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Purification des coquillages bivalves : aspects fondamentaux et pratiques (FAO document technique sur les pêches, N° 511)

Purification des coquillages bivalves : aspects fondamentaux et pratiques (FAO document technique sur les pêches, N° 511)

Auteur : Ronald LEE Lahsen ABABOUCH Alessandro LOVATELLI
Editeur : FAO
Collection : Document technique sur les pêches - 511
Année : 11/2010

La production et la consommation mondiale de mollusques bivalves ont significativement augmenté au cours des dernières années pour passer d'un total d'environ 10,7 millions de tonnes en 1999, d'origine tant sauvage qu'aquacole, à 14 millions de tonnes en 2006. [lire la suite]

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