumée : saumon mariné au fenouil, lapin à la moutarde et oignons caramélisés, craquants de fromage de chèvre au miel, papillotes de fraises poivrées au basilic.
Tous les goûts sont dans la papillote !
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Le meilleur de la Plancha
Editeur : CITY
Année : 05/2011

Cuisiner sainement et simplement ?
Pour cela, la plancha est parfaite, c'est le plaisir et la convivialité du barbecue sans les inconvénients.
Ce mode de cuisson est pratique, très sain, et il fleure bon le Sud puisque c'est sur des planchas que l'on cuisine dans les bars à tapas espagnols.
Ce livre propose les 70 meilleures recettes, toutes inratables. [lire la suite]

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Espumas, mousses et chantilly
Editeur : HACHETTE
Année : 03/2011

Faites entrer la folie du siphon dans votre cuisine !
De l'entrée au dessert, en passant par des boissons mousseuses, ce livre vous donne toutes les clés pour donner du peps à vos dîners !
Velouté glacé au basilic, chantilly aux tomates confites, Tomates-mozzarella, mousse de basilic, ... [lire la suite]

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Mes petits plats au Siphon
Editeur : CITY
Collection : ID cuisine
Année : 01/2011

Envie d'une cuisine légère, inventive et ludique ?
Vive le siphon !
Très tendance, il permet de réaliser des espumas, des petites mousses et autres chantilly onctueuses.
Il suffit de savoir quels ingrédients placer dans le siphon pour obtenir une délicieuse crème qui fera toute la saveur d'un plat salé ou d'un dessert sucré. [lire la suite]

7,95 €
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Coffret cuillères. 1 livre de 40 recettes + 4 cuillères
1 livre de 40 recettes + 4 cuillères
Editeur : HACHETTE
Année : 10/2010

Cuillères confit de canard et pommes, Cuillères tartare de saumon, Cuillères boeuf et pesto de roquette, Cuillères betteraves et chèvre sec, Cuillères mousse au chocolat et menthe, Cuillères fruits vanillés.
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4,96 €
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Wok attitude
Editeur : FIRST EDITIONS
Collection : Toquades
Année : 09/2010

Pour des repas simples, rapides à préparer et savoureux, adoptez la cuisson au wok !
Outil indispensable de la cuisine asiatique, le wok sait tout faire : saisir, réchauffer, frire, sauter, mijoter, ou encore braiser.
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D'un coup de poignet, réalisez des recettes classiques et plus originales qui donneront à vos invités 50 recettes aux parfums d'Asie. [lire la suite]

6,90 €
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Cuillères
Editeur : HACHETTE
Collection : Collection - 28
Année : 05/2010

Cuillères confit de canard et pommes, Cuillères tartare de saumon, Cuillères boeuf et pesto de roquette, Cuillères betteraves et chèvre sec, Cuillères mousse au chocolat et menthe, Cuillères fruits vanillés.
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Des petites bouchées apéritives tendance et élégantes pour égayer vos dîners et régaler tous vos convives !
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7,05 €
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Le meilleur des Espumas
Editeur : CITY
Année : 03/2008

Les mousses à la texture légère et aérienne sont réalisées presque automatiquement avec un siphon en version chaude ou froide.
Il suffit de savoir quels ingrédients associer pour obtenir une délicieuse écume digne des plus grands chefs.
Les espumas accompagnent idéalement une entrée, un plat de résistance, un dessert ou un apéritif. [lire la suite]

7,95 €
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