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Les livres de l'auteur luna kyung

Les invisibles, dix façons de les préparer
Auteur : Luna KYUNG
Editeur : DE L'EPURE
Année : 01/2021 1e édition

Depuis la nuit des temps, avant même que l'homme ne découvre la cuisson, on sait qu'il se nourrissait d'aliments fermentés. Culturels et empiriques, les processus de transformation des aliments restaient pourtant mystérieux et laissaient penser à une intervention divine. Dés le XVIIe siècle, ces forces invisibles, portent un nom et sont désormais identifiables au microscope. [lire la suite]

8,00 €
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L'art de la fermentation
Auteur : Luna KYUNG
Editeur : LA PLAGE
Année : 03/2016

Une solide présentation technique remplie de nombreux pas-à-pas illustrés permettra au lecteur de s'approprier les méthodes de base : - Saumures et salaisons - Lits de fermentation - Trempage - Levains - Greffes - Utilisation de ferments 150 recettes illustrées pour fermenter à la maison ... [lire la suite]

29,95 €
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Les secrets de la lacto-fermentation
Editeur : LA PLAGE
Année : 02/2021

La lacto-fermentation est un univers à part entière, un véritable continent culinaire longtemps laissé à mémé ou aux professionnels de l'agroalimentaire. Elle fait pourtant partie de notre quotidien, avec le fromage, le yaourt et le pain ! Aujourd'hui, la lacto-fermentation redevient tendance et accessible à tous. [lire la suite]

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Easy Corée
Editeur : MANGO
Collection : Easy
Année : 05/2020

Créative et parfumée, la cuisine coréenne s'affirme comme la tendance culinaire du moment.
Une cuisine healthy (l'une des plus saine au monde) , délicieuse et très facile à préparer.
Découvrez des saveurs harmonieuses tour à tour piquantes, sucrées ou salées qui allient légumes, viandes marinées, céréales, poissons et aliments fermentés. [lire la suite]

15,00 €
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