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L'affinage des fromages fermiers lactiques
Auteur : INSTITUT DE L'ELEVAGE
Editeur : TECHNIPEL / INSTITUT DE L'ELEVAGE
Collection : Les incontournables
Année : 10/2023 2e édition

Cet ouvrage synthétise les connaissances sur l'affinage des fromages lactiques et donne des éléments pour le pilotage de l'affinage.

La conception des locaux d'affinage et des équipements de climatisation sont aussi abordés dans le détail.
[lire la quatrième du livre L'affinage des fromages fermiers lactiques]

28,00 €
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