Tout nouveau, encore plus beau. Le Foodbook #14, tout comme le Festival Omnivore cette année, fait peau neuve pour accompagner d'un même élan la nouvelle formule du plus sexy des festivals de gastronomie (12-15 septembre 2020). Si son identité graphique évolue, le format et la structure du Foodbook ne changent pas, Omnivore demeurant Omnivore. [lire la suite]
Le 9e numéro fait la part belle à L'Italie pour la rentrée de septembre. Denny Imbroisi, ambassadeur Lavazza, chef des établissements parisiens Ida, Epoca et Malro fera la couverture, en nous emmenant dans son Paris d'Italien, à la rencontre de ses producteurs, ses amis et ses repères. La rubrique Long Court s'arrête cette fois à Paris, toujours en version italienne. [lire la suite]
Explorez chaque facette de cette racine exotique : botanique, histoire, gastronomie, littérature, agriculture, chimie, sans oublier parfums et parfumeurs.
Originaire d'Inde, et cultivé principalement à Haïti, le vétiver est une plante tropicale dont les racines enchevêtrées contiennent une essence odorante que l'on peut extraire par distillation. [lire la suite]
Explorez toutes les facettes de cette matière luxueuse : botanique, histoire, art, gastronomie, littérature, agriculture, chimie, sans oublier parfums et parfumeurs.
Cultivée en Toscane et dans le sud de la France, Iris Pallida est l'une des matières premières les plus chères de la palette du parfumeur. [lire la suite]
Exceptionnellement, le Foodbook de rentrée 2020 sera de nouveau à dominante liquide.
Car, en 2020, Omnivore change tout.
Le festival passant de mars à septembre, le Foodbook suit le mouvement et inverse ses thématiques de saison : " solides " en septembre, " liquides " en mars. [lire la suite]
Si la cuisine était une histoire de belles gueules, ce nouveau numéro de Feu Vif imaginé par Lavazza, serait un repas de fête.
La sublime Beatriz Gonzalez, cheffe de Neva et de Coretta, ambassadrice Lavazza, les beaux gosses Franck Baranger, chef fin et cultivé ou le fondu de glaces Henri Guittet incarnent bel et bien cette cuisine sexy en diable, aussi appétissante sur les réseaux [...] [lire la suite]
Dans un dossier coordonné par Alexandre Vingtier, animateur de la scène Cocktail du Festival Omnivore Paris, la rédaction se concentre sur les spiritueux français, où comment le old school à la française est devenu hype.
Les exportations de spiritueux atteignaient en 2017 le montant historique de 4, 2 milliards d'euros (+6%) pour un volume de 437 millions de litres (+2, 4%).
Ces [...] [lire la suite]
Autrefois associé aux effluves de hippie ou de cocotte, le patchouli est devenu un pilier incontournable de la parfumerie.
Son odeur chaude, boisée et complexe permet aux notes plus fraîches de se révéler, notamment dans les parfums chyprés ou orientaux. [lire la suite]
Fruité, vert, avec des intonations de fleur d'oranger et d'herbe coupée, le jasmin sambac laisse derrière lui un sillage unique.
En Inde, il est tissé en guirlande pour servir d'offrande aux dieux et orner la chevelure des femmes.
En Europe, il s'immisce depuis peu dans les formules de grands parfums. [lire la suite]
Ce nouveau numéro met à l'honneur Béatriz Gonzalez, chef des restaurants Neva Cuisine et Coretta à Paris. [lire la suite]
Fraîche, légère, tonifiante, mais aussi universelle et intergéné-rationnelle, l'eau de Cologne est ici racontée à travers trente compositions qui ont jalonné son histoire, de Jean Marie Farina à Frédéric Malle, en passant par Roger & Gallet, Hermès, Lubin, Chanel ou encore les populaires Bien-Etre ou Mont St Michel. [lire la suite]
Loin d'être une simple liste, cet ouvrage de référence propose une véritable Histoire des parfums, à travers 130 ans de créations. Cette nouvelle édition consacre un chapitre aux parfums disparus tout en présentant de nouvelles créations lancées depuis 2017. [lire la suite]
Incomparable et hautement symbolique, la rose est sans doute l'une des fleurs les plus emblématiques en parfumerie. Plongez dans une vision à 360 degrés de la célèbre rose de Damas : botanique, histoire, art, gastronomie, littérature, agriculture, économie, chimie, sans oublier parfums et parfumeurs [lire la suite]
Le narcisse, si délicat en apparence, diffuse un parfum capiteux, complexe, presque narcotique. Plongez dans une vision à 360 degrés du narcisse d'Auvergne : botanique, histoire, art, gastronomie, littérature, agriculture, économie, chimie, sans oublier parfums et parfumeurs. [lire la suite]
Sentir, ressentir.
Humer, se remémorer, inspirer, réagir.
De l'exploration du domaine de la création des parfums à la perception des odeurs, cet ouvrage aborde la question de l'olfaction dans toute sa complexité.
Composé de 13 entretiens de parfumeurs et de textes de chercheurs, il accompagne deux expositions qui se tiendront à Lausanne à partir du mois de février 2019 : Nez [...] [lire la suite]
Comprendre et respecter les racines pour mieux imaginer : c'est le fil conducteur du Foodbook 11, qui accompagne le Festival Omnivore (10-12 mars 2019).
Une logique de questionnement qui part des racines - comment, quoi, pourquoi cultiver ?
- et conduit nos semblables à définir leur goût de mangeur en corrélation avec leur responsabilité de consommateur.
[lire la suite]
La multiplication des oeuvres d'art, expositions et médiations olfactives sur le devant de la scène culturelle pose régulièrement la question du "pourquoi ?
".
Pourquoi l'odorat serait-il soudainement légitime, voire vedette, d'un renouvellement de la pensée artistique et esthétique occidentale ?
Pourquoi le médium olfactif deviendrait-il brusquement, et finalement, [...] [lire la suite]
Omnivore sort son 10e numéro du Foodbook.
Dans le grand dossier, le vin est à l'honneur et surtout le bon !
Et toujours 176 pages abreuvées d'analyses, de reportages, de portraits, d'interviews, d'une sélection d'adresses Omnivore en France pour se désaltérer (bières, cocktails et vins) et le cahier de cuisine centré sur deux agriculteurs de leur temps.
[lire la suite]
Le collectif de la revue Nez vous propose un voyage inédit autour du parfum, au coeur d'un univers aussi riche que méconnu. [lire la suite]
Feu Vif est un mook dédié à la gastronomie, créé par Lavazza, le spécialiste du café.
Mi-magazine, mi-book, Feu vif se veut inspirateur, pour les épicuriens et les professionnels de la restauration.
Nouvelles tendances culinaires, produits d'exception, recettes, portraits de chefs, reportages : la gastronomie est abordée sous tous les angles.
Après Richard Toix, Denny [...] [lire la suite]
MAGAZINELe produit : Les sardinesLa technique : L'ikejime, une méthode japonaise séculaire pour tuer les poissonsL'ingrédient : La levure, anatomie du champignon dans le but de trouver des levures moins industriellesLe condiment : Le misoEssentiels : San FranciscoReportage : La brasserie de SulauzeStyle : Chefs capillotractésPlaylist : Jazz en ballonsMini-guide : [...] [lire la suite]
Dominique Ropion est souvent décrit comme un personnage discret, surdoué, facétieux, et un travailleur acharné.
Lui se définit comme un compositeur, un arithméticien des parfums, mû par l'idée qu'"une même formule raconte sur les peaux de chacun des histoires différentes".
Au fil des chapitres, il décompose les odeurs qui ont jalonné son enfance, celles qu'il aime croiser au [...] [lire la suite]
Feu Vif est le mook de café dédié à la gastronomie, il fait peau neuve au numéro 4 en changeant d'éditeur, de maquette et d'équipe de rédacteurs.
Mi-magazine, mi-book, Feu Vif se veut inspirateur, pour les épicuriens et les professionnels de la restauration.
Nouvelles tendances culinaires, produits d'exception, recettes, portraits de chefs, reportages : " Feu Vif ", aborde la [...] [lire la suite]
A sommaire de ce numéro : MAGAZINE Banc d'essai : sardines Essentiels : Amsterdam L'ingrédient : nuôc mam Style : Arnaud Laverdin (Bijouterie, Lyon) Mini guide : Edimbourg Reportage : en immersion dans une société gastronomique à San Sebastian Playlist : bières à toute heure L'objet : la cuiller à absinthe Portfolio : les étiquettes de vin nature vues par des artistes DOSSIER : les [...] [lire la suite]
Loin d'être une simple liste, cet ouvrage de référence propose une véritable Histoire des parfums, à travers 130 ans de créations. [lire la suite]
Au sommaire de ce numéro : DOSSIER Le restaurant aujourd'hui, les influences de la modernité BD par Benoit Guillaume L'ultra marketisation et la normalisation mondiale des restaurants Smart Gastronomy Lab, une expérimentation belge BANC D'ESSAI 10 pâtes sèches, pennes françaises et italiennes LES ESSENTIELS Chicago illustré par Pauline Nunez STYLE NOUVELLES TÊTES Dave Pynt, Pauline le [...] [lire la suite]
Au sommaire de ce numéro :DOSSIEROù va l'agriculture ?
L'écosystème agricole françaisLe bio aujourd'huiTour du mondeEntretien avec Marc DufumierReportage : Guillaume FoucaultBANC D'ESSAI10 beurres salésENTRETIENPierre OvernoyVigneron dans le JuraNOUVELLES TÊTESREPORTAGELa naissance d'un couteauB D13 fermes d'avenir par OlislaegerCITYGUIDEHong Kong [...] [lire la suite]
Organisateur d'un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l'émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore sort son 4e mook.
.
Un cahier "spécial bière" et toujours 150 pages abreuvées d'analyses, de reportages, de portraits, d'interviews, d'une bande dessinée et d'un guide des meilleurs cavistes et bars à vin de [...] [lire la suite]
Organisateur d'un festival culinaire autour du monde, acteur incontournable de l'émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore sort le 3e numéro de son Mook.
Prenez 15 recettes de 2 chefs, ajoutez 1 dossier bien [lire la suite]
La recette de ce livre est simple : 15 grands chefs + 15 séries cultes = 15 plateaux-télé.
Des dizaines de recettes magnifiques, réalisables par tous, et de quoi se régaler devant votre série fétiche.
Ce livre est aussi le fruit d'une rencontre exceptionnelle avec chacun de ces chefs, qui se livrent comme jamais à travers le prisme des séries. [lire la suite]
Organisateur d'un festival culinaire itinérant autour du monde, acteur incontournable du mouvement de la Jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de dix ans, Omnivore réunit cette année ses guides et son magazine dans un mook savoureux. [lire la suite]
Que se passe-t-il dans la tête d'un gardien qui, en dehors de toute logique a priori, part à la conquête de la cage adverse ?
Quelles circonstances pour toucher la grâce de l'improbable ?
Ferdinand Miollis distille à travers six chapitres une épopée inédite et fabuleuse qui nous ... [lire la suite]
